四川火鍋·成都火鍋
2025十大四川火鍋品牌排行榜是CN10排排榜技術(shù)研究部門和CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門重磅推出的四川火鍋十大名牌,，榜單由CN10/CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門通過資料收集整理并基于大數(shù)據(jù)統(tǒng)計、云計算,、人工智能,、投票點(diǎn)贊以及根據(jù)市場和參數(shù)條件變化專業(yè)測評而得出,。旨在引起社會的廣泛關(guān)注，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向，并推動更多四川火鍋品牌快速發(fā)展,，為眾多四川火鍋實(shí)力企業(yè)提供充分展示自身實(shí)力的平臺,，排序不分先后,，僅提供參考使用。
小龍坎(成都小龍坎餐飲管理有限公司)
譚鴨血老火鍋(四川譚公餐飲管理有限公司)
有拈頭(成都有拈頭餐飲管理有限公司)
皇城老媽(成都市皇城老媽酒店管理有限公司)
麻辣空間HOTSPACE(四川麻辣空間餐飲管理有限公司)
老碼頭(成都市老碼頭餐飲娛樂有限公司)1、講究1：涮著吃
即將用料夾好,，在鍋中燙熟,，其要訣是：首先要區(qū)別各種用料。不是所有食材都是燙一下就能吃的,。一般來說,，質(zhì)地嫩脆、頃刻即熟的食材適于燙（涮）食,，如鴨腸,、腰片、肝片,、豌豆苗,、菠菜等；而質(zhì)地細(xì)密,，不易熟的食材,，要多燙一會兒才能食用，如毛肚,、菌肝,、牛肉片等。
其次,，要觀察湯鹵的變化,。當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾,，并且湯鹵上油脂充足時,，最適宜下料燙食,，味美又可保溫，而湯汁沒有滾沸時則不宜下料,。再次,，要注意控制火候?；鸷蜻^頭,，食物則變老，火候不到,，食物則是生的,。第四，燙食時必須夾穩(wěn)食物,，否則掉入鍋中不易夾起,，食物就容易煮老、煮化,。
2、講究2：煮著吃
即把食材投入湯中煮熟后食用,。其要訣是：首先要選擇可煮的用料,，如帶魚、肉丸,、香菇等這些質(zhì)地緊密,、必須經(jīng)過長時間加熱才能食用的原料；其次,，要掌握火候,，有的食材煮得過久也會被煮散、煮化,。
3,、講究3：先葷后素
食材燙食的順序，一般是先葷后素,，各種葷菜先下鍋,，湯鹵變得更加鮮美，最后再下素菜,，更別有一番風(fēng)味,。燙食時湯汁一定要滾開，要將食材全部浸入湯汁中燙熟食用,。要靈活調(diào)節(jié)麻辣味,，喜麻辣者，可在火鍋邊上紅油浮起處燙食,，反之則在中間沸騰處燙食,。最后就是吃火鍋時,，可以配一杯茶，以開胃消食,、解油去膩,，減輕麻辣之感。
海底撈
香天下
蜀大俠
譚鴨血
皇城老媽
麻辣空間
蜀九香
飯巢
海底撈調(diào)味料
川珍
