【維生素a的作用】維生素a的作用及功能及副作用

維生素A的作用及功能：

1,、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑

在化妝品中用作營(yíng)養(yǎng)成分添加劑,，能防止皮膚粗糙,，促進(jìn)正常生長(zhǎng)發(fā)育,，可用于膏霜乳液中,。

維生素A雖然有以上幾點(diǎn)及更多的對(duì)人體有益的功能，但與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相同,，物極必反,，過(guò)度攝入可引起頭痛、惡心腹瀉,、肝脾大等,，需適量攝入。

2,、維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康和促進(jìn)免疫球蛋白的合成

維生素A可參與糖蛋白的合成,，這對(duì)于上皮的正常形成、發(fā)育與維持十分重要,。

當(dāng)維生素A不足或缺乏時(shí),，可導(dǎo)致糖蛋白合成中間體的異常，低分子量的多糖—脂的堆積,，引起上皮基底層增生變厚,，細(xì)胞分裂加快、張力原纖維合成增多,，表面層發(fā)生細(xì)胞變扁,、不規(guī)則、干燥等變化,。

鼻,、咽、喉和其他呼吸道,、胃腸和泌尿生殖系內(nèi)膜角質(zhì)化,，削弱了防止細(xì)菌侵襲的天然屏障（結(jié)構(gòu)），而易于感染,。

在兒童,，極易合并發(fā)生呼吸道感染及腹瀉。有的腎結(jié)石也與泌尿道角質(zhì)化有關(guān),。過(guò)量攝入維生素A,，對(duì)上皮感染的抵抗力并不隨劑量而增高。

免疫球蛋白是一種糖蛋白,，所以維生素A能促進(jìn)該蛋白的合成,，對(duì)于機(jī)體免疫功能有重要影響，缺乏時(shí),，細(xì)胞免疫呈現(xiàn)下降,。

3、維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育

維生素A促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成和骨細(xì)胞的分化,。當(dāng)其缺乏時(shí),，成骨細(xì)胞與破骨細(xì)胞間平衡被破壞,，或由于成骨活動(dòng)增強(qiáng)而使骨質(zhì)過(guò)度增殖，或使已形成的骨質(zhì)不吸收,。孕婦如果缺乏維生素A時(shí)會(huì)直接影響胎兒發(fā)育,，甚至發(fā)生死胎。

4,、促進(jìn)生長(zhǎng)與生殖

維生素A有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng),。動(dòng)物缺乏維生素A時(shí)，明顯出現(xiàn)生長(zhǎng)停滯,，可能與動(dòng)物食欲降低及蛋白利用率下降有關(guān),。

維生素A缺乏時(shí)，影響雄性動(dòng)物精索上皮產(chǎn)生精母細(xì)胞,，雌性陰道上皮周期變化，也影響胎盤上皮,，使胚胎形成受阻,。

維生素A缺乏還引起諸如催化黃體酮前體形成所需要的酶的活性降低，使腎上腺,、生殖腺及胎盤中類固醇的產(chǎn)生減少,，可能是影響生殖功能的原因。

5,、抑制腫瘤生長(zhǎng)

臨床試驗(yàn)表明維生素A酸（視黃酸）類物質(zhì)有延緩或阻止癌前病變,，防止化學(xué)致癌劑的作用，特別是對(duì)于上皮組織腫瘤,，臨床上作為輔助治療劑已取得較好效果,。

β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報(bào)道,，是機(jī)體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑,，對(duì)于防止脂質(zhì)過(guò)氧化，預(yù)防心血管疾病,、腫瘤,，以及延緩衰老均有重要意義。

