蘆筍牛肉卷所需材料

牛肉,，蘆筍,，雞蛋,，白酒,，豌豆淀粉,，鹽,，胡椒粉，小麥面粉,，白砂糖,，醋，醬油,，植物油,。

蘆筍牛肉卷制作方法

1、取牛肉,，切成薄片,，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克,、鹽少許和胡椒調制而成的淀粉糊,，放置片刻；取12克淀粉加水適量調勻成濕淀粉約23克,。

2,、取綠蘆筍，用開水燙一下,，撈出,，瀝干水分后蘸上干淀粉,。將蘸勻淀粉的蘆筍分別用牛肉片卷起來，然后均勻地蘸上干淀粉,。

3,、將雞蛋磕入碗內，打散后加清水調勻,，再加入面粉,、淀粉和少許鹽，攪拌均勻后,，將蘆筍牛肉卷放入其中裹勻,。

4、在炒鍋內倒入足量的油,，燒熱后投入蘆筍牛肉卷炸熟,。將炸好的蘆筍牛肉卷斜切成厚1厘米的塊，擺在大盤中,。

5,、將高湯、砂糖,、醋,、醬油、酒30毫升,、水淀粉,、鹽少許混合調勻，然后倒入鍋內燒開,，澆在蘆筍牛肉卷上即成,。