高壓鍋骨頭湯的做法一

第一步：先燒開一鍋水,，放入棒子骨，焯水幾分鐘,，將骨頭里的血水煮出來,，撈出來骨頭，倒掉水,。

第二步：在高壓鍋里加入冷水,，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨,，放點胡椒粉,，很重要的一點就是加入幾滴白醋,。

PS：1、用冷水燉湯,，冷水要一定次性加足,，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里,，這樣湯的味道更鮮美,。

2、燉骨頭湯的時候,，加入幾滴白醋,，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi),，同時不要過早加鹽,，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固,，影響湯的味道,。

3、用高壓鍋燉骨頭湯,，我各人觀點,，這樣出油多些，湯更濃些,，更白些,，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長,，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì),。

第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋,，用大火煮，當高壓鍋里出氣了,，先用大火煮三分鐘,，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了,，再開蓋,。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上,，下次煮菜待用,。

第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著,，吃的時候拿出來一盒解凍,、煮開,，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽,，就鮮美無比了,，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素,。

高壓鍋骨頭湯的做法二

用料：豬小排適量,，寧夏枸杞十顆，生姜五片,，紅辣椒（干貨）兩個,，蒜三到四個，蔥段若干,，老抽一勺,，土豆塊適量，桂皮小段,，花椒一小撮,，八角三到四個，陳皮一大塊,，糖一小勺,，鹽三勺，雞蛋（煮）洗凈,。

做法：

1.將豬小排焯水,，篦出雜物。

2.將水倒掉,，換冷水加入高壓鍋,，所有物料加入，沒于水下兩指深,。

3.切忌所有東西不可超過高壓鍋上刻線,。

4.蓋蓋，開火,，待高壓鍋排氣孔響起并開始排氣,，計時半小時，關(guān)火排氣,，開動,。

高壓鍋骨頭湯的做法三

用料：豬骨2根，姜2片,，大蔥1段,，精鹽1小勺。

做法：

1.大棒骨從中間敲開成兩截,，用清水浸泡1小時,。

2.然后冷水下鍋,。

3.煮開后，撇去血沫,。

4.撈出瀝水,。

5.將焯水后的大棒骨加入高壓鍋，加半鍋熱水,，加入蔥段和姜片,。

6.加蓋，上氣后壓25分鐘,。

7.壓好后,，加1小勺鹽即可。

8.盛入碗中即可食用,。

家常高壓鍋燉雞

食材準備：烏雞一只,，干香菇適量，紅棗,，枸杞,，黨參，百合,，生姜適量,，鹽適量。

方法步驟

1,、鍋中燒熱水,，煮沸后下入烏雞，焯至斷生撈出,；

2,、高壓鍋中加入清水，放入泡好的黨參,，香菇,，百合，生姜和干香菇,；

3,、然后加入適量油，放入烏雞,，蓋鍋大火燒至上氣，然后小火燉半小時,；

4,、出鍋前撒些蔥花即可。

香菇高壓鍋燉雞

食材準備：土雞1只,，香菇適量,，茶油,，鹽，姜適量,。

方法步驟

1,、雞處理好斬塊后汆燙去血水，控干待用,；

2,、香菇切成小片，炒鍋中放入油燒熱,，然后下入雞肉翻炒,；

3、接著放入香菇翻炒,，加入適量鹽,，再加入清水沒過雞肉；

4,、然后將雞和湯倒入高壓鍋中,，蓋蓋上氣，然后小火燉半小時即可,。

高壓鍋燉雞注意事項

壓力鍋中放的食物最好不要超過容量的五分之四,，燉雞的時候蓋要合攏，另外使用的時候要檢查排氣孔和排氣閥是否能正常工作,，是否被堵塞,。煮好之后若有鍋中有壓力千萬不能開鍋，就算壓力比較小了鍋中湯也會沖出來,。

高壓鍋燉排骨——食材

主料豬排骨1000g

輔料食用油適量,、鹽適量、蔥段適量,、姜片4片,、干紅辣椒2個、白酒適量,、老抽適量,、生抽適量、冰糖1塊,、八角2個,、花椒適量、香葉4片,、桂皮1塊,、熱水250g。

高壓鍋燉排骨——制作步驟

1,、排骨買回來泡去血水清洗干凈,。

2,、排骨涼水下鍋，水開了撇去浮沫,。

3,、 撇去浮沫的排骨，用溫水清洗干凈,，撈出備用,。

4、燉肉用的調(diào)味料,，八角,，花椒，桂皮,，香葉,，裝進調(diào)料盒中備用。

5,、一同放進高壓鍋內(nèi)的配料,，蔥段，姜片,，干紅辣椒準備好,。

6、鍋中放適量食用油,，放進一小塊冰糖塊,，小火把冰糖塊融化。

7,、等冰糖塊慢慢融化,，起小泡時。

8,、這時馬上烹入一勺熱水,。

9、快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少,，排骨的醬色也漸漸地上來了,。

10、放入適量的白酒去腥,，再放入點老抽和生抽調(diào)味,。

11、 將煸炒的排骨放入高壓鍋內(nèi)膽中,，再將其他配料放入（調(diào)料盒和蔥姜干辣椒）,，放鹽。

12、倒入250克熱水,。

13、 蓋上鍋蓋,，檢查好高壓閥是否關(guān)閉,，通電，按下燉肉鍵,，20分鐘后等高壓鍋里邊的氣放完,。

壓力鍋燉排骨——注意事項

1、西排請攤販幫忙切好即可,，塊不要太大,，易洗、易入味,。

2,、加開水使得肉質(zhì)更加松軟。

3,、鹽要最后放,，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀,，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定,，會分解，為了不讓碘元素流失,。

