腐乳
腐乳,是我國流傳數(shù)千年的民間美食,，因口感好,，吃起來特別的香味,，深受國人喜愛,，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴,。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣,，都是營養(yǎng)學家所大力推崇的健康食品,。那么,，腐乳什么牌子好,？什么牌子的豆腐乳好吃？腐乳品牌哪些地區(qū)分布的最多,？哪里產(chǎn)的腐乳比較好,？獲得大品牌、著名商標,、省市名牌等榮譽的腐乳品牌有哪些,？為了給消費者們提供真實的腐乳市場情況以及準確的行業(yè)品牌信息，以下是CNPP提供數(shù)據(jù)支持,，網(wǎng)站為您統(tǒng)計的 腐乳十大品牌榜單及相關品牌推薦,，供您參考。
一個企業(yè)獲得的品牌榮譽和獎項,，在一定程度上代表了它較高的市場價值和品牌品質(zhì),。品牌榮譽、品牌獎項讓企業(yè)在眾多競爭對手中脫穎而出,，讓消費者所熟知,，從而帶來榮譽之外的市場價值，也為消費者選擇知名腐乳品牌提供一些參考的作用,。能夠獲得這些榮譽和獎項的企業(yè),，都是有較高的市場聲譽和商業(yè)價值、產(chǎn)品質(zhì)量達到先進水平,，處于領先地位,、市場占有率和知名度在行業(yè)前列、用戶滿意度高等,，是有品質(zhì),、有口碑、有市場競爭力的腐乳品牌,。
| 品牌 | 品牌歷史/創(chuàng)立時間 | 企業(yè)名稱 |
| 石寶寨牌 | 重慶市忠州腐乳釀造有限公司 | |
| 夾江 | 夾江縣清江釀造有限公司 | |
| 廚邦 | 廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司 | |
| 六必居 | 1436 | 北京首農(nóng)食品集團有限公司 |
| 致美齋 | 1608 | 廣州市致美齋醬園有限公司 |
| 老才臣 | 1615 | 北京市老才臣食品有限公司 |
| 王致和 | 1669 | 北京首農(nóng)食品集團有限公司 |
| 玉堂醬菜 | 1714 | 山東玉堂醬園有限責任公司 |
| 咸亨 | 1736 | 紹興咸亨食品股份有限公司 |
| 東古 | 1850 | 鶴山市東古調(diào)味食品有限公司 |
| 橋牌腐乳QIAO | 1862 | 四川省五通橋德昌源醬園廠 |
| 鼎豐 | 1864 | 上海鼎豐釀造食品有限公司 |
| 品牌 | 注冊資本/企業(yè)規(guī)模 | 企業(yè)名稱 |
| 六必居 | 623760.53萬元 | 北京首農(nóng)食品集團有限公司 |
| 王致和 | 623760.53萬元 | 北京首農(nóng)食品集團有限公司 |
| 廣中皇 | 556060.05萬元 | 佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司 |
| 海天 | 556060.05萬元 | 佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司 |
| 廚邦 | 50000.00萬元 | 廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司 |
| 東古 | 38000.00萬元 | 鶴山市東古調(diào)味食品有限公司 |
| 萬通醬園 | 20060.13萬元 | 徐州恒順萬通食品釀造有限公司 |
| 味博士 | 18999.89萬元 | 百雄堂控股集團有限公司 |
| 珠江橋牌 | 16785.20萬元 | 廣東珠江橋生物科技股份有限公司 |
| 祖名 | 12478.00萬元 | 祖名豆制品股份有限公司 |
| 致美齋 | 11000.00萬元 | 廣州市致美齋醬園有限公司 |
| 朱老六 | 10179.00萬元 | 長春市朱老六食品股份有限公司 |
(1)色澤鑒別
進行腐乳色澤的感官鑒別時,，先取樣品打開包裝進行觀察，然后取出腐乳塊再仔細觀察,，最后切開觀察其內(nèi)部,。
良質(zhì)腐乳——紅方表面呈紅色或棗紅色，內(nèi)部呈杏黃色,，色澤鮮艷,，有光澤；糟方外表呈乳黃色,；青方外表呈豆青色,。
次質(zhì)腐乳——各種腐乳色澤不鮮艷，變得暗淡,。
劣質(zhì)腐乳——色調(diào)灰暗,，無光澤，有黑色,、綠色斑點,。
(2)組織狀態(tài)鑒別
進行腐乳組織狀態(tài)的感官鑒別時，可先取整塊樣品在散射光線上直接觀察,，而后切開,，仔細觀察切面處性狀。
良質(zhì)腐乳——塊形整齊均勻,，質(zhì)地細膩,，無霉斑、霉變及雜質(zhì),。
次質(zhì)腐乳——塊形不完整,，質(zhì)地不細膩。
劣質(zhì)腐乳——質(zhì)地稀松或變硬板結,，有蛆蟲,，有霉變現(xiàn)象。
(3)氣味鑒別
進行腐乳氣味的感官鑒別時,，可取樣品直接嗅聞其氣味,。
良質(zhì)腐乳——具有各品種的腐乳特有的香味或特征氣味，無任何其他異味,。
次質(zhì)腐乳——各品種腐乳特有的氣味平淡,。
劣質(zhì)腐乳——有腐臭味,、霉味或其他不良氣味,。
(4)滋味鑒別
進行腐乳滋味的感官鑒別時，可取樣品細細咀嚼并在舌與上腭之間摩擦,，口嘗其滋味,。
良質(zhì)腐乳——滋味鮮美,，咸淡適口，無任何其他異味,。
次質(zhì)腐乳——滋味平淡,，口感不佳。
劣質(zhì)腐乳——有苦味,、澀味,、酸味以及其他不良滋味。
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王致和
咸亨
鼎豐
海會寺
二克山
三和四美
老才臣
石寶寨
天臺羊泉
夾江
