一看價(jià)格

一般來說，約2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油餅,，生產(chǎn)出1公斤花生油的最低成本約14元,。而市場上小作坊生產(chǎn)的花生油銷售價(jià)僅為12-13元/公斤，也就是說,，油坊主賣出1公斤花生油不包括房租,、水電、人工等費(fèi)用都要虧本,。

因此,，油坊主賺錢途徑有以下幾種：一是進(jìn)廉價(jià)的發(fā)霉花生榨油。小作坊用廉價(jià)的發(fā)霉花生榨油,，又不具備篩選設(shè)備,，就不能有效地清除黃曲霉素和造成花生油酸質(zhì)超標(biāo)，黃曲霉素B1和酸質(zhì)都是高致癌物質(zhì),；二是在花生油中加入價(jià)格便宜的雜油充數(shù),。花生油的凝點(diǎn)是攝氏0—3度,，因此,，夏季摻入棕櫚油，冬季摻入菜籽油消費(fèi)者不易識(shí)別,；三是用毛油當(dāng)精煉油銷售。毛油中雜質(zhì)含量嚴(yán)重超標(biāo),，高達(dá)0.88(%),，而國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不溶性雜質(zhì)是不得超過0.15(%)。

二看花生油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)maigoo小編了解,，2004年5月1日起全國開始執(zhí)行花生油新國家標(biāo)準(zhǔn),，標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為GB1534-2003。壓榨花生油分為壓榨一級(jí)和壓榨二級(jí),，而小作坊基本上都沒有精濾設(shè)備,，生產(chǎn)出來的油都是毛油，土法是絕對(duì)榨不出一級(jí)的,。因此,，小作坊銷售的標(biāo)示特級(jí)和一級(jí)的，都是以次充好的,。

三看感觀

新鮮花生榨出來的花生油色澤自然,，金黃明亮，聞起來具有花生油的天然濃郁香味。若用霉?fàn)€或過了夏天的花生仁榨出來的花生油色澤深暗,。

四嗅氣味

用右手指沾油少許,，在左手心中猛搓幾下，然后立即嗅其氣味,，有濃郁純正花生油香,、無異常味道的，可認(rèn)為是上品,。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味,，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會(huì)越來越淡,。

五看其凝固溫度

花生油的凝固點(diǎn)為0—3攝氏度,，棕櫚油為27—30攝氏度，菜籽油是零下12—零下10攝氏度,。將花生油放入冰箱冷藏室10分鐘左右,，若油發(fā)生凝固現(xiàn)象，即可初步認(rèn)定摻有棕櫚油,；放入冰箱冷藏室約30分鐘左右,，若油出現(xiàn)分層及凝固現(xiàn)象，即可初步認(rèn)定摻有菜籽油,。

六實(shí)際檢驗(yàn)

優(yōu)質(zhì)的花生油油色在常溫下呈淡黃色,，清晰透明；氣味,、滋味正常,，經(jīng)加熱至280度油色不變深，無沉淀物析出,；劣質(zhì)花生油色澤,、氣味、滋味發(fā)生異常,，水分大,、雜質(zhì)多、酸敗,、有焦臭異味,。因此，好油不會(huì)低溫時(shí)就冒煙,。