一、荷葉茶的制作方法與步驟

在炎熱的夏天,，荷葉茶是很受歡迎的一種茶飲,，不光口感好,，而且還有保健身體的功效，一些朋友也會把荷葉茶當(dāng)減肥茶來喝,，那么荷葉茶是怎么做的呢,？

1、工廠荷葉茶的做法

工廠制作的荷葉茶一般是配方茶,，以曬干粉碎的荷葉為原料,，通過攤青→殺青→揉捻→炒二青→整形→烘干等步驟制成荷葉茶，再在流水線上加工成荷葉袋泡茶,，封裝就形成了市面上的盒裝荷葉茶,。

2、自制荷葉茶的做法

（1）選擇品質(zhì)好的荷葉,，不要太嫩,，太嫩制出的茶有苦味；也不要太老,，太老太大制出的茶香味不濃,，一般選擇夏至和處暑前采摘的荷葉。

（2）采來的鮮荷葉用30℃的溫水洗凈上面的水草和魚腥味,，然后擺放在太陽下曬干,，一般早上曬，傍晚前收拾起來,。

（3）曬好后的荷葉要疊放一夜,，待荷葉反過朝后，切除荷葉根節(jié),，然后切成絲,，用鍋蒸十分鐘，出鍋后,，拿出太陽下曬干,，曬至八成干時，揉碎,，用鍋小火烘干,，烘至荷葉燙手取出即可。

二,、荷葉茶加工是曬還是炒

荷葉茶的加工有曬制和炒制兩種方法,，那么曬的荷葉茶好還是炒的荷葉茶好呢？

曬制的荷葉茶和炒制的荷葉茶,，其區(qū)別主要在于炒制過后的荷葉茶喝了不會拉肚子,，而曬制的荷葉茶如果荷葉質(zhì)量較差的話，可能會腹瀉,，因此一般炒制的荷葉茶會好一些,，將荷葉制成荷葉茶要經(jīng)歷18道手工工序,，其中要炒9道、揉9道,，炒茶葉的溫度要控制在28-34℃,，使荷香與火香渾然一體為宜。