科學(xué)家們通過對古化石的研究證明,，鮭魚在一億多年前就已經(jīng)生存在這個(gè)地球上了。在泥盆紀(jì)時(shí)期,，無骨魚經(jīng)過進(jìn)化逐漸演變而成后來的有骨魚。到目前為止,，科學(xué)家們采用分類學(xué)方法從魚體的結(jié)構(gòu)特征上發(fā)現(xiàn)鮭魚共有十一個(gè)系列,，六十六個(gè)品種。所有屬于鮭魚科的冷水魚都在淡水中產(chǎn)卵孵化,。鮭魚是所有三文魚（Salmon）、鱒魚（Trout）和鮭魚（Char）三大類的統(tǒng)稱,。此外，北極灰鱒,、大西洋油鯡,、北美青魚和北極寒鱒等也都屬于鮭魚科。

鮭魚油是從野生鮭魚中提煉的魚油,，富含EPA和DHA等不飽和脂肪酸,，不飽和脂肪酸是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養(yǎng)素。EPA具有疏導(dǎo)清理心臟血管的作用,，DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)作不可缺少的物質(zhì),，能活化衰弱的視網(wǎng)膜細(xì)胞,，起補(bǔ)腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用,。

鮭魚油的功效與作用

1,、調(diào)節(jié)血脂，降低血液中低密度脂蛋白濃度,，升高高密度脂蛋白的濃度,。因而鮭魚油適合三高癥的老年人。

2,、抗血小板凝集,，降低血液粘稠度，增強(qiáng)循環(huán)系統(tǒng)的健康,，預(yù)防血栓形成,，改善腦供血不足、頭暈頭痛等癥狀,，預(yù)防腦血栓和腦梗塞,。

3、增強(qiáng)心腦血管的健康及腎臟功能,，正常人也可以食用鮭魚油,，加強(qiáng)對身體的保健。

4,、強(qiáng)化腦細(xì)胞,，使大腦更有活力。

5,、鮭魚油更是眾所周知的明目保健品,，有益眼睛健康，改善視力,、延緩視力的衰退,。

6、強(qiáng)化免疫系統(tǒng),，增強(qiáng)免疫力及抵抗力,，抵御病毒的入侵，適合體弱多病的人群,。

鮭魚油和深海魚油有什么區(qū)別

雖然鮭魚油和深海魚油同屬于魚油,，但深海魚油是從普通雜魚中提煉而成的，包括柴魚,、沙丁魚等,。鮭魚油一般從鮭魚中提煉，是最正宗的魚油,。鮭魚油含有健康飲食中必不可少的珍貴的Omega不飽和脂肪酸,，包括二十碳五烯酸（EPA）,、二十二碳六烯酸（DHA）。因而從效果上講,，鮭魚油應(yīng)優(yōu)于深海魚油,。

鮭魚油的適用人群

1、高血壓,、高血脂,、高血糖人群。

2,、腦溢血,、腦血栓、中風(fēng),、老年癡呆癥患者,。

3、需防治心腦血管疾病的中老年人,。

4,、視力退化、健忘及記憶力下降者,。

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