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草果是什么 草果和肉蔻的區(qū)別

摘要:草果為中藥名,又稱(chēng)草果仁、草果子,、姜草果等,為藥食兩用植物,,其中食用香料量大于藥用量,,廣泛運(yùn)用于燒、燉,、燜、煮,、醬,、鹵等耗時(shí)較長(zhǎng)的烹飪技術(shù)中。肉蔻同草果一樣,,屬藥食同源香料,,在鹵水中最大的特點(diǎn)是增鮮,適合搭配各類(lèi)食材作增添香氣之用,。下面就來(lái)了解下草果和肉蔻的區(qū)別,。

一、草果是什么

草果是姜科豆蔻屬藥食同源植物,,草果的果實(shí)別名為草果仁,、草果子,植株高達(dá)3米長(zhǎng),,地下部分類(lèi)似姜狀,,葉片為圓形,兩面光滑,,花冠為紅色,,種子呈三角形,果實(shí)長(zhǎng)相似球形,,幼果為鮮紅色,,成熟之后變?yōu)樽霞t色,。

草果是烹飪主食的好幫手,草果具有特殊濃郁的辛辣香味,,能除腥氣,,增進(jìn)食欲,是烹調(diào)佐料中的佳品,,被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的"五香之一"。在烹飪菜肴過(guò)程中,,草果可以去腥除膻,,增進(jìn)菜肴味道,烹制魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)時(shí),,有了草果其味更佳,。

二、草果和肉蔻的區(qū)別

草果和肉蔻都可以作為為調(diào)味料,,也能作為中藥材使用,,所以人們經(jīng)常會(huì)傻傻分不清楚,但它們其實(shí)有著很多不同,。

1,、外觀區(qū)別

草果的形狀是長(zhǎng)橢圓形的,它的果實(shí)底部一般都有一個(gè)果柄,,這個(gè)果柄相對(duì)來(lái)說(shuō)也會(huì)比較厚一些,,也具有一定的韌性,種子一般都屬于圓錐形狀的多面體,,看起來(lái)也較為立體,。

肉蔻的形狀呈現(xiàn)出橢圓形,長(zhǎng)還有寬并沒(méi)有草果的大,,表面是灰色的,,有時(shí)候也會(huì)呈現(xiàn)出灰黃色,果實(shí)表面還有一些紋路,。

2,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

草果和肉蔻雖然都是屬于調(diào)味料,也有去腥的效果,,但是它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)是有一定的區(qū)別在的,。

草果可以養(yǎng)胃還有保護(hù)脾臟的功能,平常在煮湯時(shí),,下一點(diǎn)草果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更加明顯的,。

肉蔻能夠去濕氣,還有防止腹瀉的癥狀,,還能夠起到養(yǎng)脾的作用,。

3,、吃法區(qū)別

草果大多數(shù)情況下都可以用來(lái)煲湯用,在煲湯的時(shí)候下一點(diǎn)草果,,湯底可以用排骨還有枸杞紅棗搭配,,最好要將草果給搗碎,這么做也是為了能夠去除草果的油質(zhì),。

肉蔻也可以用來(lái)煲湯用,,可以將肉蔻給弄成粉末狀,在湯底里面加入一點(diǎn)肉蔻,,再熬制兩個(gè)小時(shí),,便能夠食用。

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