大暑應(yīng)該喝什么湯

大暑喝湯,，要選擇時(shí)令食材煲煮，最好要能排能補(bǔ),，說到“排”,，夏天雖然溫度高，但是濕氣卻比較重,，現(xiàn)在很多人受不了炎熱,，都整日整夜地開空調(diào)，還是應(yīng)該喝點(diǎn)熱湯,，適量出出汗,，以排出體內(nèi)的濕氣和毒素。而“補(bǔ)”,，則是補(bǔ)充體內(nèi)的水分,，及因出汗而流失的鹽分和各種營(yíng)養(yǎng)素。

夏天喝湯是件好事,，但如何喝湯也有學(xué)問喝湯以不燙,，但是喝完之后身體有微微出汗為佳。如果吃得太燙,，容易燙傷食道,，給口腔和食管黏膜造成傷害，,。如果夏天喝湯過冷,，生冷的食物容易刺激脾胃、影響消化,；慢慢喝湯,，一方面可以控制攝入的量，不至于一次性喝太多,；另一方面,，也有利于營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入，有利于慢慢品味食物本身的鮮美。

適合大暑喝的養(yǎng)生湯做法分享

1,、羊肉湯

食材：羊肉,、大蔥、姜,、香菜,、辣椒油,、料酒,、鹽

做法：鍋中加入適量清水，羊肉冷水下鍋焯水,，加入適量料酒,、姜片和大蔥段，大火燒開后,，將焯好的羊肉撈出,；另起一鍋加清水大火燒開后，放入羊肉,、姜片,、蔥段；大火燒開,，將蔥段撈出不用,，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右至熟；羊肉撈出待涼,，切片,；碗中放入適量的蔥花、香菜和鹽,，加適量的羊肉原湯,、羊肉片，最后放入適量的辣椒油即可,。

2,、鴿子菌菇湯

食材：鴿子、菌菇,、鹽,、姜、料酒,、枸杞

做法：各種干菌菇加水浸泡半小時(shí)泡軟清洗干凈,；收拾好的鴿子，去掉頭部,、屁股去掉,，斬成小塊沖洗干凈；小鍋內(nèi)加冷水，加幾片姜片,、少許料酒,，放入鴿子焯水1分鐘后撈出；焯過水的鴿子放入砂鍋中,，加姜片,、料酒，加足夠多的熱水,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲1小時(shí),；再加入清洗干凈的菌菇，繼續(xù)煮半小時(shí)左右,；最后加入枸杞,，適量鹽，煮1分鐘即可,。

3,、魚頭豆腐湯

食材：魚頭、老豆腐,、鹽,、植物油、蔥,、姜,、香菜、料酒,、白胡椒粉

做法：魚頭去除魚鱗魚鰓,，里面的黑膜和淤血都處理干凈，再反復(fù)沖洗干凈,，老豆腐切成小塊,；炒鍋燒熱加油，把魚頭上面涂抹一層干淀粉,，魚皮那面朝下放入鍋中煎制,，待定型后再翻面略煎一會(huì)；加入足夠多的熱水,，加幾片姜片和少許料酒,，保持大火煮十幾分鐘，把表面的浮沫撇出,；大火熬煮15分鐘的魚湯湯色變得濃白,，加入豆腐、適量食鹽,，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘,；最后加點(diǎn)白胡椒粉攪拌均勻關(guān)火,，盛出后撒上多一點(diǎn)的香菜、小蔥,。

4,、排骨蘑菇湯

食材：豬肋排、香菇,、袖珍菇,、蟹味菇、蟲草花,、鹽,、姜、料酒

做法：排骨斬成小塊,，冷水浸泡去血水,，干蟲草花冷水浸泡半小時(shí)泡軟，香菇,、袖珍菇、蟹味菇都清洗干凈,，香菇切花刀,，蟹味菇中間切一下；煮鍋加適量清水,，加少許料酒,、姜片，放入排骨焯水1分鐘控水撈出,；砂鍋加入足夠的熱水,，放入焯過水的排骨，加幾片姜片少許料酒,，燒開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí),；加香菇煮10分鐘，再加入袖珍菇,、蟲草花這兩樣繼續(xù)煮十幾分鐘,，最后加鹽、枸杞煮半分鐘關(guān)火,。

5,、鴨血豆腐湯

食材：豌豆、鴨血,、老豆腐,、雞蛋、鹽,、生抽,、香醋、白胡椒粉、植物油,、蔥

做法：鴨血去除包裝后切成小塊,，老豆腐也切成小塊；準(zhǔn)備點(diǎn)豌豆,，雞蛋攪打均勻,；鍋中加水燒開，加點(diǎn)料酒和鹽,，再加入鴨血焯水1分鐘后撈出,；炒鍋燒熱加油下蔥花爆香，加適量清水,、生抽和鹽攪拌均勻,，加入鴨血、豆腐,，燒開后煮一會(huì),；另起鍋加水燒開，放入豌豆煮3分鐘煮熟,；在湯鍋中淋入一些水淀粉攪拌均勻,，關(guān)小火，將雞蛋液快速淋入鍋中,，用筷子攪散形成蛋花,；最后加入煮好的豌豆，加點(diǎn)白胡椒粉,、香醋攪拌均勻即可,。