類胡蘿卜素的作用

1,、抗氧化

現(xiàn)代科學(xué)證實(shí),，人體的老化與細(xì)胞的氧化息息相關(guān)，而令細(xì)胞氧化的自由基是讓人們衰老的原因之一,。在日常生活中,，環(huán)境因素及不良生活習(xí)慣的影響都會(huì)加速體內(nèi)自由基的產(chǎn)生，而自由基產(chǎn)生過(guò)多或清除過(guò)慢,，可破壞健康的細(xì)胞并加速機(jī)體衰老的過(guò)程,。類胡蘿卜素是清除自由基的能手，能防止自由基對(duì)機(jī)體過(guò)氧化損傷,，可幫助延緩衰老,。

2、抗突變

細(xì)胞如受不良條件或外物的影響,，分裂時(shí)常容易發(fā)生差錯(cuò),，這種差錯(cuò)如果反復(fù)累積，就可引起細(xì)胞突變,，細(xì)胞突變會(huì)使細(xì)胞的生長(zhǎng)不受機(jī)體的控制,，從而使機(jī)體局部組織的細(xì)胞發(fā)生異常。突變?nèi)绻l(fā)生在體細(xì)胞中會(huì)導(dǎo)致癌癥發(fā)生,，如果發(fā)生在生殖細(xì)胞會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形,。類胡蘿卜素通過(guò)防止自由基對(duì)機(jī)體氧化的損傷，維持遺傳物質(zhì)的穩(wěn)定性,，有效防止細(xì)胞突變的發(fā)生,。遺傳物質(zhì)指控制生物性狀遺傳和變異的物質(zhì)，即親子代間傳遞遺傳信息的物質(zhì),。

3,、提高免疫力

類胡蘿卜素可以通過(guò)促進(jìn)增加白血細(xì)胞數(shù)量,，幫助緩解免疫系統(tǒng)缺陷導(dǎo)致的嚴(yán)重感染。番茄紅素能夠減少前列腺,，結(jié)腸,，膀胱和肺癌等疾病的產(chǎn)生。

4,、保護(hù)視力

視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺(jué)的功能,。適量的β-胡蘿卜素能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍,，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對(duì)眼睛所造成的損害,。此外，還可以預(yù)防夜盲癥,、干眼癥,、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥；

5,、保護(hù)皮膚

維生素A是維持一切上皮組織完整所必需的,，而β-胡羅卜能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。所以,，攝入一定量的β-胡羅卜素，對(duì)維持正常的體表,、消化道,、呼吸道、生殖泌尿道,、內(nèi)分泌道商品有重要意義,，可避免皮膚多屑、角質(zhì)化,、表皮細(xì)胞硬鱗狀,、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對(duì)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用,。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”,。

哪些食物含有類胡蘿卜素

類胡蘿卜素在蔬菜、水果中均含有,，黃,、紅、深綠色等深色蔬菜和水果中含量尤其高,，蔬菜如西蘭花,、胡蘿卜、菠菜,、莧菜,、生菜,、小白菜、紅薯,、油菜,、荷蘭豆、南瓜,、辣椒,，水果則以芒果、橘,、柑,、枇杷、柿子等含量比較豐富,。

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