螺螄炒韭菜是哪里的菜

螺螄炒韭菜是江蘇省的一道地方菜,，被譽(yù)為泰州百姓頭宴的家常菜,。螺螄最好選擇明前螺，此時(shí)螺肉最為肥美,，且沒有產(chǎn)籽,，江南有“明前螺絲賽老鵝”一說,，可見其鮮美。韭菜為春天頭茬本地土韭菜,，最鮮最嫩,，韭香味濃。

螺螄炒韭菜的做法

原料：螺螄,、韭菜,。

做法步驟：

1,、食材,，新鮮螺螄，韭菜,，螺螄要選青殼的大點(diǎn)的,，方便挑肉,。

2、螺螄用開水燙下,，一個(gè)一個(gè)挑出螺螄肉,，這道菜就這個(gè)工序有點(diǎn)麻煩，但為了家人,，我都是這么做,，寧愿麻煩，也要保證食材的質(zhì)量,，菜好不好吃,，食材最關(guān)鍵，挑出的螺螄肉用鹽,，白酒反復(fù)抓洗備用,。

3、干辣椒幾個(gè),，韭菜切段,。

4、起鍋油熱,，下干辣椒爆香,。

5、下入螺螄肉快速翻炒,，烹料酒去腥,。

6、下入韭菜,。

7,、快速翻炒均勻，加鹽,，雞精調(diào)味即可,。

8,、出鍋，裝盤,，此菜鮮香味美,！螺螄肉性涼，韭菜性溫,，兩者結(jié)合,，相得益彰！

螺螄炒韭菜的功效

韭菜炒螺絲肉功效主要是壯陽補(bǔ)腎,，韭菜可以提升腎陽氣,，經(jīng)常被稱為還陽草，很多男性患者,，如果出現(xiàn)腰膝酸軟,、失眠多夢(mèng)等癥狀，就可以通過韭菜來治療,；韭菜炒螺絲肉,，還可以起到開胃促消化的作用；韭菜里面的膳食纖維,，可以刺激胃腸道蠕動(dòng),，緩解便秘癥狀。