番茄的選購技巧介紹

1、顏色越紅越好,，這里意思是自然成熟的西紅柿,，不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟,，發(fā)育比較充分,，所以比較好吃。

2,、人工催熟的紅西紅柿,，為了盡早上市，或是為了賣的好,，一些商家會對西紅柿進行人工催熟,，這樣西紅柿發(fā)育不充分，就不好吃?？刹捎脦追N方法辨別催熟西紅柿,，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓,，外形多呈棱形,。二是內(nèi)部結(jié)構，掰開西紅柿查看,，催熟西紅柿少汁,，無籽，或籽是綠色,。自然成熟的西紅柿多汁,，果肉紅色，籽呈土黃色,?？诟械膮^(qū)別。三是口感,，催熟的西紅柿果肉硬無味,，口感發(fā)澀，自然成熟的吃起來酸甜適中,。

3,、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃，可以先挑選外形圓潤的西紅柿,，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好,。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力,，摸上去結(jié)實不松軟的是好西紅柿,。

4、底部（果蒂）圓圈小的好吃,，現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多,，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂）,，如果圓圈較小,，則說明筋少，水分多,，果肉飽滿,，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多,，不好吃,。

西紅柿的功效價值

西紅柿還頗得古今醫(yī)家賞識,，其性微寒味甘酸，生津止渴,，涼血養(yǎng)肝,，清熱解毒，治療高血壓,、壞血病,，預防動脈硬化、肝臟病等,?！蛾懘ū静荨份d,，西紅柿 “健胃消食,，治口渴、食欲不振,?！备哐獕夯颊撸B續(xù)半月在清晨空腹吃兩個西紅柿,，有降壓作用,。以西紅柿代水果每天吃2-3次，兩周后治牙齦出血見效,。西紅柿汁與西瓜汁各半杯,，混合飲服，退熱止煩渴,。西紅柿汁與甘蔗汁或山楂汁混合飲服,，治胃熱、口干舌燥,。

近代醫(yī)家又發(fā)現(xiàn),，西紅柿所含的有機酸，可軟化血管,，促進鈣,、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作用,。所含蘋果酸和檸檬酸,，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。所含糖類多半為果糖和葡萄糖,，既易于吸收,，又養(yǎng)心護肝。所含蕃茄素,，有消炎利尿作用,，對腎臟病患者尤有裨益,。所含少量番茄堿，能抑制多種細菌和致病真菌繁殖,。西紅柿去皮與蜜糖拌服,，還可治便秘。西紅柿切片熬湯,，入少許食鹽當茶飲,，有祛熱解暑功效。西紅柿雖含有微量草酸,，但又同時含多種能制服草酸有害作用的鹽類,，如檸檬酸鹽、酒石酸鹽,、草酸鹽,，有助于破壞風濕病和痛風病患者的鈣質(zhì)沉淀，故兩病患者吃西紅柿有益無害,。

西紅柿還具有美容功效,。本品含維生素高而熱量相當?shù)停侨藗冃枰?jié)制飲食時的良好解饑食品,， 對保持女性身材苗條有一定作用,。將西紅柿搗爛取汁，加少量蜂蜜及新鮮黃豆粉調(diào)勻,，涂面部和手臂15分鐘后洗凈,，常用則消去皺紋。若每天用西紅柿汁1杯,，入適量魚肝油飲服,，或常飲西紅柿汁，或用西紅柿汁洗臉,，能使面容光澤紅潤,。西紅柿所含谷胱甘肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質(zhì)，能抑制酪氨酸酶的活性,，使沉著于皮膚和內(nèi)臟的色素減退或消失,，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。

古代傳說西紅柿含劇毒,，誠然已被事實證明不可置信,，但現(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)，未完全成熟的西紅柿含的堿,，若在短時間內(nèi)大量收入人體,，往往容易引 起中毒。其癥狀：惡心,、嘔吐,、頭昏,、流涎和全身發(fā)熱，嚴重者甚至危及生命,。故未成熟的西紅柿切莫生食,，即使熟食也應燒透。若在燒煮時加點醋,，則能破壞其中的番茄堿而避免中毒,。凡患急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人,，則不宜食用,，不然會加重病情。

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