一、銀耳羹的功效與作用

1,、補充營養(yǎng)

銀耳羹中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、氨基酸,、多糖,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,，適量食用可以為人體補充所需要的營養(yǎng)物質(zhì),，有利于身體的健康,。

2,、潤腸通便

銀耳羹中富含銀耳,，銀耳含有豐富的膳食纖維,，適當(dāng)吃有利于促進腸道蠕動,，起到潤腸通便的作用。

3,、降低血脂

銀耳含有的銀耳多糖和銀耳孢子多糖,，這兩種物質(zhì)能夠降低體內(nèi)游離的膽固醇、膽固醇酯,、甘油三酯等物質(zhì)的含量,，具有降低血脂的作用,。

4、美容養(yǎng)顏

銀耳中的多糖和膠原蛋白成分對皮膚有益,，能促進皮膚新陳代謝，增強皮膚彈性,，減少皺紋,。

5,、滋陰潤肺

銀耳富含天然植物膠質(zhì),，有助于滋潤肺部，緩解干咳,、喉嚨不適等癥狀,。

6、增強免疫力

銀耳中的多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用,，能夠增強人體免疫力,，提高身體抵抗力。

二,、銀耳羹的做法與配料

配料：銀耳10克,、蓮子6克,、紅棗10枚、冰糖適量,、水淀粉適量。

做法：

1,、將蓮子提前一小時泡發(fā)備用，銀耳提前泡發(fā)，除去根部泥沙及雜質(zhì),。

2,、鍋中注入2000ml清水,，相當(dāng)于4斤,。倒入泡發(fā)的銀耳,，然后開大火燒開,，再改小火燉煮兩個小時左右,，煮至銀耳膠化粘稠為止,。

3,、銀耳煮好后加入泡發(fā)好的蓮子。

4、然后放入冰糖,，繼續(xù)煮30分鐘,。

5,、當(dāng)煮至蓮子軟爛時,，放入一茶匙糖桂花攪勻,，然后再煮五分鐘,，最后煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀為佳,。

6、出鍋前往里面撒幾粒枸杞便可出鍋食用,。

三,、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮銀耳,，不可直接用干銀耳下鍋煮,，需要事先放入冷水中浸泡至泡發(fā)，雖說時間長,，但能將營養(yǎng)保留,，記得一定不可以用太熱的水，否則銀耳的價值會遭到破壞,。

2,、將泡發(fā)的銀耳剪碎了煮，是為了更易將其膠煮出,，營養(yǎng)價值高,，但同樣還需要注意，要冷水下鍋煮銀耳,，并且一次性將水加足,，不可出現(xiàn)中途另外加水的情況，否則不僅會讓銀耳羹的價值受到影響,，其口感也會有差異,。

3、煮銀耳羹需要小火慢慢煮,，差不多半個小時,，銀耳便可出膠，待看到銀耳羹變得粘稠,，記得要多攪拌，防止糊鍋,，冰糖可以根據(jù)個人的口味來定,，但記得不可太早下鍋，在出鍋前放入煮至融化便可,。

市面上也有速溶銀耳羹,，開水沖泡即可食用，非常方便,，喜歡吃銀耳羹的朋友可以選擇銀耳羹品牌購買,。