一,、銀耳羹的功效與作用

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

銀耳羹中含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、氨基酸、多糖,、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,，適量食用可以為人體補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于身體的健康,。

2,、潤(rùn)腸通便

銀耳羹中富含銀耳，銀耳含有豐富的膳食纖維,，適當(dāng)吃有利于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，起到潤(rùn)腸通便的作用。

3,、降低血脂

銀耳含有的銀耳多糖和銀耳孢子多糖,，這兩種物質(zhì)能夠降低體內(nèi)游離的膽固醇、膽固醇酯,、甘油三酯等物質(zhì)的含量,，具有降低血脂的作用。

4,、美容養(yǎng)顏

銀耳中的多糖和膠原蛋白成分對(duì)皮膚有益,，能促進(jìn)皮膚新陳代謝，增強(qiáng)皮膚彈性,，減少皺紋,。

5、滋陰潤(rùn)肺

銀耳富含天然植物膠質(zhì),，有助于滋潤(rùn)肺部,，緩解干咳、喉嚨不適等癥狀,。

6,、增強(qiáng)免疫力

銀耳中的多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，能夠增強(qiáng)人體免疫力,，提高身體抵抗力,。

二、銀耳羹的做法與配料

配料：銀耳10克,、蓮子6克,、紅棗10枚、冰糖適量,、水淀粉適量,。

做法：

1、將蓮子提前一小時(shí)泡發(fā)備用,，銀耳提前泡發(fā),，除去根部泥沙及雜質(zhì)。

2,、鍋中注入2000ml清水,，相當(dāng)于4斤。倒入泡發(fā)的銀耳,，然后開(kāi)大火燒開(kāi),，再改小火燉煮兩個(gè)小時(shí)左右，煮至銀耳膠化粘稠為止,。

3,、銀耳煮好后加入泡發(fā)好的蓮子。

4,、然后放入冰糖,，繼續(xù)煮30分鐘。

5,、當(dāng)煮至蓮子軟爛時(shí),，放入一茶匙糖桂花攪勻,，然后再煮五分鐘,，最后煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀為佳。

6,、出鍋前往里面撒幾粒枸杞便可出鍋食用。

三,、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮銀耳，不可直接用干銀耳下鍋煮,，需要事先放入冷水中浸泡至泡發(fā),，雖說(shuō)時(shí)間長(zhǎng)，但能將營(yíng)養(yǎng)保留,，記得一定不可以用太熱的水，否則銀耳的價(jià)值會(huì)遭到破壞,。

2,、將泡發(fā)的銀耳剪碎了煮,，是為了更易將其膠煮出,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，但同樣還需要注意,，要冷水下鍋煮銀耳，并且一次性將水加足,，不可出現(xiàn)中途另外加水的情況,，否則不僅會(huì)讓銀耳羹的價(jià)值受到影響，其口感也會(huì)有差異,。

3,、煮銀耳羹需要小火慢慢煮，差不多半個(gè)小時(shí),，銀耳便可出膠,，待看到銀耳羹變得粘稠，記得要多攪拌,，防止糊鍋,，冰糖可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)定，但記得不可太早下鍋,，在出鍋前放入煮至融化便可,。

市面上也有速溶銀耳羹，開(kāi)水沖泡即可食用,，非常方便,，喜歡吃銀耳羹的朋友可以選擇銀耳羹品牌購(gòu)買,。