一、富硒食品是什么

富硒食品就是富含微量元素硒的食品,，一般分為天然富硒食品（又稱植物活性硒食品）,，外源硒富硒食品（也稱人工有機(jī)硒食品），涉及到糧食類,、薯類,、豆類、蔬菜類,、肉類,、禽蛋,、水產(chǎn)、茶葉等,，最常見的有富硒大米,、草莓、板栗,、黑芝麻,，黑豆，黑花生,，黑大蒜,，雞蛋，肉類等,。

硒是人體必需的微量元素,。硒參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白。它卻決定了生命的存在,，對人類健康的巨大作用是其他物質(zhì)無法替代的,。專家們指出：硒可以直接治療心腦血管、糖尿病、腫瘤、肝病,、呼吸及消化系統(tǒng)五大類,、40多種疾病，還能間接參與輔助治療400多種疾病。

據(jù)負(fù)責(zé)人介紹，目前專家證實(shí)，人需要終生補(bǔ)硒,。無論是動物實(shí)驗(yàn)還是臨床實(shí)踐，都說明了應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的硒,，不能及時(shí)補(bǔ)充,，就會降低祛病能力。人應(yīng)該像每天必須攝取淀粉,、蛋白質(zhì)和維生素一樣,，每天必須攝入足夠量的硒。因此,，補(bǔ)硒已經(jīng)成為我們追尋健康的一種潮流,，也是勢在必行的健康使命。

二,、富硒食品有哪些

含硒高的食物

蘆筍

蘆筍含豐富的硒,，可抑制癌細(xì)胞的生長，同時(shí)刺激機(jī)體的免疫功能,，提高機(jī)體抵抗癌細(xì)胞的能力,。此外,，蘆筍還含有豐富葉酸，可使細(xì)胞的生長正?；?，有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功效。

黑花生

黑花生不但含有8種維生素,、19種人體所需的氨基酸,、鈣、鉀,、銅,、鋅、鐵,、硒,、錳等成分之外，更是含有豐富的硒元素,。黑花生的硒含量比紅花生高出101%,。黑花生的功效與作用極多，有抑制自由基,、抗氧化,、抗輻射,、抗腫瘤,、延緩衰老等。

蘑菇

蘑菇含有豐富的硒元素,，非常容易被機(jī)體所吸收,，可謂是人體攝取硒元素的很好來源，并且蘑菇所含的有益成分,，對免疫力的提高,、疾病的預(yù)防都極為有益。

蝦類

新鮮的海產(chǎn)品,、魚,、蝦類等所含有的硒元素也很高，其中以大紅蝦,、龍蝦,、沙丁魚、金槍魚的含硒量為最高,，因此適量多吃此類食物也極其有益,。

蛋類

每100克雞蛋的含硒量為23.3ug；每100克鴨蛋的含硒量為30.7微克,；每100克鵝蛋的含硒量為33.6微克,。由硒元素的含量來看,，蛋類也是很好的飲食之選。

大蒜

吃大蒜有提高自身的免疫力,、清除體內(nèi)活性自由基等功效,，并且大蒜還有協(xié)同增效的作用，經(jīng)常適量吃些大蒜具有協(xié)同補(bǔ)硒的作用,。

三,、富硒食品國家標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品中硒含量標(biāo)準(zhǔn)

1、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了富硒食品中硒含量指標(biāo)及檢驗(yàn)方法,。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品,。

2、規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款,，凡是注日期的引用文件,，其隨后所有修改單(不包括勘誤內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而,，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議各方研究是否可使用這些文件的最新版本,，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn),。

GB 2762食品中污染物限量

GB/T 5009.93食品中硒的測定

GB/T 21729茶葉中硒含量的檢測方法

GB/T 5750.6生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法金屬指標(biāo)

GB/T 8538飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法

GB/T 22499富硒稻谷

NY/T 600富硒茶

NY 861糧食（含谷類,、豆類、薯類）及制品中鉛,、鉻,、鎘、汞,、硒,、砷、銅,、鋅等八種元素限量

3,、術(shù)語與定義

3.1、硒

食品中自然含有的,，非有意加入食品中硒元素,。

3.2、富硒含量

食品中的硒元素含量未超出界定指標(biāo)并符合一定區(qū)間值,。

4,、指標(biāo)要求

食品中硒含量指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定

表1

5、檢驗(yàn)方法

5.1茶葉,、代用茶及含茶制品按照GB/T21729規(guī)定的方法測定,。

5.2飲料類的生活飲用水按照GB/T5750.6規(guī)定的方法測定。

5.3飲料類的飲用天然礦泉水按照GB/T8538規(guī)定的方法測定,。

5.4成品糧按照NY861規(guī)定的方法測定,。

5.5其他富硒食品按照GB/T5009.93規(guī)定的方法測定,。