驅(qū)寒食材

蓮藕

全身是寶,，可消淤清熱,，補(bǔ)心升血，健脾開胃,，止血固精,。營(yíng)養(yǎng)成分豐富,，除含有蛋白質(zhì)和多種維生素外,，還含有鈣、鈉,、磷,。既是溫補(bǔ)食物，又是藥用良品,。

魚類

鯽魚補(bǔ)脾虛,，助消化，療食欲不振,。鰱魚補(bǔ)中益氣,、暖胃、澤膚,。鱘魚活血通絡(luò),、益氣補(bǔ)虛,。黃鱔補(bǔ)肝養(yǎng)血,，溫陽益脾,。

蒜

溫中消食,，除濕殺菌，含有豐富的維生素A,、B,、C,，既是調(diào)味品也是保健良品。大蒜不宜生食,，因生食可傷肝氣,、脾胃，損目光,。另外,，大蒜不能與蜂蜜同食。

黑木耳

可有效的降低血黏度,，延緩動(dòng)脈硬化,，預(yù)防心血管疾病。

肉類

羊肉補(bǔ)益虛勞,、平肝,、治脾胃虛弱。牛肉益氣養(yǎng)血,，治精血虛虧,，牛肝補(bǔ)肝益血、明目,，牛血理氣補(bǔ)中,。雞肉溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血益腎,。狗肉滋補(bǔ)脾胃,、溫腎補(bǔ)陽。鹿肉補(bǔ)五臟,，療虛勞,，通絡(luò)祛風(fēng)，鹿鞭壯陽,。豬肝補(bǔ)肝明目,、益氣養(yǎng)血。

姜

健胃消食,，增強(qiáng)食欲,，促進(jìn)新陳代謝。生姜含有姜辣素,，對(duì)心血管有刺激作用,，能使心跳加快，血管擴(kuò)張,，促進(jìn)血液循環(huán),，還有防癌作用。生姜辛辣、性熱,，多食反傷胃,，故不可食用過多。

海帶

含有大批的維生素A,、D，非凡是含有較多的海草碘,，能抗血液酸化,，活躍生理機(jī)能，增強(qiáng)免疫力,。海帶還有較好的降血壓作用,，常吃有預(yù)防腦血管意外的作用。

花生

含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、糖，而且還含有人體需要的多種氨基酸及卵磷脂,，有降低血壓,，增強(qiáng)記憶，延緩衰老等功用,。

蛤蜊

含有大批維生素B,，維生素C的含量也較其余食物高。有強(qiáng)化肝功用和解毒的功效,，并有通便作用,。

大棗

補(bǔ)脾和胃，益氣生津,，潤(rùn)心肺,，補(bǔ)五臟。他營(yíng)養(yǎng)極為豐富,，含有多種維生素和礦物資,，有天然維生素之稱。大棗還有抗過敏,、鎮(zhèn)靜和改善心功用的作用,。大棗又是美容佳品。天天七個(gè)棗,，九十不顯老,。大棗既是溫補(bǔ)食物，也是藥品,。中醫(yī)中藥的幾十種配方中,，都有大棗。

驅(qū)寒湯

歸芪烏雞湯

做法：沸水中放姜片和料酒,，焯去血沫和腥味,，取出烏雞瀝干后放入煲中,，一次放入足夠的溫水（中途不能加水），再放入香菇,、紅棗,、當(dāng)歸、黃芪,、枸杞,、姜片蔥段、料酒和適量的鹽大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí),，放入雞精放少許白胡椒燜十幾分鐘即可出鍋,。

功效：營(yíng)養(yǎng)豐富，可氣血雙補(bǔ),，益氣驅(qū)寒,，滋補(bǔ)肝腎、老少皆宜,，食者稱絕,。

胡椒豬肚山藥湯

做法：將一整只豬肚洗凈，50克新鮮胡椒搗碎后塞進(jìn)豬肚內(nèi),，擰緊豬肚口,，煲1.5小時(shí)左右。等湯稠肚熟時(shí),，放入200克去皮切塊的山藥,，將豬肚撈起切成肚絲，再放進(jìn)湯內(nèi)同燉20分鐘,，加入食鹽料酒即可食用,。

