山藥的選購要確保外形完整,,表皮無裂痕,、無黑斑或腐爛。表面光滑、均勻的山藥通常質(zhì)量較好,,此外,,若觸感較硬且不易斷裂,,也表明其新鮮度較高,。優(yōu)質(zhì)的山藥顏色為白色或淡黃色,若出現(xiàn)偏暗或者干枯現(xiàn)象,,則說明存儲條件不當或已經(jīng)過時,。購買時應避免選擇外形不規(guī)則或者表面有明顯劃痕的山藥,這會影響其口感和藥效,。儲存山藥時,,需要保持其干燥、通風,,避免濕度過大導致腐爛,。山藥的食用最佳時機為存放不超過一個月的時間,以保證其營養(yǎng)成分的完整性,。