一,、大暑吃米糟是哪里的習(xí)俗

大暑吃米槽最早來源于福建莆田,。

莆田人在大暑節(jié)那天,，有吃荔枝、羊肉和米槽的習(xí)俗,，俗稱“過大暑”,。米糟是將米飯和白米曲混合在一起讓它發(fā)酵，透熟成糟,，到大暑這天,，把它切成小塊，加入紅糖煮食,，有滋補身體,、補氣益血之功效。正因大暑吃米槽不僅能夠消暑降溫,，還有益于身體健康,，這種說法和習(xí)俗便代代相傳，一直延續(xù)到了今天,。如今,，大暑喝米槽早已不僅僅是福建莆田的專屬，全國各地也慢慢開始興起這種‘潮流’,。

二,、米糟怎么做好吃又簡單

米槽最重要的一個步驟就是發(fā)酵，以下是米槽的具體做法,。

1,、選粒大而均勻的糯米，淘洗干凈放入清水淹沒浸泡（大糯米夏季泡1個小時,，冬季泡2個小時,，小糯米適當(dāng)縮短時間）。泡好后撈出瀝干水分,。

2,、在蒸格內(nèi)鋪一層紗布，放置蒸鍋上,，待水開鍋內(nèi)上氣之后,，將糯米均勻松散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時30分鐘,。

3,、糯米蒸透后，倒在鋪好紗布的大洗菜藍中攤開,，用清水從糯米上淋下過濾,，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在30℃-32℃。

4、將蒸熟的糯米舀入大容器中,，把酒曲（用量參照其說明,，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成細粉,，順著一個方向用手均勻地加入,。

5、將米捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平,，于中心處挖1個園洞（深寬各約3厘米）,。蓋上碗蓋，外面用保溫材料裹上放在溫暖的地方發(fā)酵,。

6,、發(fā)酵時間夏季一般24小時，冬季48小時,，春秋季36小時,，當(dāng)澇糟在容器中浮起，可以轉(zhuǎn)動,，澇糟中心園洞內(nèi)完全裝滿汁水即成,。