1.豬肚去除里面的筋膜,；

2.先用面粉揉捏后用清水沖洗反復(fù)2次后,，再用鹽用同樣清洗方法3次后用活水洗；

3.準(zhǔn)備調(diào)料,；

4.豬肚用冷水下鍋綽水后撈起洗凈,；

5.雞用剪刀剪塊后洗凈,；

6.下入冷水鍋中綽水后來撈起洗凈,；

7.豬肚加入高壓鍋內(nèi)加入蔥和生姜片,，料酒；

8.調(diào)制20分鐘,；

9.同時用湯鍋煮雞,，加入生姜片和蔥；

10.待八分開時加入料酒,；

11.保持大火撇清浮沫后轉(zhuǎn)小火煲一小時,；

12.待高壓鍋排氣完打開，撈起豬肚,，切成條狀,；

13.之后打開加入豬肚和豬肚湯，大火燒開后用鹽調(diào)味,；

14.加入胡椒粉后轉(zhuǎn)中小火20分鐘熄火,；

15.濃香撲鼻的豬肚雞。