促進(jìn)和影響吸收的因素：

1,、小腸中的膽汁,，是維生素A乳化所必需的。

2,、膳食脂肪,，足量脂肪可促進(jìn)維生素A的吸收。

3,、抗氧化劑,，如維生素E和卵磷脂等,，有利于其吸收。

4,、服用礦物油及腸道寄生蟲(chóng)不利于維生素A的吸收,。

5、維生素C對(duì)維生素A有破壞作用,。尤其是大量服用維生素C以后,，會(huì)促進(jìn)體內(nèi)維生素A的排泄，所以,，在大量服用維生素C的同時(shí),，一定要注意維生素A的服用量要充足。維生素A也能防止維生素C受到氧化,。

6,、和胡蘿卜素一起進(jìn)入人體的多不飽和脂肪酸（polyurisatu-rated fatty acids），假如沒(méi)有抗氧化物質(zhì)存在的話,，會(huì)妨礙維生素A的作用,。

7、維生素A與維生素B,、維生素D,、E、鈣,、磷和鋅配合使用時(shí),，能充分發(fā)揮其功效（必須有鋅才能把貯藏在肝臟里的維生素A釋放出來(lái)）。

8,、沒(méi)有獸醫(yī)的特別指示,，不要給犬、貓服用維生素A,。

9,、正在服用降膽固醇的藥物時(shí)，如降膽敏,，對(duì)維生素A的吸收量就會(huì)減低,，此時(shí)可服用補(bǔ)品。

維生素a的食物：

水果類：

梨,、蘋果,、枇杷、櫻桃,、香蕉,、桂圓、杏子,、荔枝,、西瓜,、甜瓜。除了杏以外,，大多數(shù)黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位,。

蔬菜類：

馬齒菜、大白菜,、薺菜,、番茄、茄子,、南瓜,、黃瓜、青椒,、菠菜,、苜蓿、豌豆苗,、紅心甜薯,、胡蘿卜等。

據(jù)食物分析表顯示,，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜,、羽衣甘藍(lán),、菠菜和其他綠色蔬菜。

即使是一份刀豆,、西蘭花,、胡蘿卜、黃南瓜,、杏,、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量,。

植物類：

綠豆,、大米、胡桃仁,。

動(dòng)物類：

豬肉,、雞肉、雞蛋,、鱉,、蟹、田螺,。這一類是能夠直接被人體利用的維生素A,，主要存在于動(dòng)物肝臟,、奶及奶制品（未脫脂奶）及禽蛋中。

動(dòng)物肝臟中含有極為豐富的維生素A,，而且動(dòng)物腎臟和雜碎中所含的量也很高,。雞蛋和乳脂中含有維生素A，其數(shù)量有賴于動(dòng)物所攝食的食物,。每升全脂牛奶中維生素A的含量為500～7000單位,，但平均為2000單位。

魚肝油：

魚肝油是商業(yè)上維生素A的最豐富來(lái)源,。動(dòng)物肝臟中所含的維生素A有賴于動(dòng)物所攝食的食物及動(dòng)物的年齡,。

除北極熊的肝臟外，曾經(jīng)確認(rèn)的含維生素A最豐富的是倫敦動(dòng)物園里的一條百歲巨蟒的肝油,，大比目魚肝油中的維生素A含量比鱈魚肝油中的要豐富,。

維生素a的副作用：

維生素a的副作用是攝入維生素a過(guò)量可以引起中毒反應(yīng)，中毒反應(yīng)分為急性,、慢性和致畸,。

急性中毒的癥狀是惡心、嘔吐,、頭痛,、頭暈、視力模糊,，嬰兒可引起前囪隆起,。慢性中毒比較常見(jiàn)，癥狀有頭痛,，骨及關(guān)節(jié)痛,，疲勞，煩躁,，食欲差,，皮膚干燥、癢,，唇裂,，脫發(fā)和肝大。孕婦過(guò)量攝取維生素A能影響胎兒的骨骸發(fā)育,，會(huì)使胎兒致畸醫(yī)學(xué),。

缺乏維生素A會(huì)造成干眼癥、夜盲癥,。長(zhǎng)期對(duì)脂肪的吸收不良往往會(huì)導(dǎo)致缺乏維生素A,，這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因?yàn)轱嬍车臄z取量不足所致。