功效：胡椒性子溫?zé)幔瑴刂猩⒑?；豬肚健胃養(yǎng)胃,，散寒止咳。如果感冒后覺得脾胃虛寒,，胃納不佳,，手腳冰涼，快喝胡椒豬肚湯吧,。

梨藕荸薺湯

做法：將蓮藕一大節(jié)和山藥半根去皮切小塊,，加水半砂鍋同燉半小時(shí)后，加入去皮的荸薺十粒,，去皮切塊的雪梨一個(gè),，再同燉10分鐘即可。

功效：中醫(yī)認(rèn)為白色食物多有滋陰潤(rùn)肺的功效，其中的根莖類的食材還有補(bǔ)足身體能量,，加強(qiáng)免疫力，預(yù)防受寒感冒的功效,。

黃芪牛肉湯

做法：將黃芪、黨參各12克洗凈,，放在雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包；牛肉洗凈切塊煮去血水,，與中藥包和姜、蔥大火煮開,，撇去浮沫,；加料酒，小火燉兩小時(shí),；最后加入少許鹽和胡椒粉即可,。

功效：這款湯水中的黃芪能補(bǔ)氣升陽、固表止汗,，黨參有健脾補(bǔ)肺,、益氣養(yǎng)血生津的功效，牛肉則有補(bǔ)中益氣,，強(qiáng)健筋骨的功效,。

蘿卜玉米山藥湯

做法：玉米與胡蘿卜各一根切小段，鐵棍山藥半根去皮切小段,，加水后煲30分鐘,，起鍋前5分鐘將紅色柿子椒去蒂籽，切絲加入,。

功效：這款湯水中的胡蘿卜,、玉米、太空椒中提供的豐富維生素A和β—胡蘿卜素十分重要,。加上山藥中的豐富黏液蛋白,，可以潤(rùn)澤整個(gè)呼吸器官，對(duì)冬季防感冒很有好處,。

干姜肉桂羊肉湯

做法：羊肉150克切塊,，與30克拍碎的干姜、15克肉桂共燉至肉爛,，調(diào)入鹽,、蔥花、花椒面，趁熱吃肉喝湯即可,。

功效：羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,，貧血、氣血兩虛等虛寒病癥均有很大裨益,，干姜可溫暖脾陽，另外,，肉桂有補(bǔ)元陽,、暖脾胃,、通血脈、散寒氣的功用,，將干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳湯水,，更有利于祛寒治感冒,。

羊肉蘿卜湯

做法：羊肉切塊洗凈后入鍋,，加鹽，姜片和八角煮開,，水開后煮三到五分鐘,，撈出用冷水沖洗幾道，八角丟棄,。砂鍋加冷水,，姜,，蔥打結(jié),，水燒開后放羊肉進(jìn)去,，小火燜煮煮一個(gè)小時(shí)后加蘿卜塊進(jìn)去,，再繼續(xù)燉煮約一個(gè)小時(shí),。最后十分鐘加枸杞進(jìn)去,，嘗一下羊肉，如果肉質(zhì)軟爛程度沒有達(dá)到自己的喜好就適當(dāng)增加時(shí)間,，出鍋前加兩小勺牛奶,，加適量的鹽。

功效：溫經(jīng)散寒,，理氣,，調(diào)理脾胃的作用。羊肉的補(bǔ)益,，加上蘿卜的平衡作用,，滋補(bǔ)得“溫而不火”，是冬季一道很好的養(yǎng)生湯菜,。

子參百合瘦肉湯

做法：豬瘦肉150克切塊洗凈備用,；太子參50克、百合50克與半個(gè)羅漢果洗凈,，放入砂鍋內(nèi),，加清水兩大碗武火煮滾后,，放入瘦肉,，改文火煲一小時(shí)，加鹽和料酒即可,。

功效：百合有清潤(rùn)肺燥的功效,，太子參更能補(bǔ)氣益中、益肺生津,。加入止咳化痰的羅漢果后,，整款湯水的口感趨向清甜，對(duì)感冒后的干咳特別有效,。

