一,、膳食纖維簡(jiǎn)介

膳食纖維是在我們?nèi)梭w當(dāng)中不能被我們消化和吸收的植物化學(xué)物，稱為膳食纖維,，膳食纖維吃進(jìn)我們的身體以后,，并不能被我們消化液所消化和分解，不能被我們身體所利用,，不能提供能量,，但是它能夠軟化大便，增加大便的水分,，降低大腸癌的發(fā)生,，現(xiàn)在膳食纖維的作用被人們逐漸的認(rèn)識(shí)到，它的重要性現(xiàn)在也被我們大家越來越多的重視到,。

二,、膳食纖維的特性

1、吸水作用

膳食纖維有很強(qiáng)的吸水能力或與水結(jié)合的能力,。此作用可使腸道中糞便的體積增大,，加快其轉(zhuǎn)運(yùn)速度，減少其中有害物質(zhì)接觸腸壁的時(shí)間,。

2,、粘滯作用

一些膳食纖維具有很強(qiáng)的黏滯性，能形成粘液型溶液,，包括果膠,、樹膠、海藻多糖等,。

3,、結(jié)合有機(jī)化合物作用

膳食纖維具有結(jié)合膽酸和膽固醇的作用。

4,、陽離子交換作用

其作用與糖醛酸的羧基有關(guān),，可在胃腸內(nèi)結(jié)合無機(jī)鹽，如鉀,、鈉,、鐵等陽離子形成膳食纖維復(fù)合物，影響其吸收,。

5,、細(xì)菌發(fā)酵作用

膳食纖維在腸道易被細(xì)菌酵解,，其中可溶性纖維可完全被細(xì)菌酵解，而不溶性膳食纖維則不易被酵解,。而酵解后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸如乙酯酸,、丙酯酸和丁酯酸均可作為腸道細(xì)胞和細(xì)菌的能量來源。促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，減少脹氣,，改善便秘。

三,、膳食纖維有什么作用

1、增強(qiáng)飽腹感,，減少熱量攝入

膳食纖維本身體積大,，進(jìn)入胃腸后，會(huì)占較大的空間,，此外,，因?yàn)樗寐鏊謺?huì)膨脹,，從而就有了增強(qiáng)飽腹感的功效,，多吃富含膳食纖維的食物，能間接減少熱量的攝入,，有利于控制體重,。

2、抑制脂肪的吸收

膳食纖維能在腸道中與食物中的部分脂肪酸相結(jié)合,，減少消化過程中人體對(duì)脂肪的吸收,，減少脂肪堆積。所以在日常的飲食中,，記得多增加富含膳食纖維的食物,，這樣能有效減少脂肪在體內(nèi)囤積，幫助瘦身,。

3,、維持腸道健康，提高免疫力

人體的免疫能力,，很大程度上取決于腸道內(nèi)的菌群平衡,。膳食纖維是益生菌的食物來源之一，有助體內(nèi)益生菌的繁殖生長,。因此,，若想改善腸道內(nèi)菌群環(huán)境，提高免疫,，飲食中不可缺少膳食纖維哦,。

4,、減輕便秘，排出毒素

膳食纖維還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，緩解便秘的癥狀,。因膳食纖維遇水會(huì)膨脹，可刺激胃腸道消化液的分泌,，從而增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),，減短食物殘?jiān)谖改c道停留的時(shí)間，促進(jìn)排泄,，排出身體毒素,。

5、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,，抑制脂肪合成

在日常飲食中攝入的鈣質(zhì),，通常只有30%左右能被人體吸收利用，其余70%都會(huì)被排出體外,。當(dāng)可溶性膳食纖維進(jìn)入人體后,，能幫助提高腸道中鈣的吸收和平衡，而鈣可以促進(jìn)脂肪的消耗,，抑制脂肪的合成,。