一,、回族特色名菜

1,、撒子

撒子是一種極其酥脆的油炸食品?？谖断愦嗫煽?，可作為休閑零食或者正餐,。"撒子"古為寒食節(jié)的"寒具",，是著名時令美食。你肯定吃過,，這下知道了吧,，這是回族的特色小吃哦。

2,、羊肉泡饃

這也是一道回族的特色美食,，羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃,，制作原料主要有羊肉,、蔥末、粉絲,、糖蒜等,，古稱"羊羹"，陜西美饌,，雖然在西安比較出名,，但它是確確實(shí)實(shí)的回族小吃。它制作有點(diǎn)復(fù)雜,，肉爛湯濃,，肥而不膩，營養(yǎng)豐富,，香氣四溢,，誘人食欲，食后回味無窮,。

3,、手抓肉

這也是一道地道的回族美食小吃，吃這道美食比較爽,，可以大口喝酒大口吃肉,，直接上手，想想就刺激。做法較簡單,，即先將帶骨的羊肉剁成塊,，放入清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末,、鹽,、再澆點(diǎn)滾湯即成。做法簡單但是味道可不一般,，這種肉味道清純軟嫩,，油香不膩，既可吃肉,，又可喝湯,，營養(yǎng)豐富。

4,、糖卷馃

這是一道深受女性喜愛的回族特色美食,，主料用山藥和大棗，配以青梅,、桃仁,、瓜仁等輔料。糖卷馃可補(bǔ)益脾肺,，補(bǔ)益氣血,。凡屬脾肺氣陰不足而引糖卷果起的乏力，自汗等癥皆可輔食之,。亦可美容,，豐肌澤膚，女性食用最佳,。

5,、油香

這也是一道回族特色美食，是回族對油餅的一種特殊稱呼,，聽這個名字就想嘗嘗,，主要是用來慶祝用的，香脆可口,、色澤鮮艷,。這道美食知道的人少之又少，主要是在寧夏那邊,，還沒有被大家所熟知,，去寧夏那邊的朋友可以去嘗嘗，非常的不錯哦,。

6,、羊雜碎湯

咱們平常都叫它羊雜湯，是回族具有代表性的的傳統(tǒng)美食。主要是用羊下水及羊肉制作而成,，很多人感覺肯定不好吃,，都不是正經(jīng)的肉。要是你真這么想你就錯了,，這道美食集多種調(diào)料為一身,，多種食材為一鍋，羊頭肉嫩,，羊百葉脆,，羊肚絲外脆里嫩，這道美食雖然粗糙,，味道卻很細(xì)膩,，品味也需要認(rèn)真、仔細(xì),。

7,、羊肉串

這道美食不用說,，誰都吃過,，但是你知道是回民特色美食小吃嗎？回民制作的羊肉串用純羊肉制作,，不參假,，而且價格實(shí)惠，串大,，一人吃不了幾串,，平常都是10元2串。現(xiàn)在最適合吃羊肉串,，再來幾杯大扎啤,，在看上最喜愛的世界杯，這小日子簡直賽神仙啊,。

8,、牛肉罩餅

這個大家也都吃過，但是你知道是回民特色美食嗎,？主要有白家罩餅,、安家罩餅等。平常一進(jìn)店就會問,，帥哥美女要幾罩幾的,，我第一次去還把我問蒙了，都不知道什么意思,，現(xiàn)在老去吃,，一去就是4罩5。罩餅用百年老湯秘制加工，成菜色澤紅潤,，肉質(zhì)肥嫩,，香氣撲鼻，越嚼越香,，味道鮮美,。

二、回族風(fēng)味小吃

回族的特色小吃有馓子,、切糕,、羊雜湯、驢打滾,、艾窩窩,、栗子糕、豌豆黃,、面茶,、糖卷果、牛肉粒,、爆肚、牛肉罩餅,、羊肉串,、羊雜碎、手抓肉,、油香,、面果子、羊肉泡饃,。

三,、回族飲食習(xí)慣

1、主食中面食多于米食

面食是回族人民的傳統(tǒng)主食,，其品種之多,，花樣之新,，味道之香，技術(shù)之精,，都是無與倫比的,，顯示回族人民的聰明才智,。據(jù)統(tǒng)計,，回族飲食中,，面食品種達(dá)60％多,，而其他品種中,，也或多或少地運(yùn)用到面粉。拉面,、馓子,、饸饹、長面,、麻食,、餛飩、油茶,、餛饃等等,，經(jīng)過回族人的制作，都會成為待客的美味佳品,。

2,、甜食占有一定的地位

這和阿拉伯穆斯林喜歡吃甜食有一定的淵源關(guān)系。阿拉伯穆斯林婦女生下小孩后,，用蜜汁或椰棗抹入嬰兒口中,，才開始哺乳,；寧夏回族嬰兒出生后,，也有用紅糖開口之俗,?；刈逯穗戎?，有不少是甜菜，如它似蜜,、炸羊尾,、糖醋里脊等,。米面中的甜食就更多了,，如涼糕、切糕,、八寶甜盤子,、甜麻花、甜馓子,、糍糕,、江米糕、柿子餅,、糊托等,，寧夏回族還把穆斯林的傳統(tǒng)美食油香做成了甜食，調(diào)制面團(tuán)時,，給里邊加入蜂蜜,、紅糖等。

3,、菜肴中牛羊肉菜比重很大

回族特別喜愛吃牛羊肉,，這和伊斯蘭教的飲食思想有關(guān)。伊斯蘭教倡導(dǎo)食用牛羊雞鴨魚等肉,，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉,。“佳美的食物”就是純潔的,、可口的、富于營養(yǎng)的食物,，更具體地說就是要有良好的外觀形象,、鮮香的嗅覺口感和豐富的營養(yǎng)價值,。以羊為例，性情溫順,，自身潔凈,，其肉美味可口，同時還對身體有滋補(bǔ)食療作用,。

四,、回族飲食禁忌

1、禁食血液

伊斯蘭教視動物傾流出來的血液為污穢不潔之物,，并在《古蘭經(jīng)》中明載禁食,。故回民屠宰行可做血腸出售，但不自食,。

2,、禁食豬肉

回族信仰伊斯蘭教諸民族的飲食禁忌之一。公元七世紀(jì)穆罕默德傳布伊斯蘭教時,，把禁食豬肉作為教規(guī),，視豬肉為污穢不潔之物?！豆盘m經(jīng)》中,，有禁食豬肉的經(jīng)文，稱為哈拉目（阿拉伯語,，意為：禁忌）,。伊斯蘭教傳人中國后，這一禁食習(xí)俗同時傳人,。

3,、禁食自死物

伊斯蘭教視自死物為不潔之物，故禁食,。禁食非反芻畜：回族飲食禁忌之一,，回族禁食驢、馬,、騾等非反芻動物的肉,，也禁食食肉類動物如貓、狗的肉,。

4,、禁食猛禽猛獸

伊斯蘭教不僅視猛禽猛獸及怪獸怪魚為不潔之物，而且認(rèn)為其性兇殘,、暴戾,、性惡，人如食后會移性，故嚴(yán)格禁止,。

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