胡椒豬肚雞

材料：豬肚1個(gè),、土雞半只、鹽適量,、料酒,、適量,、生姜片適量,、黑胡椒粉適量,、蔥適量

做法：豬肚去除里面的筋膜,，先用面粉揉捏后用清水沖洗反復(fù)2次后,，再用鹽用同樣清洗方法3次后用活水洗,；豬肚用冷水下鍋綽水后撈起洗凈,，雞用剪刀剪塊后洗凈并下入冷水鍋中綽水后來撈起洗凈,。豬肚加入高壓鍋內(nèi)加入蔥和生姜片,，料酒,，煮20分鐘,。同時(shí)用湯鍋煮雞，加入生姜片和蔥,，待八分開時(shí)加入料酒,，保持大火撇清浮沫后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí),。待高壓鍋排氣完打開，撈起豬肚，切成條狀,，之后打開加入豬肚和豬肚湯,，大火燒開后用鹽調(diào)味；加入胡椒粉后轉(zhuǎn)中小火20分鐘熄火即可,。

功效：對(duì)中氣不足,、食欲不振、消化不良,、虛寒,、胃痛、酒毒傷胃等,，具有行氣,、健脾、暖胃,、溫補(bǔ),、散寒、止胃痛和排毒的功效,。

紅糖姜棗湯

做法：將10顆紅棗和一小塊生姜洗干凈,；紅棗去核，生姜切片,，和兩大碗冷水放入鍋中,，大火煮開后，小火再煮10分鐘,；加入約20克紅糖,，攪勻即可。

功效：生姜和大棗都有溫中散寒,、回陽通脈,、補(bǔ)血正氣的功效。飲用紅糖姜棗湯后能促使血管擴(kuò)張,，全身有溫?zé)岣?，非常有利于寒性體質(zhì)驅(qū)寒治感冒，對(duì)女性經(jīng)期的小腹發(fā)寒也有溫暖效果,。

雪梨南杏瘦肉湯

做法：雪梨一只去皮切塊,，與15粒南杏仁、50克瘦豬肉片同煲40分鐘即可,。

功效：雪梨潤(rùn)肺止咳,，化解初冬干燥空氣引發(fā)的呼吸道不適；杏仁不但宣肺止痰,、止咳定喘,，還富含蛋白質(zhì),、脂肪,、多種維生素及礦物質(zhì)等,。與低脂高蛋白的瘦肉共同煮成湯，可以增強(qiáng)抵抗力,，幫你在冬天遠(yuǎn)離感冒襲擊,。

驅(qū)寒粥

白蘿卜牛肉粥

配料：牛肉適量、大米適量,、糯米適量,、白蘿卜適量、蔥姜適量,、西蘭花梗適量,、香菜適量、鹽適量,、料酒適量

制作步驟：

（1）牛肉切塊,，加姜蔥焯水。

（2）白蘿卜切塊,。西蘭花梗去皮切塊,。

（3）用鹽將蘿卜丁和西蘭花丁腌上。

（4）焯好水的牛肉洗干凈,，大米的糯米也洗干凈,。

（5）湯鍋水開后將牛肉和米下鍋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢的煮,。

（6）大約需要四十分鐘到一個(gè)小時(shí),，在粥完全煮好前十分鐘，開鍋下入清洗過的蘿卜丁,，關(guān)火后加入切好的香菜碎,，加鹽調(diào)味兒。

