醪糟怎么做

原料配方：大糯米兩斤、酒曲7g,。

制作方法：

1,、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可。

2,、撈出糯米瀝干水分,；酒曲碾成粉末。

3,、蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布,，再將糯米倒入鋪平,。

4、加蓋用大火蒸約四十分鐘,。

5,、在此期間要做兩件事,，一是將酒曲碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個“窩”,。如果是冬天釀的話,，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。

6,、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟,。

7、糯米蒸熟后倒在案板上,，趁熱用筷子把它們撥拉開,。

8、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散,，邊捏邊澆一點溫?zé)崴?。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手,，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手,；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點,。

9,、當(dāng)糯米飯被捏散并有一點溫?zé)釙r，撒入酒曲（酒曲留一點點待用）拌均勻,。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟,，那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。

10,、將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好,，搪瓷器皿次之，實在沒有的話,，那就只好用不銹鋼盆了,。），在中間挖個窩,，再把留下的酒曲撒入,。

11、蓋上蓋子,，放入被窩,。

12、被子捂緊,，蓋上紙箱,，按當(dāng)時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看,，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁,，就立即取出，揭蓋晾涼,，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用,。

醪糟的吃法

1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用,，細膩潤滑,、醇香甜蜜。

2,、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：

A,、熱飲：取適量醪糟,，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用,。

B,、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。

C,、果汁醪糟（酒釀,、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁,、草莓汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟,。

3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開,，打入雞蛋花,，并撒入葡萄干、桃仁,、花生,、果干、白糖等,，最后加入燒開的牛奶,。

4、醪糟（酒釀,、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓,，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖,，煮沸3-5分鐘即可食用,，可做早點、宵夜。

5,、醪糟（酒釀,、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖,，再煮3-5分鐘即可食用,。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞,、鴨,、魚、豬肉等,。

6,、湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花,，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖,，即可。

7,、作調(diào)料：A,、作泡菜、醬腌菜配料,，可調(diào)整風(fēng)味,。B、做火鍋調(diào)料,，可增加醇香和回甜味,。C、拌入蒸菜,、燒菜,、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻,。想吃到美味的醪糟,，食材很重要， 醪糟十大品牌供你挑選,。

醪糟的功效與作用禁忌

醪糟是用糯米發(fā)酵形成的,，屬于米酒的一種。醪糟當(dāng)中含有較多的酒精,、蛋白,、糖、維生素和礦物質(zhì),，能夠增加人體的免疫力和抵抗力,。另外，醪糟還有一定活血化瘀的功效，可以幫助提高人的血液循環(huán),，還能起到暖胃的作用,，特別適合冬季手腳冰涼的人群以及產(chǎn)婦食用。另外,醪糟當(dāng)中豐富的維生素B和維生素E可以有效的預(yù)防血栓,，保護心臟和血管,，預(yù)防心腦血管的疾病。醪糟當(dāng)中的微量元素可以幫助調(diào)節(jié)神經(jīng),，預(yù)防神經(jīng)衰弱的情況,，改善失眠多夢的情況。但是醪糟當(dāng)中含有大量的糖,，所以糖尿病的病人或者是高血糖的人是不能食用的,。