如果飲食中的omega-6脂肪量高于omega-3太多,，就會(huì)因?yàn)槭Ш舛鴮?dǎo)致某些慢性疾病，如心臟病,，癌癥,，關(guān)節(jié)炎，哮喘和抑郁等,。因此限制用玉米油油炸和烹飪食品的攝入數(shù)量能減少與之相關(guān)的健康風(fēng)險(xiǎn),。以下是過(guò)量消費(fèi)玉米油最容易導(dǎo)致的危害。

1,、肥胖與體重增加,。玉米油的糖及飽和脂肪含量很高。吃用這種油炸制或烹飪的食品雖然美味,，但很容易吃的太多,。經(jīng)常如此就會(huì)導(dǎo)致超重和肥胖。

2,、心臟病,。玉米油包含的壞飽和脂肪容易導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病。

3,、過(guò)度使用玉米油的危害還包括損害肝臟,，腎臟和其它器官等。這主要與許多品牌的玉米油使用轉(zhuǎn)基因種植玉米生產(chǎn)有關(guān),。

4、癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加,。玉米油包含大量多元不飽和脂肪酸,，其中的omega-6尤其容易加快癌細(xì)胞（如前列腺腫瘤等）生長(zhǎng)速度。大多數(shù)植物油中的omega-6脂肪酸會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成花生四烯酸，這是一種有促進(jìn)前列腺癌和骨癌生長(zhǎng)風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì),。