一、銀耳羹的功效與作用

1,、補充營養(yǎng)

銀耳羹中含有豐富的蛋白質,、脂肪、氨基酸,、多糖,、礦物質等營養(yǎng)成分，適量食用可以為人體補充所需要的營養(yǎng)物質,，有利于身體的健康,。

2、潤腸通便

銀耳羹中富含銀耳,，銀耳含有豐富的膳食纖維,，適當吃有利于促進腸道蠕動，起到潤腸通便的作用,。

3,、降低血脂

銀耳含有的銀耳多糖和銀耳孢子多糖，這兩種物質能夠降低體內(nèi)游離的膽固醇,、膽固醇酯,、甘油三酯等物質的含量，具有降低血脂的作用,。

4,、美容養(yǎng)顏

銀耳中的多糖和膠原蛋白成分對皮膚有益，能促進皮膚新陳代謝,，增強皮膚彈性,，減少皺紋,。

5、滋陰潤肺

銀耳富含天然植物膠質,，有助于滋潤肺部,，緩解干咳、喉嚨不適等癥狀,。

6,、增強免疫力

銀耳中的多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，能夠增強人體免疫力,，提高身體抵抗力,。

二、銀耳羹的做法與配料

配料：銀耳10克,、蓮子6克,、紅棗10枚、冰糖適量,、水淀粉適量,。

做法：

1、將蓮子提前一小時泡發(fā)備用,，銀耳提前泡發(fā),，除去根部泥沙及雜質。

2,、鍋中注入2000ml清水,，相當于4斤。倒入泡發(fā)的銀耳,，然后開大火燒開,，再改小火燉煮兩個小時左右，煮至銀耳膠化粘稠為止,。

3,、銀耳煮好后加入泡發(fā)好的蓮子。

4,、然后放入冰糖,，繼續(xù)煮30分鐘,。

5,、當煮至蓮子軟爛時，放入一茶匙糖桂花攪勻,，然后再煮五分鐘,，最后煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀為佳。

6,、出鍋前往里面撒幾粒枸杞便可出鍋食用,。

三,、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮銀耳,，不可直接用干銀耳下鍋煮,，需要事先放入冷水中浸泡至泡發(fā)，雖說時間長,，但能將營養(yǎng)保留,，記得一定不可以用太熱的水，否則銀耳的價值會遭到破壞,。

2,、將泡發(fā)的銀耳剪碎了煮，是為了更易將其膠煮出,，營養(yǎng)價值高,，但同樣還需要注意，要冷水下鍋煮銀耳,，并且一次性將水加足,，不可出現(xiàn)中途另外加水的情況，否則不僅會讓銀耳羹的價值受到影響,，其口感也會有差異,。

3、煮銀耳羹需要小火慢慢煮,，差不多半個小時,，銀耳便可出膠，待看到銀耳羹變得粘稠,，記得要多攪拌,，防止糊鍋，冰糖可以根據(jù)個人的口味來定,，但記得不可太早下鍋,，在出鍋前放入煮至融化便可。

市面上也有速溶銀耳羹,，開水沖泡即可食用,，非常方便，喜歡吃銀耳羹的朋友可以選擇銀耳羹品牌購買,。