做法一：香辣螺螄

食材：螺螄、姜、蒜,、醬油,、料酒、醋,、糖,、八角、干辣椒,、香蔥,。

步驟：

1、螺螄剪去尾部洗凈,，姜蒜切碎,，辣椒切段。

2,、鍋加油燒熱,，放入八角，辣椒,，姜,，蒜炒香放入螺螄煸炒一分鐘，加料酒,，醬油,，鹽，糖,，醋繼續(xù)炒,，加半碗水，改中小火慢炒入味,。

3,、快好的時候撒上香蔥即可出鍋

做法二：砂鍋螺螄雞

食材：雞肉、螺螄,、酸辣椒,、酸筍、姜,、蒜,、八角、白扣,、香葉,、桂皮、蔥,、香菜,、啤酒,、油、料酒,、醋,、生抽、鹽,、耗油,、老抽。

步驟：

1,、螺螄清洗干凈,，把尾部剪掉。

2,、將雞肉洗凈,，鍋中燒水將雞肉過水,，盛出,。

3,、砂鍋燒熱倒入油，燒至七成熱放入姜片,、蒜,、酸辣椒,、酸筍炒出香味,。

4,、立即倒入洗好的螺螄一起翻炒,，等到鍋中油逐漸減少放入料酒、醋,、生抽。

5,、放入雞肉翻炒,，五分鐘后倒入啤酒淹沒螺螄,。

6,、用大火煮開，再用中火慢慢熬煮30-40分鐘入味。

7,、最后加入老抽、蠔油調(diào)味，撒入蔥花,、香菜即可,。

做法三：韭菜炒螺螄肉

食材：螺螄肉,、韭菜,、蔥姜蒜、小米椒,、料酒,、生抽,、鹽,。

步驟：

1、清洗螺螄肉,，加一勺生抽腌制一會,，這樣成菜后更入味。

2,、起油鍋爆香蔥姜蒜絲和小米椒,，下螺螄肉翻炒均勻,，再加入一勺料酒調(diào)味去腥。

3,、螺螄肉大火炒兩分鐘后下韭菜翻炒,。

4、待韭菜斷生后適量加鹽調(diào)味即可裝盤,。