西式番茄醬
橄欖油燒熱,加入大蒜末,、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟,,再放入打碎的番茄濃漿,。拌炒后,,放入月桂葉、蘭姆酒,、水,、糖、鹽,、胡椒粉調(diào)味,。湯汁變稠后,取出月桂葉,。
濃香番茄醬
將白醋,、五香粉、白砂糖,、食鹽,,少許洋蔥,、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,,放入鍋內(nèi)用溫火煮熬,,邊煮邊攪拌,熬至濃稠糊狀,,趁熱裝瓶,。
酸甜番茄醬
打碎的番茄加入冰糖,煮至比較粘稠時,,就要不時地用鏟子攪一攪了,,避免粘鍋。熬至粘稠,,呈現(xiàn)“醬”的樣子了,,擠入適量檸檬汁,繼續(xù)熬三四分鐘即可,。
純味番茄醬
番茄(適量)洗凈,,放在籠里蒸幾分鐘后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分,,用手捏碎放在鍋里煮沸,。幾分鐘后,待西紅柿冷卻,,用勺攪動,,即可裝瓶。