一,、怎么分辨胎菊的好壞

1、外形對比

正宗的胎菊,，純正泛米黃色,，一眼便知是純天然烘制，絕無采用硫磺等有害物質(zhì)進行烘制,。且胎菊花朵大小整齊,，沒有碎花，沒有小蟲子,，干凈衛(wèi)生,，符合安全衛(wèi)生的食用標準。

市面上其他胎菊,，花朵大小不一,，粗糙雜亂，且顏色較淺,，接近白色,，這種情況有可能是用硫磺熏制的，購買的時候要注意鑒別下,，以免飲用后影響您和家人的健康,。

2、泡開的花蕾對比

正宗的胎菊,，泡開后,，花朵舒展開來，好像活了一樣,，非常有活力,，有生氣，讓您的味蕾與視覺都得到非凡的品質(zhì)享受,。

市面上劣質(zhì)胎菊,，泡開后死氣沉沉，茶湯都變色了,，而花蕾卻還是緊包著張不開,，這種胎菊有可能是染色的,，所以才會花蕾還沒泡開，茶湯就先變色了,，購買的時候要謹慎小心。

3,、茶湯顏色對比

正宗優(yōu)質(zhì)的胎菊,，泡開后，茶湯通透清澈,，顏色自然透亮,，無雜質(zhì)，干凈清新,。讓您未品茶,，卻因色美色透而賞心悅目，味覺動心不已,。

市面上其他胎菊,，泡開后，茶湯渾濁,，可見一些細微的雜質(zhì),，雖不影響飲用，但是極易讓人懷疑它的加工環(huán)境和衛(wèi)生要求是否符合衛(wèi)生安全,，飲用起來憂心忡忡,。

總之，上好的胎菊是花苞完整,、花瓣內(nèi)斂蜷曲,、形態(tài)整齊、色澤金黃,、花蜜味香甜濃郁,。

二、胎菊泡茶為什么變綠色

胎菊泡水后變綠屬于正?，F(xiàn)象,，并非茶葉有問題，也不是因為細菌滋生,，所以不必擔憂,。

我們平時泡的胎菊茶，大都是淺黃色,，這主要是其中的黃酮類物質(zhì)所致（黃酮類物質(zhì)具有很好的抗氧化性能,，能幫助人體清除體內(nèi)自由基、抗氧化,、抗癌,、降低膽固醇,、抑制血壓升高等多種健康作用，它也是人們認為喝胎菊茶有益健康的最主要成分）,。

由于胎菊茶中的黃酮類物質(zhì)是黃色的,，泡胎菊時，黃酮類物質(zhì)溶解在水中后,，胎菊茶看上去自然而然就是黃色的,。

但是黃酮類物質(zhì)并不穩(wěn)定，容易被空氣中的氧氣所氧化,，而且氧化后它就會變成綠色,，胎菊茶自然也就變綠了，而且黃酮類物質(zhì)含量越高,，就越容易變色,。

另外，胎菊在水中浸泡久了,，胎菊中含有的葉綠素可能會被浸泡出來,，也會導致變色。

至于變綠后的胎菊茶能不能喝,，判斷標準很簡單,，如果茶水所處的環(huán)境比較衛(wèi)生，變綠也照樣能喝,，如果衛(wèi)生較差,，就盡量不要喝了。