1,、首先把干海參放入干凈無油的容器中,,然后放入純凈水或涼開水,水能完全浸泡海參,,然后放入冰箱冷藏室中,,每隔12小時(shí)換一次水,泡48-60小時(shí)(最多60小時(shí)),。
2,、海參從冰箱取出,海參腹部有一個(gè)小開口,,用無油干凈剪刀沿著腹部剪開至沙嘴,,去除沙嘴內(nèi)臟和腸雜,。海參腔內(nèi)的幾條白色條紋是海參筋,用剪刀把海參筋全部割斷成幾段,,用涼水洗凈,。
3、拿一個(gè)潔凈無油的鍋,,盛半鍋純凈水,,將洗凈的海參放入。水開后煮30-60分鐘左右,。每個(gè)海參具體情況都不一樣,,要經(jīng)常觀察,用手掐掐參體很有彈性,,沒有硬芯,沒煮好海參的話再繼續(xù)煮,。
4,、煮過的海參一般需要二次泡發(fā),重復(fù)第一個(gè)步驟,,放入盛滿純凈水的容器,,入冰箱再浸泡2天,每12小時(shí)換次水,。只有這樣發(fā)出來的海參才比較好,。