番茄的選購(gòu)技巧介紹

1、顏色越紅越好,，這里意思是自然成熟的西紅柿,，不包含人工催紅的西紅柿。因?yàn)槲骷t柿越紅說(shuō)明越成熟,，發(fā)育比較充分,，所以比較好吃。

2,、人工催熟的紅西紅柿,，為了盡早上市，或是為了賣(mài)的好,，一些商家會(huì)對(duì)西紅柿進(jìn)行人工催熟,，這樣西紅柿發(fā)育不充分，就不好吃,?？刹捎脦追N方法辨別催熟西紅柿，一是外形,，催熟西紅柿形狀不圓,，外形多呈棱形。二是內(nèi)部結(jié)構(gòu),，掰開(kāi)西紅柿查看,，催熟西紅柿少汁，無(wú)籽,，或籽是綠色,。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色,，籽呈土黃色,。口感的區(qū)別,。三是口感,，催熟的西紅柿果肉硬無(wú)味，口感發(fā)澀,，自然成熟的吃起來(lái)酸甜適中,。

3、外形圓潤(rùn)皮薄有彈力的較好吃,，可以先挑選外形圓潤(rùn)的西紅柿,，那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好,。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力,，摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿,。

4、底部（果蒂）圓圈小的好吃,，現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多,，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂）,，如果圓圈較小，則說(shuō)明筋少,，水分多,，果肉飽滿，比較好吃,，而底部圓圈大的西紅柿則筋多,，不好吃。

西紅柿的功效價(jià)值

西紅柿還頗得古今醫(yī)家賞識(shí),，其性微寒味甘酸,，生津止渴，涼血養(yǎng)肝,，清熱解毒,，治療高血壓、壞血病,，預(yù)防動(dòng)脈硬化,、肝臟病等?！蛾懘ū静荨份d,，西紅柿 “健胃消食，治口渴,、食欲不振,。”高血壓患者,，連續(xù)半月在清晨空腹吃?xún)蓚€(gè)西紅柿,，有降壓作用。以西紅柿代水果每天吃2-3次,，兩周后治牙齦出血見(jiàn)效,。西紅柿汁與西瓜汁各半杯，混合飲服,，退熱止煩渴,。西紅柿汁與甘蔗汁或山楂汁混合飲服,，治胃熱、口干舌燥,。

近代醫(yī)家又發(fā)現(xiàn),，西紅柿所含的有機(jī)酸，可軟化血管,，促進(jìn)鈣,、鐵元素吸收，對(duì)腸道粘膜有收斂作用,。所含蘋(píng)果酸和檸檬酸,，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。所含糖類(lèi)多半為果糖和葡萄糖,，既易于吸收,，又養(yǎng)心護(hù)肝。所含蕃茄素,，有消炎利尿作用,，對(duì)腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄堿,，能抑制多種細(xì)菌和致病真菌繁殖,。西紅柿去皮與蜜糖拌服，還可治便秘,。西紅柿切片熬湯,，入少許食鹽當(dāng)茶飲，有祛熱解暑功效,。西紅柿雖含有微量草酸,，但又同時(shí)含多種能制服草酸有害作用的鹽類(lèi)，如檸檬酸鹽,、酒石酸鹽,、草酸鹽，有助于破壞風(fēng)濕病和痛風(fēng)病患者的鈣質(zhì)沉淀,，故兩病患者吃西紅柿有益無(wú)害,。

西紅柿還具有美容功效。本品含維生素高而熱量相當(dāng)?shù)?，是人們需要?jié)制飲食時(shí)的良好解饑食品,， 對(duì)保持女性身材苗條有一定作用。將西紅柿搗爛取汁,，加少量蜂蜜及新鮮黃豆粉調(diào)勻,，涂面部和手臂15分鐘后洗凈，常用則消去皺紋。若每天用西紅柿汁1杯,，入適量魚(yú)肝油飲服,，或常飲西紅柿汁，或用西紅柿汁洗臉,，能使面容光澤紅潤(rùn),。西紅柿所含谷胱甘肽是維護(hù)細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì)，能抑制酪氨酸酶的活性,，使沉著于皮膚和內(nèi)臟的色素減退或消失,，起到預(yù)防蝴蝶斑或老人斑的作用。

古代傳說(shuō)西紅柿含劇毒,，誠(chéng)然已被事實(shí)證明不可置信,，但現(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)，未完全成熟的西紅柿含的堿,，若在短時(shí)間內(nèi)大量收入人體,，往往容易引 起中毒。其癥狀：惡心,、嘔吐、頭昏,、流涎和全身發(fā)熱,，嚴(yán)重者甚至危及生命。故未成熟的西紅柿切莫生食,，即使熟食也應(yīng)燒透,。若在燒煮時(shí)加點(diǎn)醋，則能破壞其中的番茄堿而避免中毒,。凡患急性腸炎,、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人，則不宜食用,，不然會(huì)加重病情,。

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