合成著色劑的種類及限量標(biāo)準(zhǔn)

1,、莧菜紅

依據(jù)根據(jù)中國(guó)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－1996）規(guī)定:可用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料,、碳酸飲料、配制酒,，糖果,、糕點(diǎn)上彩裝、青梅,、山楂制品,，漬制小菜，最大使用量0.05g/kg,；用于紅綠絲,、染色櫻桃（系裝飾用），最大用量0.10g/kg ,。

2,、胭脂紅

根據(jù)規(guī)定：能用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料和碳酸飲料、配制酒,，糖果和糕點(diǎn)上彩裝,、青梅、山楂制品,，漬制小菜,，最大使用量0.05g/kg；用于紅綠絲一與染色櫻桃（系裝飾用）,，最大用量0.10g/kg,，豆奶飲料及冰淇淋最大用量為0.025g/kg（殘留量0.01g/kg）；蝦（味）片0.05g/kg,、糖果包衣0.10g/kg,。

3、誘惑紅

根據(jù)規(guī)定：可用于糖果包衣,，最大使用量0.085g/kg,、用于冰淇淋,、炸雞調(diào)料最大使用量為0.07g/kg。

4,、日落黃

根據(jù)規(guī)定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料,、碳酸飲料、配制酒,、糖果,、糕點(diǎn)上彩裝、西瓜醬罐頭,、青梅,、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料,、蝦（味）片最大使用量0.10g/kg,，用于糖果包衣及紅綠絲最大使用量0.20g/kg；用于冰淇淋最大使用量是0.09g/kg,。

5,、檸檬黃

依據(jù)規(guī)定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料,、配制酒,、糖果、糕點(diǎn)上彩裝,、西瓜醬罐頭,、青梅、蝦（味）片,、漬制小菜最大使用量0.10g/kg,；用于糖果包衣、紅綠絲的最大使用量0.20g/kg,；用于冰淇淋的最大使用量為0.02g/kg,；植物飲料、乳酸菌飲料最大使用量為0.05g/kg,。

6,、亮藍(lán)

依據(jù)規(guī)定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料,、配制酒,、糖果、糕點(diǎn)上彩裝,、染色櫻桃罐頭（系裝飾用,，不宜食用）0.10g/kg，用于青梅以及蝦（味）片最大使用量0.025g/kg；于冰淇淋最大使用量為0.022g/kg,；用于紅綠絲最大使用量0.10g/kg,。

7、靛藍(lán)

依據(jù)規(guī)定:可用于腌制小菜,，最大使用量為0.01mg/kg,；用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料,、配制酒,、糖果、糕點(diǎn)上彩裝,、染色櫻桃罐頭（系裝飾用，不宜食用）最大使用量0.10g/kg,，用于青梅及其蝦（味）片最大使用量0.025g/kg,；用于紅綠絲最大使用量0.20g/kg。

食用色素褪色的原因是什么

1,、光對(duì)食用色素很具破壞性,，必須盡可能保護(hù)成品不受光的直射。耐光性好的食用色素有檸檬黃,、誘惑紅,、亮藍(lán)。耐光性差的有赤蘚紅,、靛藍(lán),。

2、高溫對(duì)食用色素也具有破壞性,。用戶應(yīng)盡可能在低溫時(shí)候加入食用色素,，越晚越好，加入色素后產(chǎn)品最好不需要進(jìn)一步加熱,。耐熱性最好的是檸檬黃,、日落黃、胭脂紅,、誘惑紅,、亮藍(lán)。靛藍(lán)不耐熱,。

3,、所有色素在酸堿條件下與金屬接觸褪色加快，尤其在高溫下,。檸檬黃,、誘惑紅耐酸堿性較好，靛藍(lán)在酸堿條件下褪色很快,，赤蘚紅在PH小于4時(shí)會(huì)沉淀,。所有合成色素都受還原劑的影響,，很多情況下會(huì)完全褪色。

4,、如罐裝食品中金屬與酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),，加工水果時(shí)添加二氧化硫作防腐劑，加入維生素C,，產(chǎn)品中滋生微生物等,。

5、受高溫高壓影響,，色素與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致褪色,，尤其加工魚(yú)肉制品時(shí)。

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