一、膳食纖維簡介

膳食纖維是在我們人體當中不能被我們消化和吸收的植物化學物,，稱為膳食纖維,，膳食纖維吃進我們的身體以后，并不能被我們消化液所消化和分解,，不能被我們身體所利用,，不能提供能量,，但是它能夠軟化大便,，增加大便的水分,，降低大腸癌的發(fā)生，現在膳食纖維的作用被人們逐漸的認識到,，它的重要性現在也被我們大家越來越多的重視到,。

二、膳食纖維的特性

1,、吸水作用

膳食纖維有很強的吸水能力或與水結合的能力,。此作用可使腸道中糞便的體積增大，加快其轉運速度,，減少其中有害物質接觸腸壁的時間,。

2、粘滯作用

一些膳食纖維具有很強的黏滯性,，能形成粘液型溶液，包括果膠,、樹膠,、海藻多糖等,。

3,、結合有機化合物作用

膳食纖維具有結合膽酸和膽固醇的作用。

4,、陽離子交換作用

其作用與糖醛酸的羧基有關,，可在胃腸內結合無機鹽，如鉀,、鈉,、鐵等陽離子形成膳食纖維復合物,，影響其吸收,。

5、細菌發(fā)酵作用

膳食纖維在腸道易被細菌酵解,，其中可溶性纖維可完全被細菌酵解,，而不溶性膳食纖維則不易被酵解,。而酵解后產生的短鏈脂肪酸如乙酯酸,、丙酯酸和丁酯酸均可作為腸道細胞和細菌的能量來源。促進腸道蠕動,，減少脹氣,，改善便秘,。

三、膳食纖維有什么作用

1,、增強飽腹感,，減少熱量攝入

膳食纖維本身體積大，進入胃腸后,，會占較大的空間,，此外，因為它消化得慢,，遇水又會膨脹,，從而就有了增強飽腹感的功效，多吃富含膳食纖維的食物,，能間接減少熱量的攝入,，有利于控制體重。

2,、抑制脂肪的吸收

膳食纖維能在腸道中與食物中的部分脂肪酸相結合,，減少消化過程中人體對脂肪的吸收，減少脂肪堆積,。所以在日常的飲食中,，記得多增加富含膳食纖維的食物，這樣能有效減少脂肪在體內囤積,，幫助瘦身,。

3、維持腸道健康,，提高免疫力

人體的免疫能力,，很大程度上取決于腸道內的菌群平衡。膳食纖維是益生菌的食物來源之一,，有助體內益生菌的繁殖生長,。因此，若想改善腸道內菌群環(huán)境,，提高免疫,，飲食中不可缺少膳食纖維哦。

4,、減輕便秘,，排出毒素

膳食纖維還可以促進腸胃蠕動，緩解便秘的癥狀,。因膳食纖維遇水會膨脹,，可刺激胃腸道消化液的分泌，從而增強胃腸蠕動，減短食物殘渣在胃腸道停留的時間,，促進排泄，排出身體毒素,。

5,、促進鈣質吸收,，抑制脂肪合成

在日常飲食中攝入的鈣質,，通常只有30%左右能被人體吸收利用，其余70%都會被排出體外,。當可溶性膳食纖維進入人體后，能幫助提高腸道中鈣的吸收和平衡,，而鈣可以促進脂肪的消耗,，抑制脂肪的合成,。