生小龍蝦去蝦線法
小龍蝦洗干凈之后,直接剪去小龍蝦的頭胸部,,把胃囊之類的都去除,,然后用手掐住小龍蝦尾部最中間那片尾翼,用左右擰的方式來回?cái)Q動(dòng),,直到尾翼斷開,,然后慢慢將尾翼拉出來,就可以將蝦線完全帶出來,。
破背去蝦線法
將小龍蝦清洗干凈,,放在冷凍室速凍一段時(shí)間,使小龍蝦凍暈,,將小龍蝦尾部最中間的尾翼去掉,,然后小心的抓住小龍蝦,將小龍蝦的背拱起,,朝向手掌外,,然后用鋒利的剪刀將小龍蝦背剪開,將蝦線挑出即可,。
剪頭去蝦線
將小龍蝦清洗干凈之后,,快速凍暈,將尾巴最中間的尾翼拔掉,,用剪刀小心的將小龍蝦頭胸部凸出去的殼剪開,,用力向外一挑,將胃囊之類的拔出,,也可以將蝦線都拔出來,。
活剝?nèi)ノr線
活剝蝦線也是一種常見的去蝦線的方式,,通常是將小龍蝦清洗干凈之后,燒一鍋開水,,將小龍放入其中燙1到2分鐘,,將小龍蝦的外殼燙熟,然后撈出晾涼之后,,去掉尾巴正中間的尾翼,,用力掰掉頭部,就會連帶蝦線一起去除,。