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黃山河螺是黃山風(fēng)味小吃,，黃山河螺略小于田螺，滋味特別鮮美,，深受食客喜愛,。黃山河螺做法不難,，先先剪去其尾端,，再配上油、鹽,、蔥,、姜,、醋,，入鍋燒炒即可,，出鍋的螺螄香辣可口，軟嫩咸香,，讓人口舌生津,，而且有補(bǔ)充營養(yǎng)的功效,，是典型的高蛋白、低脂肪,、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品,。

上湯響螺也叫上湯螺螄,，是以螺螄,、筍為主料的湯品,。這道菜做法不難,，煮開高湯，下適量鹽調(diào)味,，落響螺片灼,，約1分鐘即可，響螺片必定要在砂鍋里灼,，這樣才能保持響螺片的原汁原味。鮮嫩爽脆,。上湯響螺深受潮州人的喜愛,，一般蘸蝦醬來食用，會(huì)使得響螺片更覺鮮甜,，新派潮州菜,，特別是年輕人，習(xí)慣點(diǎn)一小碟芥末沾食,，既能去腥味道也更好,。

“宜陵有什么，小魚小蝦小螺螄,?！痹诮家肆?，流傳著這樣一句話：“清明螺，賽肥鵝,?！甭菸嚧_是一道美味，在當(dāng)?shù)?，許多人家中午吃螺螄,，晚上吃螺螄鮮湯泡飯，在那個(gè)缺衣少食的年代,，螺螄確是一道不錯(cuò)的美食,。宜陵螺螄從以前的香辣味，到現(xiàn)在逐步發(fā)展壯大,，有了涼拌螺螄,、清炒螺螄、五香螺螄,、雞汁螺螄,、椒鹽螺螄、蒜泥螺螄,、腐乳螺螄,、蛋黃螺螄、鮑汁螺螄眾多口味,，從無到有,，從少到多，能夠滿足不同游客的不同需求,。

分宜電廠螺螄絕對(duì)是享譽(yù)市內(nèi)外的一大特色美味,。新余螺螄最早出現(xiàn)于分宜橫溪電廠旁，故得名,。分宜電廠螺螄新鮮、易吸,、入味,，唇齒之間輕輕一嘬，螺肉和調(diào)味湯便被吸入口中,，螺肉肉質(zhì)緊實(shí),，調(diào)味湯酸辣開胃，實(shí)在無從下口的話,，還可以借用牙簽把螺肉挑出來,。螺螄肉本身沒有很大的味道，分宜人吃螺螄肉主要是享受吸食本身的樂趣,。在分宜,，尤其是夏天的夜晚,，電廠螺螄可以說是隨處可見，點(diǎn)上一份,，就著幾瓶啤酒,，兩個(gè)人便可暢聊一夜。

四月的螺螄也被叫做清明螺,，清明前是食用螺螄的最佳時(shí)令,，此時(shí)螺肉肥美，有“清明螺,，肥似鵝”和“清明螺,，頂只鵝”的說法。螺螄的味道較重,，適合比較重口味的吃法,，爆炒螺螄就很不錯(cuò)，炒好的螺獅全身裹滿醬汁,，最先嘗到的是螺螄外殼的醬香,，微微覺得有點(diǎn)辣，又有點(diǎn)回甜,，用力一嘬,，螺肉出殼咬斷，鮮嫩好吃有嚼勁,。螺螄的營養(yǎng)豐富,，食用以后可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收，能促進(jìn)身體正常代謝,，提高身體健康水平,。

螺螄炒韭菜是江蘇名菜,，它不但色香味鮮,，而且有清熱利水、行氣和胃等功效,。民間有種說法,，叫明前螺賽老鵝，螺肉肥美,，富含氨基酸,、鈣、及鎂,、銅鐵等微量元素,。韭菜切成寸斷，螺螄頭加面粉清洗干凈,。韭菜炒制斷生,，加入之前的螺螄頭了，大火快速翻炒,，帶韭菜香,、螺獅鮮撲鼻而來，即可關(guān)火裝盤,。