一,、回族特色名菜

1、撒子

撒子是一種極其酥脆的油炸食品,?？谖断愦嗫煽冢勺鳛樾蓍e零食或者正餐,。"撒子"古為寒食節(jié)的"寒具",，是著名時令美食。你肯定吃過,，這下知道了吧,，這是回族的特色小吃哦。

2,、羊肉泡饃

這也是一道回族的特色美食,，羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃,，制作原料主要有羊肉,、蔥末、粉絲,、糖蒜等,，古稱"羊羹"，陜西美饌,，雖然在西安比較出名,，但它是確確實實的回族小吃。它制作有點復(fù)雜,，肉爛湯濃,，肥而不膩,，營養(yǎng)豐富，香氣四溢,，誘人食欲,，食后回味無窮。

3,、手抓肉

這也是一道地道的回族美食小吃,，吃這道美食比較爽，可以大口喝酒大口吃肉,，直接上手,，想想就刺激。做法較簡單,，即先將帶骨的羊肉剁成塊,，放入清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末,、鹽,、再澆點滾湯即成。做法簡單但是味道可不一般,，這種肉味道清純軟嫩,，油香不膩，既可吃肉,，又可喝湯,，營養(yǎng)豐富。

4,、糖卷馃

這是一道深受女性喜愛的回族特色美食,，主料用山藥和大棗，配以青梅,、桃仁,、瓜仁等輔料。糖卷馃可補益脾肺,，補益氣血,。凡屬脾肺氣陰不足而引糖卷果起的乏力，自汗等癥皆可輔食之,。亦可美容,，豐肌澤膚，女性食用最佳,。

5,、油香

這也是一道回族特色美食，是回族對油餅的一種特殊稱呼,，聽這個名字就想嘗嘗,，主要是用來慶祝用的,，香脆可口、色澤鮮艷,。這道美食知道的人少之又少,，主要是在寧夏那邊，還沒有被大家所熟知,，去寧夏那邊的朋友可以去嘗嘗,，非常的不錯哦。

6,、羊雜碎湯

咱們平常都叫它羊雜湯,，是回族具有代表性的的傳統(tǒng)美食。主要是用羊下水及羊肉制作而成,，很多人感覺肯定不好吃,，都不是正經(jīng)的肉。要是你真這么想你就錯了,，這道美食集多種調(diào)料為一身,，多種食材為一鍋，羊頭肉嫩,，羊百葉脆,，羊肚絲外脆里嫩,，這道美食雖然粗糙,，味道卻很細(xì)膩，品味也需要認(rèn)真,、仔細(xì),。

7、羊肉串

這道美食不用說,，誰都吃過,，但是你知道是回民特色美食小吃嗎？回民制作的羊肉串用純羊肉制作,，不參假,，而且價格實惠，串大,，一人吃不了幾串,，平常都是10元2串。現(xiàn)在最適合吃羊肉串,，再來幾杯大扎啤,，在看上最喜愛的世界杯，這小日子簡直賽神仙啊,。

8,、牛肉罩餅

這個大家也都吃過,，但是你知道是回民特色美食嗎？主要有白家罩餅,、安家罩餅等,。平常一進(jìn)店就會問，帥哥美女要幾罩幾的,，我第一次去還把我問蒙了,，都不知道什么意思，現(xiàn)在老去吃,，一去就是4罩5,。罩餅用百年老湯秘制加工，成菜色澤紅潤,，肉質(zhì)肥嫩,，香氣撲鼻，越嚼越香,，味道鮮美,。

二、回族風(fēng)味小吃

回族的特色小吃有馓子,、切糕,、羊雜湯、驢打滾,、艾窩窩,、栗子糕、豌豆黃,、面茶,、糖卷果、牛肉粒,、爆肚,、牛肉罩餅、羊肉串,、羊雜碎,、手抓肉、油香,、面果子,、羊肉泡饃。

三,、回族飲食習(xí)慣

1,、主食中面食多于米食

面食是回族人民的傳統(tǒng)主食，其品種之多，花樣之新,，味道之香,，技術(shù)之精，都是無與倫比的,，顯示回族人民的聰明才智,。據(jù)統(tǒng)計，回族飲食中,，面食品種達(dá)60％多,，而其他品種中，也或多或少地運用到面粉,。拉面,、馓子、饸饹,、長面,、麻食、餛飩,、油茶,、餛饃等等，經(jīng)過回族人的制作,，都會成為待客的美味佳品,。

2、甜食占有一定的地位

這和阿拉伯穆斯林喜歡吃甜食有一定的淵源關(guān)系,。阿拉伯穆斯林婦女生下小孩后,，用蜜汁或椰棗抹入嬰兒口中，才開始哺乳,；寧夏回族嬰兒出生后,，也有用紅糖開口之俗,?；刈逯穗戎校胁簧偈翘鸩?，如它似蜜,、炸羊尾、糖醋里脊等,。米面中的甜食就更多了,，如涼糕、切糕,、八寶甜盤子,、甜麻花、甜馓子,、糍糕,、江米糕,、柿子餅、糊托等,，寧夏回族還把穆斯林的傳統(tǒng)美食油香做成了甜食,，調(diào)制面團(tuán)時，給里邊加入蜂蜜,、紅糖等,。

3、菜肴中牛羊肉菜比重很大

回族特別喜愛吃牛羊肉,，這和伊斯蘭教的飲食思想有關(guān),。伊斯蘭教倡導(dǎo)食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉,?！凹衙赖氖澄铩本褪羌儩嵉摹⒖煽诘?、富于營養(yǎng)的食物,，更具體地說就是要有良好的外觀形象、鮮香的嗅覺口感和豐富的營養(yǎng)價值,。以羊為例,，性情溫順，自身潔凈,，其肉美味可口,，同時還對身體有滋補食療作用。

四,、回族飲食禁忌

1,、禁食血液

伊斯蘭教視動物傾流出來的血液為污穢不潔之物，并在《古蘭經(jīng)》中明載禁食,。故回民屠宰行可做血腸出售,，但不自食。

2,、禁食豬肉

回族信仰伊斯蘭教諸民族的飲食禁忌之一,。公元七世紀(jì)穆罕默德傳布伊斯蘭教時，把禁食豬肉作為教規(guī),，視豬肉為污穢不潔之物,。《古蘭經(jīng)》中,，有禁食豬肉的經(jīng)文,，稱為哈拉目（阿拉伯語，意為：禁忌）。伊斯蘭教傳人中國后,，這一禁食習(xí)俗同時傳人,。

3、禁食自死物

伊斯蘭教視自死物為不潔之物,，故禁食,。禁食非反芻畜：回族飲食禁忌之一，回族禁食驢,、馬,、騾等非反芻動物的肉，也禁食食肉類動物如貓,、狗的肉,。

4、禁食猛禽猛獸

伊斯蘭教不僅視猛禽猛獸及怪獸怪魚為不潔之物,，而且認(rèn)為其性兇殘,、暴戾、性惡,，人如食后會移性,，故嚴(yán)格禁止。

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