一般情況下15分鐘左右,，水要放適當，不要出現(xiàn)干鍋的現(xiàn)象,。那樣燉出來的雞又爛又香,。

壓力鍋中放的食物最好不要超過容量的五分之四，燉雞的時候蓋要合攏,，另外使用的時候要檢查排氣孔和排氣閥是否能正常工作,，是否被堵塞。煮好之后若有鍋中有壓力千萬不能開鍋,，就算壓力比較小了鍋中湯也會沖出來,。

高壓鍋使用須知

1、每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢（可用牙簽清通）,，要保持防堵罩清潔,；

2、鍋內不可裝太滿食物,，一般不應超過鍋高的五分之四,。對較易膨脹的食物（如海帶、綠豆,、玉米等）,，不應超過鍋身的一半；

3,、合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記,，完全扣合。到位即止,，不要過分用力扳過頭,；

4、合蓋加熱后,，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋,；

5、當限壓閥工作時,，調小火力,，保持壓力閥能微微動作即可；

6,、開蓋前必須等壓力完全降低,，即保護裝置的閥芯下降復位后,，才能開蓋。不得強行扳動把手,；

7,、一般壓力鍋規(guī)定安全使用壽命不超過八年。

高壓鍋燉雞

1,、先將雞肉清洗干凈,，用料酒腌制一會；然后鍋中加入冷水加熱,，當溫度上升摸著不燙手的時候加入雞肉焯一下,、部分蔥姜蒜一起放入鍋中，直至水燒開為止,，這個步驟可以有效去除肉的腥味,；涼水慢慢加熱會更有效去除肉中的血沫，焯肉時要冷水下鍋,是因為肉中含有血,，開水下鍋會使肉的表面的毛細血管中的血突然凝固,，而不能使肉內部的血被逐漸的逼出來，因而影響口感味道和肉的顏色,。所以很多人用沸水焯肉是不科學的,。

2、水開后關火,，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來,，撇清血沫；不要過涼水沖洗,，會使肉遇冷收縮變硬,；

3、鍋中放入少許油,，也可不加,，只要保證雞肉入鍋之后不糊鍋即可，放入蔥蒜,；

4,、等到蔥姜蒜有香味時候，加入雞肉翻炒,；

5,、炒制雞肉上色；

6,、鍋中加入事先燒好的熱水,，放入蔥段，香菇,、大棗,、枸杞,；

7、鍋中湯開鍋之后,，關火，轉移至高壓鍋中,；

8,、高壓鍋中轉一圈,，然后結束后自動保溫一晚上,，第二天早上就可以美美的喝湯了；

9,、加入鹽,，加入胡椒粉調味,。

香菇高壓鍋燉雞

食材準備：土雞1只，香菇適量,，茶油,，鹽，姜適量,。

方法步驟

1,、雞處理好斬塊后汆燙去血水，控干待用,；

2,、香菇切成小片，炒鍋中放入油燒熱,，然后下入雞肉翻炒,；

3、接著放入香菇翻炒,，加入適量鹽,，再加入清水沒過雞肉；

4,、然后將雞和湯倒入高壓鍋中,，蓋蓋上氣，然后小火燉半小時即可,。

雞肉營養(yǎng)價值

雞肉肉質細嫩,，滋味鮮美，蛋白質含量較高,，且易被人體吸收入利用,，有增強體力，強壯身體的作用,，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一,。且雞的全身都是藥，有益五臟,，補虛損,，補虛健胃、強筋壯骨,、活血通絡,、調月經(jīng)、止白帶等作用,。用于虛勞瘦弱,、中虛食少、泄瀉頭暈心悸,、月經(jīng)不調,、產(chǎn)后乳少、消渴,、水腫,、小便數(shù)頻、遺精,、耳聾耳鳴等證,。一般人群均可食用，老人,，病人,，體弱者更宜食用。

注意事項

雞肉雖然鮮美且營養(yǎng)豐富,，但雞的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪,，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣,、鐵,、胡蘿卜素、硫胺素,、核黃素,、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康,。

科學調查認為,，雞肉食用量對人體，尤其是老年人,、女性的健康有重大影響,。

營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物,，平均起來,，雞肉中的膽固醇含量最高,。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人,、女性每天都吃雞肉,，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康,，也會增加心臟病,、腦血栓誘發(fā)的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康,。孕婦食用了含有激素的雞,，會導致回奶、過度肥胖,；未成年人還會導致性早熟,。

胃酸過多者

雞湯能夠刺激胃酸分泌，使胃酸過多,?；加形笣兓蛭杆徇^多的人不宜喝雞湯。

膽道疾病患者

膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者,，不宜多喝雞湯,，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮,，易引起膽囊炎發(fā)作,。

高血壓癥患者

高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外,，還會使血壓持續(xù)升高,，難以降下。

高血脂癥患者

雞湯中的脂肪被吸收后,，會促使膽固醇進一步升高,。膽固醇過高，會在血管內膜沉積,、引起冠狀動脈硬化等疾病,。

腎功能不全者

雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎,、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,，由于患者腎肝對蛋白質分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥,，加重病情,。