（7）攪均勻即可開吃,。

小竅門：

（1）煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水,，這樣煮出的粥沒有腥味兒，成品也很好看,。

（2）西蘭花梗是配料,，剛好有，就用上了,，可以換成青筍也不錯(cuò),。

（3）白蘿卜用鹽腌過之后需要清洗，這樣子蘿卜吃起來清甜沒有怪味兒,。

（4）這種肉粥,，通常只用適量的鹽調(diào)味，喜歡的話可以用部分高湯代替水來者，味道更鮮,。也可以加少量胡椒粉調(diào)味,。

山楂蓮子百合粥

配料：大米50克、蓮子10克,、百合10克,、山楂干10克、冰糖20克

制作步驟：

（1）大米洗凈用清水浸泡30分鐘,，撈出瀝干備用,。

（2）蓮子、百合分別用清水浸泡至軟,，山楂干洗凈,。

（3）鍋中適量清水大火燒沸，倒入大米轉(zhuǎn)至小火熬煮20分鐘,。

（4）放入蓮子,、山楂、百合,，小火繼續(xù)熬煮20分鐘,。

（5）加入冰糖調(diào)味，即可盛入碗中上桌食用,。

小竅門：

（1）此粥能起到幫助消化,，清理脂肪的作用，冷熱食用皆宜,。

（2）放入山楂后,，需用勺子不停地?cái)噭?dòng)鍋內(nèi)的粥，以免鍋底燒糊,。

（3）要烹調(diào)一碗好粥,，一定要小火慢熬，將食材中的營(yíng)養(yǎng)成分釋放,。

蘆筍蝦仁粥

配料：蘆筍6根,、蝦仁100g、大米大半杯,，姜絲適量,、橄欖油適量、鹽適量,、料酒適量,、白糖適量、黑胡椒粉適量,、芝麻油幾滴

制作步驟：

（1）大米洗凈,，滴幾滴橄欖油腌制,。蝦仁用鹽，白糖,，胡椒粉,，料酒和姜片腌制。

（2）蘆筍切掉老根,，桿子部分切碎丁,，頭頂花的部分留一段,。

（3）電飯煲水燒開,，把米加進(jìn)去。

（4）水再次燒開后用飯勺不停地?cái)嚢?，至米粒開花,。

（5）蓋蓋子加熱20分鐘左右，至粥變得黏稠,。

（6）下蘆筍丁和姜絲,，煮5分鐘。

（7）把蝦仁和蘆筍條加進(jìn)去,。

（8）加足量鹽調(diào)味,，撒入胡椒粉。

（9）煮至蝦仁熟透,，出鍋前滴幾滴香油,。

小竅門：

（1）先燒開水，再加入大米,，一直攪拌,，可以讓米粒開花，粥更粘稠,。

（2）蘆筍條是為了裝飾,，自己吃可以全部切成小丁。

山藥南瓜粥

配料：大米半杯,、山藥1小塊,、南瓜1小塊，鹽適量

制作步驟：

（1）大米淘洗浸半小時(shí),；

（2）山藥,、南瓜分別去皮切小塊；

（3）將大米,、山藥,、南瓜一起入鍋中，加適量清水,，大火熬煮,；

（4）煮時(shí)不斷攪拌至粥粘稠時(shí),，加鹽調(diào)味即可。粥的稀稠度可按個(gè)人喜好掌握

魚腩瘦肉粥

配料：大米1碗,、魚腩適量,、瘦肉適量、姜適量,、香菜適量,、油適量、鹽適量,、糖適量,、雞粉適量、味之素適量

制作步驟：

（1）備圓大米一碗,，洗凈,，用少許油鹽拌腌；

（2）魚腩用鹽,，糖,，雞粉，味之素,，生粉,，油，姜,，拌腌待用,；

（3）燒開水，放入大米和瘦肉,；

（4）待瘦肉熟后撈起,，用手撕成細(xì)條

（5）把瘦肉條放入粥內(nèi)繼續(xù)煲至軟綿，粥煲好后下腌好的魚腩再煲一下5分鐘,下鹽調(diào)味,；

（6）放上香菜提香,，去腥；

（7）煲好了,，綿滑的魚腩瘦肉粥,。

小竅門：魚腩腌時(shí)有放鹽，最后的調(diào)味要試食一下,，再放鹽,。

雞蛋菠菜粥

食療：大米200克、玉米碎50克,、雞蛋1個(gè),、菠菜1棵、蔥花適量,、料酒少許,、鹽少許,、植物油少許、雞精少許

制作步驟：

（1）大米中放入少許玉米碎,用冷水浸泡30分鐘,，備用,。

（2）準(zhǔn)備材料：雞蛋，菠菜（洗干凈）備用,。

（3）在雞蛋碗中放入少許料酒,，打散。

（4）菠菜焯水,，過冷水,，蔥花，雞蛋液,，備用,。

（5）水煮沸,，下入泡好的米,，加蓋，小火慢熬至粘稠,。

（6）放入少許植物油,、菠菜碎，順時(shí)針澆入蛋液,。

（7）放入鹽,，雞精，最后放入蔥花,，關(guān)火

小米桂圓菱角粥

配料：小米適量,、菱角適量、紅棗適量,、桂圓適量,、枸杞適量、水適量

制作步驟：

（1）把菱角洗干凈,，加點(diǎn)鹽,，姜片煮熟。

（2）煮熟后,，剝出適量菱角肉,，切成合適的大小。

（3）煲中放入水,，下入棗子,，枸杞，桂圓干,。

（4）準(zhǔn)備好小米,，水開以后下入小米,。

（5）多煲一會(huì)，然后再下入菱角肉,。

（6）用煲煲的時(shí)候,，開鍋以后，蓋子不要全部蓋上,，否則小米粥會(huì)往外噴的,，要這樣留著一道縫。熬到自己喜歡的稠度就可以啦,，關(guān)火后蓋上蓋子再燜一會(huì)就可以喝,。

