大暑節(jié)氣吃什么蔬菜好

大暑節(jié)氣,，“濕熱交蒸”在此時達到頂點，高溫與多雨常常同時來襲,，選食合適的蔬菜,，進行適當?shù)娘嬍痴{(diào)理，對安然度夏大有益處,。

夏季正是瓜類蔬菜上市的旺季,，它們的共同特點是含水量基本都在90%以上，具有天然,、潔凈,、營養(yǎng)的特點，并具有生物活性,，如冬瓜,、黃瓜、金瓜,、菜瓜,、絲瓜、佛手瓜,、南瓜,、苦瓜等；在夏季上市的蔬菜中,，西蘭花,、番茄、茄子、芹菜,、生菜,、蘆筍、涼薯等,，都屬于涼性蔬菜,，有利于緩解身體燥熱，可經(jīng)常食用,；大蒜,、洋蔥、韭菜,、大蔥,、香蔥、蒜苗等蔥蒜類蔬菜中,，含有豐富的植物廣譜殺菌素,，有助于預(yù)防疾病,；另外，還要經(jīng)常吃些利尿和通便的蔬菜,，以保持消化系統(tǒng),、泌尿系統(tǒng)等“排毒管道”的通暢，莧菜,、大白菜,、土豆等均適合食用。

適合大暑吃的五種時令蔬菜

1,、冬瓜丸子湯

食材：冬瓜,、豬肉餡、姜,、雞蛋,、生抽、蠔油,、鹽

做法：豬肉餡,、姜末、生抽,、蠔油,、鹽、雞蛋清順著一個方向攪拌上勁,；冬瓜去皮切塊,，燒一鍋清水，水開以后倒入冬瓜大火煮10分鐘；轉(zhuǎn)最小火,，虎口擠出肉丸,，再大火煮5分鐘左右；撇去浮末,，加適量鹽,，撒上蔥花即可。

2,、蒜蓉西蘭花

食材：西蘭花,、蠔油、大蒜,、鹽,、玉米淀粉

做法：下鍋熱油，加拍碎的蒜瓣,，加西蘭花爆炒一分鐘,；用淀粉、蠔油,、半碗水勾芡,，將調(diào)制好的芡水倒入鍋中，加鹽,，爆炒收汁,，出鍋。

3,、涼薯

食材：涼薯,、豉油、剁椒,、小蔥,、鹽、生抽,、白糖

做法：涼薯切薄片,，放一勺剁椒，少許蔥花,。另用碗將少許鹽,，白糖，一勺生抽調(diào)化淋入涼薯上,；起鍋燒點點熱油,，澆上，再倒一點豉油,，拌勻即可,。

4、韭菜炒雞蛋

食材：韭菜、雞蛋,、油,、鹽

做法：韭菜擇選后洗凈切短節(jié)，雞蛋去殼放碗中用筷子攪散成蛋液,；鍋燒熱放適量油,，一次性把雞蛋和韭菜需要的油放夠；手掌距鍋二十厘米處,，感覺到有明顯熱氣時,，倒入打散攪勻的蛋液，并同時用筷子攪動劃散雞蛋,，蛋液凝固并成碎塊后從鍋中鏟出來,；利用鍋中余油炒韭菜，快熟時放鹽炒勻,，倒入雞蛋與韭菜炒拌均勻,，起鍋盛入菜碗中。

5,、醋溜白菜

食材：白菜,、干辣椒、小米椒,、大蒜

做法：白菜洗凈切好,，用生抽、蠔油,、陳醋,、糖,、淀粉,，加小半碗水調(diào)醬汁拌勻；鍋內(nèi)放油爆香蒜片,，放入白菜,，翻炒軟，倒入調(diào)好的醬汁,，燜煮幾分鐘出鍋,。