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【西紅柿】番茄的選購(gòu)技巧介紹 西紅柿的功效和作用

摘要:西紅柿,學(xué)名叫番茄,,它既含有豐富多樣的營(yíng)養(yǎng),,又有著美觀迷人的外形;它既是菜中佳味,,又是果中美品,,有多種功用,被稱為神奇的菜中之果,。西紅柿即可以生吃也可吃炒著吃,,國(guó)民菜品西紅柿炒蛋更是讓人們愛(ài)不釋口。如此鮮艷可口的西紅柿應(yīng)該怎樣進(jìn)行選擇呢,?下面和小編一起看看吧,!

番茄的選購(gòu)技巧介紹

1、顏色越紅越好,,這里意思是自然成熟的西紅柿,,不包含人工催紅的西紅柿。因?yàn)槲骷t柿越紅說(shuō)明越成熟,,發(fā)育比較充分,,所以比較好吃。

2,、人工催熟的紅西紅柿,,為了盡早上市,或是為了賣的好,,一些商家會(huì)對(duì)西紅柿進(jìn)行人工催熟,,這樣西紅柿發(fā)育不充分,就不好吃,??刹捎脦追N方法辨別催熟西紅柿,,一是外形,催熟西紅柿形狀不圓,,外形多呈棱形。二是內(nèi)部結(jié)構(gòu),,掰開(kāi)西紅柿查看,,催熟西紅柿少汁,無(wú)籽,,或籽是綠色,。自然成熟的西紅柿多汁,果肉紅色,,籽呈土黃色,。口感的區(qū)別,。三是口感,,催熟的西紅柿果肉硬無(wú)味,口感發(fā)澀,,自然成熟的吃起來(lái)酸甜適中,。

3、外形圓潤(rùn)皮薄有彈力的較好吃,,可以先挑選外形圓潤(rùn)的西紅柿,,那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好。然后再用手捏下西紅柿,,皮薄有彈力,,摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿。

4,、底部(果蒂)圓圈小的好吃,,現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多,不太好吃,,可觀察西紅柿底部(果蒂),,如果圓圈較小,則說(shuō)明筋少,,水分多,,果肉飽滿,比較好吃,,而底部圓圈大的西紅柿則筋多,,不好吃。

西紅柿的功效價(jià)值

西紅柿還頗得古今醫(yī)家賞識(shí),,其性微寒味甘酸,,生津止渴,,涼血養(yǎng)肝,清熱解毒,,治療高血壓,、壞血病,預(yù)防動(dòng)脈硬化,、肝臟病等,。《陸川本草》載,,西紅柿 “健胃消食,,治口渴、食欲不振,?!备哐獕夯颊撸B續(xù)半月在清晨空腹吃兩個(gè)西紅柿,,有降壓作用,。以西紅柿代水果每天吃2-3次,兩周后治牙齦出血見(jiàn)效,。西紅柿汁與西瓜汁各半杯,,混合飲服,退熱止煩渴,。西紅柿汁與甘蔗汁或山楂汁混合飲服,,治胃熱、口干舌燥,。

近代醫(yī)家又發(fā)現(xiàn),,西紅柿所含的有機(jī)酸,可軟化血管,,促進(jìn)鈣,、鐵元素吸收,對(duì)腸道粘膜有收斂作用,。所含蘋果酸和檸檬酸,,可幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。所含糖類多半為果糖和葡萄糖,,既易于吸收,,又養(yǎng)心護(hù)肝。所含蕃茄素,,有消炎利尿作用,,對(duì)腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄堿,,能抑制多種細(xì)菌和致病真菌繁殖,。西紅柿去皮與蜜糖拌服,,還可治便秘。西紅柿切片熬湯,,入少許食鹽當(dāng)茶飲,,有祛熱解暑功效。西紅柿雖含有微量草酸,,但又同時(shí)含多種能制服草酸有害作用的鹽類,,如檸檬酸鹽、酒石酸鹽,、草酸鹽,有助于破壞風(fēng)濕病和痛風(fēng)病患者的鈣質(zhì)沉淀,,故兩病患者吃西紅柿有益無(wú)害,。

西紅柿還具有美容功效。本品含維生素高而熱量相當(dāng)?shù)?,是人們需要?jié)制飲食時(shí)的良好解饑食品,, 對(duì)保持女性身材苗條有一定作用。將西紅柿搗爛取汁,,加少量蜂蜜及新鮮黃豆粉調(diào)勻,,涂面部和手臂15分鐘后洗凈,常用則消去皺紋,。若每天用西紅柿汁1杯,,入適量魚肝油飲服,或常飲西紅柿汁,,或用西紅柿汁洗臉,,能使面容光澤紅潤(rùn)。西紅柿所含谷胱甘肽是維護(hù)細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì),,能抑制酪氨酸酶的活性,,使沉著于皮膚和內(nèi)臟的色素減退或消失,起到預(yù)防蝴蝶斑或老人斑的作用,。

古代傳說(shuō)西紅柿含劇毒,,誠(chéng)然已被事實(shí)證明不可置信,但現(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn),,未完全成熟的西紅柿含的堿,,若在短時(shí)間內(nèi)大量收入人體,往往容易引 起中毒,。其癥狀:惡心,、嘔吐、頭昏,、流涎和全身發(fā)熱,,嚴(yán)重者甚至危及生命,。故未成熟的西紅柿切莫生食,即使熟食也應(yīng)燒透,。若在燒煮時(shí)加點(diǎn)醋,,則能破壞其中的番茄堿而避免中毒。凡患急性腸炎,、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人,,則不宜食用,不然會(huì)加重病情,。

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