五谷雜糧粥

原料1：薏米、蕎麥米,、紅稻米,、燕麥米、大黃米,、黑米,、黑糯米、糙米,、紅豆,、黑豆、蓮子

原料2：大紅棗,、葡萄干,、枸杞子、核桃仁,、燕麥片

原料3：紫薯,、山藥

原料4：即食燕麥片

制作步驟：

（1）將材料1中的各項(xiàng)洗干凈、蓮子去掉蓮芯,，不用浸泡，洗凈后就放入砂鍋中,。

（2）加入8－10倍的水后，蓋好砂鍋蓋子,，開火煮,，煮至鍋中水開后（根據(jù)材料量、水量時(shí)間不等,，一般不超過10分鐘），關(guān)火,，不要開蓋,，燜1個(gè)小時(shí),。

（3）燜煮材料1的時(shí)候,，將紫薯、山藥去皮切成塊,，紅棗冼凈去核切塊,，核桃仁掰成小塊,，花生米,、葡萄干、枸杞子洗凈待用,。

（4）燜一個(gè)小時(shí)后,，打開鍋蓋，米豆均已軟,，蓮子也快熟了,。

（5）將處理好的材料2、3倒入鍋中,，略攪勻,，蓋上蓋子，再次開火煮,，煮至鍋中水開即關(guān)火（第二煮需要的時(shí)間很短,，3,、4分鐘即可開鍋），不要開蓋,，再燜1個(gè)小時(shí),。

（6）第二次燜夠1小時(shí)后，所有材料已經(jīng)徹底熟透,，粥便煮好了,。

小竅門：

（1）材料1都是較難煮的，所以要先下鍋,，材料2,、3容易熟，要后下鍋,，材料4燕麥片是備選材料,，根據(jù)情況添加。

（2）這些材料中,，黑糯米,、大黃米是增加黏性的，還可以加入白糯米,。最后加入的燕麥片也可以大大增加粥的黏性和濃稠度

（3）薯類還可以選擇紅薯,、芋頭，也可加入栗子,、南瓜等其他材料

（4）利用這種省火煮粥法,，常見的谷物雜糧中有兩樣不宜直接使用：一個(gè)是干芡實(shí)，一個(gè)是大個(gè)的白蕓豆,。

雞肉香菇粥

配料：三黃雞一只,、蟹味菇、干香菇,、大米,、清水適量。

做法：

（1）將整只雞洗干凈,，去掉雞屁股和雞頭,，切下雞翅、雞腿,、雞脖子,，將雞身一分為二，將它們一起放入電壓力鍋中,。

（2）放入洗干凈的蟹味菇和海鮮菇,。

（3）放入適量香葉。

（4）放入桂皮一個(gè)、八角一顆,、適量料酒及清水,，再放入一勺鹽。

（5）蓋好壓力鍋蓋子,，扭好壓力閥,，選擇煲湯，30分鐘后湯熬好,。

（6）大米洗干凈,，提前用清水浸泡一小時(shí)。

（7）將泡好的大米瀝水,，然后將熬好的雞湯倒入,，煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮。

（8）將煮熟的雞肉用手撕成雞絲,。

（9）干香菇,、木耳提前浸泡洗凈，然后切成條,。

（10）待粥大約熬制1小時(shí)左右,，看一下粥的狀態(tài)，米很軟,，粥很粘稠了,，然后放入香菇和木耳，還有之前湯里的蟹味菇和海鮮菇,。

（11）放入適量的香油和鹽,，再熬煮15分鐘左右。將火關(guān)掉,，將雞絲放入攪拌均勻,，表面撒些香蔥即可。

玉米排骨粥

配料：排骨,、玉米、大米,，生姜片,、鹽、香油,、香蔥

做法：

（1）排骨清洗干凈焯水,，放涼水鍋里燒開，煮出血沫子,，撈出清洗干凈,。

（2）鍋里放焯過水的排骨和足夠的清水，加2片生姜大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí),。

