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腐乳，又因地而異稱為“豆腐乳”,、“南乳”或“貓乳”,。腐乳是一種二次加工的豆制食品，是我國著名的具民族特色的發(fā)酵調(diào)味品,，為華人的常見佐菜,，或用于烹調(diào)。那么你知道豆腐乳的營養(yǎng)價值有哪些,？吃腐乳要注意些什么呢,？下面買購網(wǎng)小編就具體為大家介紹，希望對大家能夠有所幫助,。

霉豆腐是我國獨創(chuàng)的傳統(tǒng)調(diào)味品,，但是豆腐乳放一段時間就會變質(zhì)，這只要在平時注意保存方法,，就可以延長腐乳的保存時間,。那霉豆腐有害嗎？霉豆腐有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，但是吃多了會出現(xiàn)加重腎臟負擔(dān),、缺碘、痛風(fēng)等癥狀,。下面本文將為大家介紹豆腐乳的保存方法以及霉豆腐的危害,。

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腐乳扣肉怎么做,？腐乳扣肉是一道以素醬肉、腐乳汁為主要食材制作而成的美食,，口味甜,，具有眼觀似肉紅非肉，顏色金黃透紅,，質(zhì)地軟爛鮮嫩,，腐乳香的特點。下面一起來學(xué)習(xí)一下腐乳扣肉最正宗的做法吧,！

腐乳是中國傳統(tǒng)的食物了,，腐乳是一種二次加工的豆制品，由于其高鹽,、二次加工等特點,，會讓很多人誤解吃它只有壞處，沒有好處,。吃豆腐乳也是有禁忌的,，有些食物是不能同食的，會有副作用,。那么吃豆腐乳的好處和壞處有哪些,？吃豆腐乳有什么危害？豆腐乳不能和什么一起吃,？

腐乳又稱豆腐乳,，是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好,、營養(yǎng)高,，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛,，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴,。那作為特殊群體的孕婦能吃腐乳嗎？下面一起來了解一下吧,。

腐乳,，又因地而異稱為“豆腐乳”,、“南乳”或“貓乳”。腐乳是一種二次加工的豆制食品,，是我國著名的具民族特色的發(fā)酵調(diào)味品,，為華人的常見佐菜，或用于烹調(diào),。那么你知道豆腐乳的營養(yǎng)價值有哪些,？吃腐乳要注意些什么呢？下面小編就具體為大家介紹,，希望對大家能夠有所幫助,。

玫瑰腐乳紅燒肉怎么做？腐乳是經(jīng)微生物發(fā)酵后的大豆制品,，營養(yǎng)豐富,，易于消化，,，具有抗衰老,、防癌癥、降血脂,、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能,，對身體健康十分有利。今天小編要給大家介紹這一道美味暖心的佳肴玫瑰腐乳紅燒肉,。

豆腐乳也叫乳腐,，因其營養(yǎng)價值極高而素有“東方奶酪”之稱。豆腐乳富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì),、人體不能合成的8種必需氨基酸,、胡蘿卜素及多種維生素等，具有健脾寬中,、潤燥,、除濕等功效，常吃對預(yù)治高血壓,、動脈硬化,、風(fēng)濕病均有一定的作用。不過由于豆腐乳本身含鹽量比較高,，因此高血壓,、心血管病、痛風(fēng)等人群不宜食用。

霉豆腐是中國南方常見的一種漢族特色豆制品,，其制作方法是用新鮮豆腐,，放置過一個星期左右發(fā)霉，發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合,，過白酒再放入瓦壇子中即可,。霉豆腐是中國人民喜愛的傳統(tǒng)食品，味道好極了,，含有多種人體所需要的氨基酸,、礦物質(zhì)和B族維生素，營養(yǎng)價值很高,，具有開胃,、去火、調(diào)味的功能,。下面為您介紹霉豆腐制作方法，以及霉豆腐的制作要點,。

腐乳又稱豆腐乳,，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，腐乳通常分為青方,、紅方,、白方三大類。其中,，臭豆腐屬“青方”,。“大塊”,、“紅辣”,、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”,、“桂花”,、“五香”等屬“白方”。下面主要介紹了白腐乳,、紅腐乳,、青腐乳等腐乳的主要產(chǎn)地，代表產(chǎn)品,，各自的特色,，以及茶油腐乳的主要特點等相關(guān)知識。

