一般情況下15分鐘左右,，水要放適當(dāng),，不要出現(xiàn)干鍋的現(xiàn)象。那樣燉出來的雞又爛又香,。

壓力鍋中放的食物最好不要超過容量的五分之四,，燉雞的時(shí)候蓋要合攏，另外使用的時(shí)候要檢查排氣孔和排氣閥是否能正常工作,，是否被堵塞,。煮好之后若有鍋中有壓力千萬不能開鍋，就算壓力比較小了鍋中湯也會(huì)沖出來,。

高壓鍋使用須知

1,、每次使用前都要認(rèn)真檢查限壓閥排氣孔是否通暢（可用牙簽清通），要保持防堵罩清潔,；

2,、鍋內(nèi)不可裝太滿食物，一般不應(yīng)超過鍋高的五分之四,。對(duì)較易膨脹的食物（如海帶,、綠豆、玉米等）,，不應(yīng)超過鍋身的一半,；

3、合蓋時(shí)要對(duì)好鍋蓋和鍋身的合蓋標(biāo)記,，完全扣合,。到位即止，不要過分用力扳過頭,；

4,、合蓋加熱后，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時(shí)再扣上限壓閥蓋,；

5、當(dāng)限壓閥工作時(shí),，調(diào)小火力,，保持壓力閥能微微動(dòng)作即可；

6,、開蓋前必須等壓力完全降低,，即保護(hù)裝置的閥芯下降復(fù)位后，才能開蓋,。不得強(qiáng)行扳動(dòng)把手,；

7,、一般壓力鍋規(guī)定安全使用壽命不超過八年。

高壓鍋燉雞

1,、先將雞肉清洗干凈,，用料酒腌制一會(huì)；然后鍋中加入冷水加熱,，當(dāng)溫度上升摸著不燙手的時(shí)候加入雞肉焯一下,、部分蔥姜蒜一起放入鍋中，直至水燒開為止,，這個(gè)步驟可以有效去除肉的腥味,；涼水慢慢加熱會(huì)更有效去除肉中的血沫，焯肉時(shí)要冷水下鍋,是因?yàn)槿庵泻醒?，開水下鍋會(huì)使肉的表面的毛細(xì)血管中的血突然凝固,，而不能使肉內(nèi)部的血被逐漸的逼出來，因而影響口感味道和肉的顏色,。所以很多人用沸水焯肉是不科學(xué)的,。

2、水開后關(guān)火,，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來,，撇清血沫；不要過涼水沖洗,，會(huì)使肉遇冷收縮變硬,；

3、鍋中放入少許油,，也可不加,，只要保證雞肉入鍋之后不糊鍋即可，放入蔥蒜,；

4,、等到蔥姜蒜有香味時(shí)候，加入雞肉翻炒,；

5,、炒制雞肉上色；

6,、鍋中加入事先燒好的熱水,，放入蔥段，香菇,、大棗,、枸杞；

7,、鍋中湯開鍋之后,，關(guān)火,，轉(zhuǎn)移至高壓鍋中；

8,、高壓鍋中轉(zhuǎn)一圈,，然后結(jié)束后自動(dòng)保溫一晚上，第二天早上就可以美美的喝湯了,；

9,、加入鹽，加入胡椒粉調(diào)味,。

香菇高壓鍋燉雞

食材準(zhǔn)備：土雞1只,，香菇適量，茶油,，鹽,，姜適量。

方法步驟

1,、雞處理好斬塊后汆燙去血水,，控干待用；

2,、香菇切成小片,，炒鍋中放入油燒熱，然后下入雞肉翻炒,；

3,、接著放入香菇翻炒，加入適量鹽,，再加入清水沒過雞肉,；

4、然后將雞和湯倒入高壓鍋中,，蓋蓋上氣,，然后小火燉半小時(shí)即可。

雞肉營養(yǎng)價(jià)值

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，滋味鮮美,，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用,，有增強(qiáng)體力,，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,，有益五臟,，補(bǔ)虛損,，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨,、活血通絡(luò),、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用,。用于虛勞瘦弱,、中虛食少、泄瀉頭暈心悸,、月經(jīng)不調(diào),、產(chǎn)后乳少、消渴,、水腫,、小便數(shù)頻、遺精,、耳聾耳鳴等證,。一般人群均可食用，老人,，病人,，體弱者更宜食用。

注意事項(xiàng)

雞肉雖然鮮美且營養(yǎng)豐富,，但雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣,、鐵,、胡蘿卜素、硫胺素,、核黃素,、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康,。

科學(xué)調(diào)查認(rèn)為,，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人,、女性的健康有重大影響,。

營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物,，平均起來,，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,，如果老年人,、女性每天都吃雞肉,，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康,，也會(huì)增加心臟病,、腦血栓誘發(fā)的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,，導(dǎo)致雞肉中激素殘留,，也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞,，會(huì)導(dǎo)致回奶,、過度肥胖；未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟,。

胃酸過多者

雞湯能夠刺激胃酸分泌,，使胃酸過多?；加形笣兓蛭杆徇^多的人不宜喝雞湯,。

膽道疾病患者

膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯,，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與,，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作,。

高血壓癥患者

高血壓患者喝雞湯,，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高,，難以降下,。

高血脂癥患者

雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高,。膽固醇過高,，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病,。

腎功能不全者

雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì),，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理,，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情,。