（3）新鮮玉米清洗干凈用刀把玉米粒切下來,，加到排骨湯里，把洗過的米也發(fā)個(gè)進(jìn)鍋里,，為了防止糊鍋要經(jīng)常攪拌,，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮30倒40分鐘。至粥濃稠爽滑,。

（4）煮好的粥很濃稠,，加少許鹽關(guān)火，加點(diǎn)香油調(diào)味即可,。

干貝鮮蝦粥

配料：剩米飯 干貝（事先浸泡過夜） 姜片 鮮蝦 芹菜

做法：

（1）干貝事先用少許水泡發(fā)（我是隔夜泡后第二天早上啟用）,，然后撕成小細(xì)絲

（2）姜去皮切成細(xì)絲，芹菜切顆粒,，鮮蝦去殼從背部劃一刀去腸線,，加入適量鹽、姜粉盡量用手不斷地抓捏數(shù)次（這樣可以讓蝦仁的粘液去除,，而且口感也會(huì)Q）,，然后洗凈待用。

（3）剩米飯放入煲內(nèi)加入適量的水（大約1：8比例,，具體還要看米飯的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度,，太稠的話或者在中途再添加熱水也行），然后滴幾滴的色拉油據(jù)說放點(diǎn)油可以讓粥的口感更滑嫩呢）

（4）燒開,，加入干貝絲,，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮（中間要用勺子不斷推下以免糊鍋的）

（5）至米飯熬成粥，這時(shí)候可以加入姜絲和蝦仁,，再煮上5分鐘左右

（6）最后放點(diǎn)鹽,、胡椒粉、淋幾滴香油,、撒芹菜末即可

黑米粥

材料：優(yōu)品雜糧米50克,、紅棗適量、水適量

步驟：

（1）準(zhǔn)備好黑米,；

（2）把黑米先浸泡兩個(gè)小時(shí),；

（3）紅棗、銀耳洗凈,；

（4）泡好的黑米和其它原材料放入鍋中,；

（5）加入冰糖，多加點(diǎn)水,，煮兩小時(shí)左右即可,。

百合蓮子瘦肉粥

配料：紅棗50g、蓮子50g、百合50g,、瘦肉50g,、大米100g、味精適量,、鹽適量

制作步驟：

（1）備齊原料：大米,，瘦肉，百合,，蓮子,，紅棗。

（2）瘦肉洗凈切絲,。

（3）米淘洗干凈倒入適量煮粥所需的水后去煮粥,。

（4）加入蓮子和紅棗。

（5）待鍋內(nèi)的粥開鍋以后加入瘦肉絲,，用勺子攪拌一下繼續(xù)煮,。

（6）粥煮熟后把百合倒入鍋內(nèi)再煮十分鐘，最后加少許鹽和味精調(diào)味,。

小竅門：

（1）喜歡百合煮久煮爛一點(diǎn)的話就跟瘦肉一起放入鍋內(nèi),，因?yàn)槲冶容^喜歡吃不是很爛的，所以最后才放的,。

（2）瘦肉不要太多只需一點(diǎn)提鮮味即可,。

（3）蓮子要早一點(diǎn)放，因?yàn)樯徸右嘀笠粫?huì),。

胡蘿卜羊肉粥

配料：羊肉適量,、糯米適量、大米適量,、胡蘿卜適量,、大蔥適量、香菜適量,、鹽適量,、胡椒粉適量

制作步驟：

（1）羊肉切絲，

（2）加蔥姜焯水,。

（3）焯過水的羊肉洗干凈,，胡蘿卜切碎。

（4）將準(zhǔn)備好的材料下入湯鍋,，加足量的水，

（5）大火燒開,，轉(zhuǎn)小火煮至成粥。

（6）香菜切碎，蔥切碎,。下入粥中，加鹽調(diào)整味道,，.出鍋即食。

小竅門：

（1）加入糯米,，粥煮出來更香,。

（2）這種粥，水米的量要控制好,。

驅(qū)寒家常菜

麻辣香鍋

材料： 郫縣豆瓣醬,、干辣椒、西蘭花,、白菜花,、萵筍、藕,、土豆,、豆皮、熏豆干,、腐竹,、鮮蘑、黑木耳,、肥牛卷,、雞翅、北極蝦,、燈籠椒,、花椒、大料,、孜然粒,、蔥、姜,、蒜,；