鹵豆腐干的生產(chǎn)工藝和豆腐的基本相同,，不同的是澆制時厚度較小,，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制后香干的含水量在60%~65%,，壓制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子,，即為成品。具體如下：豆?jié){——煮漿及冷卻——點腦——蹲腦——澆制——壓制——出包——切塊——成品,。我們在選擇鹵豆干的時候要應(yīng)選擇有防污染包裝的豆制品,，例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。千萬不要貪便宜買破袋或者散裝的,，這些細菌都很多,！

豆腐乳怎么保存？豆腐乳發(fā)霉了還能吃嗎,？每個地方的霉豆腐都有當(dāng)?shù)氐奶厣?，豆腐乳是很多人喜歡的食品。很多人遇到過豆腐乳長霉的情況,，那么豆腐乳怎樣保存不發(fā)霉呢,？下面我們一起來了解一下吧。

南乳花生是廣東特產(chǎn),，為清末廣州一個叫“盲公德”的盲人所首創(chuàng),。南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發(fā)酵制成的我國特產(chǎn)豆腐乳,，以開胃消食,、風(fēng)味獨特著稱。廣州人稱花生米為“花生肉”,，南乳花生米也就被稱為“南乳肉”,，故舊時廣州街頭常有盲公叫賣：“卜卜脆，南乳肉,?！?南乳花生成為南粵一絕，嶺南風(fēng)味美食,。下面小編帶你來具體了解一下南乳花生米,。

腐乳餅是廣東潮汕地區(qū)非常有名的傳統(tǒng)點心，造型獨特小巧,，有濃郁的腐乳味道,，甜而不膩，是肚子小餓充饑的必備良品,，跟雞仔餅有些相似,。被稱呼為潮汕點心里的大家閨秀。那你知道腐乳餅怎么做才好吃嗎,？首先當(dāng)然是備好面粉,，糯米,，花生，芝麻,，白肉丁,，蒜頭茸，南乳,，大米酒,，糖粉，瓜冊這些原料,。然后就是做餡,，最后用餅粉包住餡然后入焗爐約焗5分鐘即成。下面一起來看詳細介紹,。

奶豆腐,，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品,。用牛奶,、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固,、發(fā)酵而成的食物,。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐,。因像豆腐而得名。味道有的微酸,，有的微甜,，乳香濃郁，牧民很愛吃,，常泡在奶茶中食用,，或出遠門當(dāng)干糧，既解渴又充饑,。奶豆腐分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種,。下面和小編一起看看奶豆腐的制作方法吧！

腐乳是中國獨創(chuàng)的調(diào)味品,，有紅腐乳,、青腐乳、白腐乳,、醬腐乳,、花色腐乳等品種，它既可單獨食用,，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨特的菜肴,。別看外觀不大起眼，若論起營養(yǎng)成分來，這些東西還真不簡單,。但也并不代表食用它沒有危害,，下面就跟著小編來了解一下有關(guān)白腐乳與紅腐乳有何不同以及白腐乳有害嗎的問題解答吧。

腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵,，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高,，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸,，使得大豆中原本吸收率很低的鐵,、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。腐乳富含植物蛋白質(zhì),，經(jīng)過發(fā)酵后,，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，可直接消化吸收,。又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì),，故能健脾養(yǎng)胃，增進食欲,，幫助消化,。”下面給大家分享美味紅油腐乳的做法,，以及紅油腐乳的保質(zhì)期,，趕緊學(xué)起來吧。

毛豆腐與臭豆腐都是發(fā)酵豆腐,，但它們發(fā)酵的方法不同,、菌種不同。毛豆腐是用米醋發(fā)酵的,，而臭豆腐用的是莧菜腌制的,，臭鹵發(fā)酵的。此外,，毛豆腐的外表皮有一層白色茸毛,，而臭豆腐沒有白毛。毛豆腐聞起來與普通豆腐無異,，而臭豆腐奇臭無比,。下面小編就來細說毛豆腐與臭豆腐的區(qū)別及毛豆腐的做法。

青方腐乳,，俗稱臭豆腐,，是腐乳的一種，它風(fēng)味奇特,，與眾不同,。釀造出來的青方腐乳具有刺激性的臭味,，顏色青色或豆青色，故而得名,。青方腐乳采用優(yōu)質(zhì)大豆為原料,，利用五通橋毛霉菌發(fā)酵，自備優(yōu)質(zhì)鹵湯汁作為輔料,，經(jīng)過磨漿,、成坯、培養(yǎng),、前期發(fā)酵,、腌漬、裝壇,、后期發(fā)酵等主要工藝,，同時，在制作時,，不斷添加黃漿水,、鹽硝，使?jié)嵃椎亩垢尸F(xiàn)豆青的顏色,。