4,、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒,。

5,、此方還可用于所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排,、小燉肉）,，只是燉紅肉時老抽的用量要略多，易于上色,，吃起來不膩,。

6、蔥,、姜,、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出，不然放置時間長了,，調(diào)料味道會過重,，影響排骨的香味，沒有料盒的朋友。

食材

主料 面粉 160g 玉米淀粉 50g

高壓鍋做蛋糕的方法

蛋黃,、蛋清分離,，分別放進兩個無油無水的大盆里；沖牛奶,，四勺奶粉125ml水,。最好用液體奶，我是因為沒有,，所以用奶粉代替,。

處理蛋黃：蛋黃壓碎，放入三分之一白糖,，牛奶,、25g煉乳，植物油,，攪拌均勻,，糖融化。篩入面粉和玉米淀粉,。注意攪拌的時候不要畫圈,，要上下左右翻。

打發(fā)蛋白,。這是個力氣活,，如果有電動打蛋器最好了，如果沒有,，用手動打蛋器也可以,，會很累。如果沒有手動打蛋器,，拿三四根筷子分開來打也可以,。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。

打到泡沫細膩放入剩下的一半糖,。打到有紋路了放入剩下所有的糖,。打到什么程度就可以了呢？到挑起一塊蛋白拉出一個尖尖的三角,，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了,。盆子豎起來了，也不會滑動,。

放一半蛋白到蛋黃糊中,，拌勻后再放另一半，然后攪拌均勻,。注意攪拌的時候上下左右不能轉(zhuǎn)圈,，不要把蛋白沫壓掉了。

按蛋糕鍵。保溫后取出來,。拿牙簽插進蛋糕里,，帶出來的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的,，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤的,，而且很軟，不成形說明沒做好,，可以把蛋糕輕輕翻過來再放進鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的,，說明做好了,，倒扣出來就可以美美的享用美食了！給大家看一個需要在加工的,。

食物一定要美味才會被人喜歡,，對孩子們來說也是一樣的，只要好吃他們就會多吃,，多吃了才能增強他們的抵抗力,，補充他們身體所需的營養(yǎng)。小編向大家推薦一款營養(yǎng)美食“高壓鍋燉牛肉”,。

原料：牛肋條肉,、土豆。

輔料：老抽,、冰糖,、蔥段、姜片,、紅干椒,、調(diào)料包(八角，花椒,，香葉,，桂皮，白芷,，干山楂片),、蠔油、味精,。

做法：

1,、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘,，撈出(血水不要),，洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份,；

2,、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香,，倒入牛肉塊,，翻炒斷生后，倒入料酒,，老抽,，少許冰糖，均勻上色后,，倒入齊平的開水,；

3、大火燒開后,，轉(zhuǎn)入高壓鍋,，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘,；

4,、土豆洗凈，去皮,，切成滾刀塊,；

5、排氣減壓后,，打開鍋蓋,，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋,，繼續(xù)壓10分鐘,；

6、關(guān)火后,，減壓,，打開鍋蓋，開大火收汁,；

7,、最后調(diào)入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后,，關(guān)火,；

8、加少許味精,，拌勻即可,。

溫馨小提示：肉燉好后,，如果湯太多，可盛出一部分,，以減少最后大火收汁的時間,。

時間：

用高壓鍋煮粥的時間一般為20分鐘，但是煮粥的量和濃稠度不同,，在時間上還是有所差異的,，

水量：

一般米和水的比例以1:3為宜，當然,，有的人喜歡喝稀一點的粥,，有的人喜歡喝稠一點的，所以可適當?shù)募訙p水量,。

南瓜小米粥做法

用料：南瓜,、小米、糯米,、水

做法：

1.準備南瓜150克。

2.去皮切成小丁,。

3.小米100克,、糯米100克。

4.淘洗干凈后混合置于碗中,，用清水浸泡1小時左右（浸泡是為了節(jié)省煮粥的時間,，如果趕時間的話，可以不用浸泡,，直接加水煮粥,，但相對煮的時間要稍長些，比方說浸泡過的米一般要煮10分鐘的話,，未浸泡的米煮10-20分鐘這樣子的）,。

5.將小米、糯米,、南瓜倒入高壓鍋中,，加入5倍的清水。

6.蓋上鍋蓋,，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火,，再壓制10-15分鐘即可。

小貼士：南瓜極易熟爛,，所以如果不趕時間的話,，不建議大伙象我這么急功近利的用高壓鍋煮粥，還是用砂煲煮來得香些,。但小米相對不易熟爛一些,，可在泡米的時候,，將米分開浸泡，小米的浸泡時間稍長一些即可,。