做法

（1）先將食材處理一下：腐竹、木耳泡發(fā),，土豆,、藕、萵筍洗凈切片,，西蘭花,、菜花掰成小朵洗凈，豆皮切成條,，熏干切小塊,；

（2）肥牛卷,、菜花、西蘭花,、土豆片,、藕片、鮮蘑,、木耳分別入沸水焯燙,；蔥、姜切片,，大蒜可整粒,，也可一切為二為塊；雞翅剁成小塊,，炒至八成熟待用,；

（3）炒鍋燒熱，倒入比炒菜時(shí)略多的油,，蔥姜爆香后,，下花椒、大料爆出香味,；

（4）再下干辣椒,、燈籠椒、郫縣豆瓣醬炒香,；依次把各種處理好的食材倒入鍋中,，徹底翻炒；

（5）加入大量大蒜瓣及孜然粒,，炒至蒜瓣半軟就差不多了,；根據(jù)口味再加入少許鹽炒勻即可出鍋。

熗拌干豆腐絲

材料： 干豆腐兩張,，大概300g,？也就是兩張A4那么大、蔥一段,、香菜3棵,、蒜2瓣、辣椒油適量,、香油適量,、海鮮醬油一瓶蓋、芝麻適量,、白糖一點(diǎn)點(diǎn),、鹽適量、雞精一點(diǎn)點(diǎn),；

做法

（1）把所有原料準(zhǔn)備好呀準(zhǔn)備好,，干豆腐切絲,，蔥切絲,，香菜切段,，蒜切成末；

（2）干豆腐絲過水焯一下,，然后和香菜段,、蔥絲、蒜末一起倒入一個(gè)大碗里,；

（3）加入適量鹽（可以稍微多一點(diǎn),，這道菜咸一點(diǎn)好吃）、味精,、糖和熟芝麻,；

（4）倒入大概一瓶蓋的海鮮醬油；放入辣椒油（連同辣椒碎一起倒進(jìn)去）,；攪拌均勻,；倒入適量香油，然后繼續(xù)攪拌均勻裝盤,。

山藥炒牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉100克 山藥20克 鹽 適量 雞蛋清 3克 料酒 適量 雞精 適量 姜 2片 老抽 適量 淀粉 適量 糖 少許 蔥花 一段

制作方法：

（1）牛肉片成片,，加料酒、鹽,、雞蛋清,、老抽、淀粉抓勻,；

（2）山藥去皮,，現(xiàn)切現(xiàn)用；

（3）油鍋熱油,，下牛肉片炒到發(fā)白撈起,；

（4）洗鍋，熱油,，爆香姜片,，炒山藥至7分熟，倒入牛肉片翻炒,、調(diào)味,、撒蔥花出鍋。

肉絲黃花菜

用料：干黃花菜適量200克,、瘦豬肉絲適量50克,、蔥適量、姜適量,、小辣椒適量,、花椒粉1/2小匙,、鹽1小匙、生抽2大匙,、老抽1/2匙,、清湯1小碗；

做法

（1）黃花菜用溫水泡1小時(shí)后,，淋干水分待用,；蔥、姜,、小辣椒切碎待用,；

（2）炒鍋倒豆油，等油燒開后,，下肉絲,、蔥、姜,、小辣椒炒香肉,；

（3）加花椒粉；炒出香味后放泡好的黃花菜翻炒,，倒入清湯,；

（4）開蓋燒制10分鐘，繼續(xù)翻炒,；直到鍋內(nèi)的水分燒干,，加調(diào)味料即可出鍋。

北菇炒山藥

原料：北菇,、山藥,、醬油、糖,、鹽,、淀粉、水適量

做法：

（1）將北菇泡軟,，去蒂后洗凈,。

（2）山藥削皮洗凈，切成小段后切片備用,。

（3）熱鍋后加油炒北菇,，再加入泡香菇的水及醬油、糖,，燒開,，改小火煮10分鐘。

（4）放入山藥同燒,，并加入鹽,、淀粉勾芡后即可食用,。

能為身體增加能量，起到抗寒的作用,。特別適合身體虛弱,、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。

土豆燉牛肉

（1）牛肉切方塊,，土豆,、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊；

（2）牛肉加沒過的涼水同時(shí)下鍋,，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘；

（3）撈出牛肉,，用熱水沖去牛肉表面的浮沫,；

（4）牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜,、香葉,、小茴香、桂皮和紅辣椒,；

（5）煮開后添加料酒,、生抽、老抽,、黃豆醬,、糖、玉米油,，用小火燉40分鐘,；

（6）添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘,；

（7）添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘,；

（8）調(diào)入味精和香油，出鍋即可,。

技巧：土豆不要直接煮,，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調(diào)時(shí)間,。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時(shí)間短縮,，牛肉不會(huì)因久煮而變老。

