一、高壓鍋10分鐘相當(dāng)于燉多久

用高壓鍋10分鐘相當(dāng)于燉40分鐘左右,，不管是煮粽子還是烹飪其他食物,，高壓鍋可以在高壓的環(huán)境下提高沸點(diǎn)，進(jìn)而縮短燉煮食物的時間,，一般高壓鍋加熱1分鐘相當(dāng)于普通鍋加熱4分鐘,，所以高壓鍋加熱10分鐘相當(dāng)于燉40分鐘左右。

二,、高壓鍋為什么能快速煮熟食物

高壓鍋煮得快的主要原因在于其內(nèi)部的高壓環(huán)境提高了水的沸點(diǎn),，從而提升了烹飪溫度。

1,、高壓提高沸點(diǎn)：高壓鍋通過密封設(shè)計,，使得鍋內(nèi)的壓力遠(yuǎn)高于外界大氣壓。根據(jù)物理學(xué)的原理,，液體的沸點(diǎn)隨壓力的升高而升高,。因此，高壓鍋內(nèi)的水沸點(diǎn)可以提升到115度左右,。

2,、高溫加速烹飪：由于高壓鍋內(nèi)的沸點(diǎn)提高，烹飪食物時的溫度也相應(yīng)提升,。更高的溫度意味著食物分子間的熱運(yùn)動更加劇烈,，從而加速了食物的熟化過程,。因此，高壓鍋能夠在更短的時間內(nèi)完成烹飪,。

3,、節(jié)約能源：高壓鍋的高溫高壓環(huán)境不僅縮短了烹飪時間，還有效利用了熱能,，減少了能源的浪費(fèi)。

需要注意的是,，雖然高壓鍋大大提高了烹飪效率,，但過高的溫度和壓力也可能對食物中的營養(yǎng)成分造成一定程度的破壞。因此,，在使用高壓鍋時,，需要根據(jù)食材的特性選擇合適的烹飪時間和壓力。

三,、為什么高壓鍋被淘汰了

1,、使用風(fēng)險

高壓鍋的高壓環(huán)境其實挺危險的。鍋里壓力那么大,，要是操作不當(dāng),，比如在鍋內(nèi)壓力還沒完全釋放的時候就強(qiáng)行開蓋，那鍋蓋可能會突然彈開,，里面的高溫食物和蒸汽瞬間噴出來,。而且，要是高壓鍋的密封圈老化,、損壞,，或者鍋體、鍋蓋有裂痕,，那鍋里的壓力就會泄漏,，甚至可能引發(fā)爆炸。

2,、清潔和維護(hù)

高壓鍋的鍋蓋結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜,，有密封圈、排氣閥這些部件,，很容易藏污納垢,。每次用完，都要拆開仔細(xì)清洗,，不然就會滋生細(xì)菌,。而且，長期使用后,，鍋里還會出現(xiàn)水垢,，影響導(dǎo)熱性能,。最麻煩的是，高壓鍋的密封圈是易損件,，得定期更換,，維修成本也不低。

3,、烹飪限制

高壓鍋在食材選擇上也有點(diǎn)“挑剔”,。比如，一些容易膨脹的食材,，像豆子,、谷物，在高壓鍋里煮的時候,，可能會把排氣孔堵住,，導(dǎo)致鍋內(nèi)壓力過高，引發(fā)危險,。而且,，高壓鍋不適合長時間低溫?zé)踔蟮氖巢模热缒切┬枰３衷兜臏?，因為高溫高壓環(huán)境會破壞食材的營養(yǎng)成分,，影響口感和風(fēng)味。另外,，高壓鍋的烹飪時間還得根據(jù)食材和壓力大小來精確控制,，不然要么食材煮過頭，要么沒煮熟,。

4,、其他缺點(diǎn)

高壓鍋的鍋體通常比較厚重，占地方,，搬來搬去也不方便,。而且價格也不便宜，對于一些預(yù)算有限的家庭來說,，可能不太劃算,。