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蘆筍牛肉卷是日本料理經(jīng)典菜式,，是本國食材和西式烹飪的完美結合。這道菜選擇鮮嫩的和牛牛犢肉,、新鮮的蘆筍筍尖,、優(yōu)質可生食雞蛋為主料，將牛肉切片加黑胡椒,，蘸上簡單請,，再卷在蘆筍上，然后在鍋中煎熟,，食用時搭配特調(diào)的日式風味醬汁,。蘆筍牛肉卷由于裹了一層蛋清，因此牛肉特別的細嫩,，蘆筍也很脆嫩,，日式醬汁調(diào)味是濃郁的和風風味，而且葷素進行搭配,，吃起來也不會覺得膩,。

趙縣蘆筍產(chǎn)地是河北省石家莊市趙縣，趙縣的氣候和土壤非常適合蘆筍的生長,，2002年趙縣被省農(nóng)業(yè)廳命名為“河北蘆筍特產(chǎn)之鄉(xiāng)”,。趙縣種植的蘆筍主要品種是uc157、uc800,、美國F1代綠筍新品種“阿波羅”,、“巨大新澤西”等，不僅口感清脆美味,、有嚼勁,，而且富含多種維生素，營養(yǎng)價值也是極高,，特別適合炒食,。蘆筍采摘以后新鮮程度會很快降低，水分流失,，買回來以后應當盡快食用,。

蘆筍是石刁柏的幼苗，是一種營養(yǎng)很豐富的蔬菜,，被譽為“蔬菜之王”,。白蘆筍是未出土的蘆筍，呈白色，出土后呈綠色稱為綠筍,。蘆筍是一種受歡迎的蔬菜,，那么白蘆筍幾月份上市？在國內(nèi)種植每年可采收兩次,，是春秋季的時令蔬菜,，第一次在4-6月份上市，第二次在9-10月份上市,。白蘆筍有鮮美芳香的風味,，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲,，幫助消化,，含有豐富的蛋白質、碳水化合物,、多種維生素及多種氨基酸,。白蘆筍必須先削皮，可以生吃,，也可以煮熟,，搭配橄欖油，風味各有不同,，也可以用奶油煎到略呈焦黃后,，和海鮮或菇類一起吃都很合適,。

商水蘆筍產(chǎn)地是河南省周口市商水縣,，商水縣的蘆筍富含多種氨基酸,、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜,，商水蘆筍以嫩莖供食用,，質地鮮嫩，風味鮮美,，柔嫩可口,，烹調(diào)時切成薄片，炒、煮,、燉,、涼拌均可。商水蘆筍營養(yǎng)豐富,，藥用價值也很高,，其性味有點苦，可治熱病口渴,、小便不利,、淋病、解諸肉毒等,。