冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品,。自然生成的冰糖有白色,、微黃、淡灰等色,，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口）,，比如綠色、藍色,、橙色,、微紅、深紅等多種顏色,。由于其結(jié)晶如冰狀,，故名冰糖。冰糖的成分是含結(jié)晶水的葡萄糖,，與白糖在體內(nèi)分解的成分一樣,；所以，冰糖可以代替白糖,?？勺魉幱茫部勺魈枪秤?。

冰糖的種類

冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種,。冰糖品種從顏色上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，另有一種淡灰色冰糖,，但較少生產(chǎn)和食用,。出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數(shù)量甚少,。

冰糖和白砂糖的區(qū)別

冰糖和黑糖,、白糖、紅糖一樣都是用蔗糖煉制而成的，因為在制作過程中冰糖的純度最高,，也不會像其他糖類有酸酸的口感,，所以大家都認為冰糖比較好，但因為冰糖的純度最高,，那些稱為雜質(zhì)的營養(yǎng)成分相對而言就少了很多。

冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖為原料,，經(jīng)溶解-過濾-熬制-結(jié)晶而成,，其純度較高，而白糖是直接從甘蔗汁中提純或用原糖提純而成,。再則,，長期服用冰糖水，可以有效的去火,，降壓,，給人體提供所需要的葡萄糖成分。