驅(qū)寒茶

紅棗茶

做法：每次用紅棗10-15顆最好,，把棗皮切破,，放在茶杯中，沸水沖泡代茶飲,。

功效：紅棗有增強(qiáng)體能,、加強(qiáng)肌力的功效,。其含有環(huán)磷酸腺苷，能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,，增強(qiáng)心肌收縮力,，且含有山楂酸等成分，有抑制癌癥的效果,。能補(bǔ)脾胃,，用于脾胃虛弱。紅棗含糖量高,，產(chǎn)生熱量大,，因此特別適合在冬天食用。

黑豆茶

做法：取黑豆100克,、蘇木10克,、紅糖適量、清水700ml,。將黑豆用清水洗一下,，瀝干水分后備用。在鍋中加入適量清水,、蘇木和黑豆,，將黑豆煮熟后取出蘇木和黑豆。之后再加入適量紅糖,，將其攪拌融化后即可食用,。

功效：黑豆可抗擊衰老，在《本草綱目》中記載到黑豆對(duì)延緩衰老,、治療腰膝疼痛很有效果,，另外，想補(bǔ)腎,、烏發(fā)的女性也可以經(jīng)常引用這道茶,。

在經(jīng)期后期或經(jīng)血量少時(shí)引用這道茶，可以呵護(hù)虛弱的身體,。

枸杞茶

做法：取枸杞一小把（約20～30粒）,、紅棗3-4粒。直接將枸杞和紅棗放入玻璃杯中,，以開水沖泡服用,，或者用水煮沸后服用。

功效：枸杞茶具有治療體質(zhì)虛寒,、性冷感,、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核,、便秘,、失眠、低血壓,、貧血,、各種眼疾、掉發(fā),、口腔炎,、護(hù)膚等各種疾病的功效。

紅茶

做法：取紅茶3克,，牛奶100克,，食鹽2克。將紅茶放入鍋中,，加水煎煮5分鐘,。紅茶葉過濾掉，另以一只鍋煮牛奶,。將牛奶煮沸后加入茶汁，加入食鹽攬拌,。

功效：冬季經(jīng)常喝熱茶可以有效補(bǔ)充人體所需水分,，尤其是紅茶，性甘溫,，可養(yǎng)人體陽氣,。紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，可補(bǔ)益身體,，養(yǎng)蓄陽氣,，生熱暖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力,，還可助消化,，去油膩。

桂花茶

做法：秋季在桂花含苞未采收花朵,，將花朵洗干凈后陰干,，然后密封保存?？杉尤氩枞~中泡茶飲用,，飲用時(shí)，大約使用七到十個(gè)花朵,，再加入適量的紅茶,、紅糖后，以熱開水沖泡即可。

功效：桂花性溫,、味辛,，入肺、大腸經(jīng),，煎湯,、泡茶或浸酒內(nèi)服，有溫中散寒,、暖胃止痛,、化痰散淤的作用，對(duì)食欲不振,、痰飲咳喘,、痔瘡、痢疾,、經(jīng)閉腹痛有一定療效,。很多胃病患者到了冬季就會(huì)出現(xiàn)冷痛的感覺，這個(gè)時(shí)候喝點(diǎn)桂花茶,，就能夠很好的緩解癥狀,。

普洱茶

做法：用3克熟普洱茶，適量的蜂蜜,。普洱茶放入杯中,，用滾水沖泡;等到茶湯冷卻至50-60℃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量蜂蜜。

功效：普洱茶屬于茶性比較溫和,，對(duì)消化道,，尤其是胃部有問題的，有養(yǎng)胃,、護(hù)胃的作用,，冬天氣溫比較寒冷，尤其是女孩子可能會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)手腳冰冷,，對(duì)體寒的這部分人群特別地適合,。另外對(duì)慢性病患者有一定的效果，普洱茶能夠引起血管舒張,，使血壓有一定的下降,，降低心率，對(duì)高血壓,、動(dòng)脈硬化的患者有輔助治療的作用,。

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