冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。自然生成的冰糖有白色,、微黃,、淡灰等色，此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口）,，比如綠色,、藍(lán)色、橙色,、微紅,、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀,，故名冰糖,。冰糖的成分是含結(jié)晶水的葡萄糖，與白糖在體內(nèi)分解的成分一樣,；所以,，冰糖可以代替白糖?？勺魉幱?，也可作糖果食用。

冰糖的種類

冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種,。冰糖品種從顏色上又分為白冰糖和黃冰糖兩種,，另有一種淡灰色冰糖，但較少生產(chǎn)和食用,。出口以白冰糖為主,，黃冰糖出口數(shù)量甚少。

冰糖和白砂糖的區(qū)別

冰糖和黑糖,、白糖,、紅糖一樣都是用蔗糖煉制而成的，因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中冰糖的純度最高,，也不會(huì)像其他糖類有酸酸的口感,，所以大家都認(rèn)為冰糖比較好，但因?yàn)楸堑募兌茸罡?，那些稱為雜質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)而言就少了很多,。

冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)溶解-過(guò)濾-熬制-結(jié)晶而成,，其純度較高,，而白糖是直接從甘蔗汁中提純或用原糖提純而成。再則，長(zhǎng)期服用冰糖水,，可以有效的去火,，降壓，給人體提供所需要的葡萄糖成分,。