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大竹魚頭王是四川達(dá)州的特色美食，以花鰱魚頭為主要食材制作的菜品,，魚頭軟而不爛,，晶瑩剔透，湯色鮮艷,，口味咸鮮酸辣,、辣而不燥、鮮而不腥,、入口竄香,、回味悠長(zhǎng)。此外,，大竹魚頭王營(yíng)養(yǎng)豐富,，花鰱富含高蛋白、低脂肪,、低膽固醇,、維生素C、維生素B12,、鈣,、鐵等；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收,，還可以增加人的食欲,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，深受民眾喜愛(ài),。2021年12月7日,，大竹魚頭王入選四川省級(jí)“天府名菜”名單。

果州魚頭煲是四川南充的特色美食,，具有創(chuàng)新川菜代表性,，不僅魚頭色澤鮮艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮辣開胃,，而且富含不飽和脂肪酸,，補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，改善大腦既能,。2021年12月7日，果州魚頭煲入選四川省級(jí)“天府名菜”名單,。

萬(wàn)安魚頭是吉安萬(wàn)安一道著名的特色菜,，主要選用萬(wàn)安湖的鳙魚頭燒制而成，鮮嫩爽口,，回甘濃醇,。萬(wàn)安魚頭使用的原材料為萬(wàn)安水庫(kù)里面的活魚，取其頭部,，烹飪的時(shí)候加入啤酒,，也可以放進(jìn)本地上等豆腐一塊兒燉。萬(wàn)安魚頭肉質(zhì)肥嫩鮮美,，味道醇厚,，香辣可口，魚湯鮮美,，只要吃過(guò)一次就讓人回味無(wú)窮,，流連忘返。

拆燴鰱魚頭是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇菜系，拆燴鰱魚頭以鰱魚頭為主要材料,，烹飪以燴菜為主,，口味屬于咸鮮味?？诟校浩づ凑衬伝?，魚肉肥嫩，湯汁稠濃,，口味鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富。魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，除了含蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣,、磷,、鐵,、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,，可增強(qiáng)記憶,、思維和分析能力，讓人變得聰明,。

高州水庫(kù)，雅稱“玉湖”，玉湖魚頭蒸天麻這道菜便是用玉湖水庫(kù)的鳙魚制成,，屬于廣東省茂名市高涼菜,。魚唇嫩滑，魚舌韌軟,，魚腦脂腴,，魚眼圓潤(rùn)，飽滿霸氣的玉湖鳙魚頭令人側(cè)目,，再配伍川芎,、白芷、紅棗,、杞子等草藥燉制，一時(shí)間,，鮮香之氣蔓延迂回,，魚之鮮美全都融入湯汁，骨肉藕斷絲連,，魚肉如豆腐般細(xì)膩,，滿口的膠原蛋白甘甜順滑，特別是這塊嫩如豬腦的“魚云”,，油而不膩,，清鮮香嫩，獨(dú)具風(fēng)味,，令食客贊不絕口,。

干燒鯰魚頭是一款美味菜譜，主要原料有,，紅尖椒,，清雞湯，蔥姜蒜等,，鯰魚含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素,，具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)氣開胃等作用,，很適合老人鯰魚和兒童常食,。干燒鯰魚頭的做法簡(jiǎn)單，鯰魚頭腌制后油炸,，另起鍋燒油配料下鍋煸香,，放入魚頭，加料酒和水,，先大火5分鐘再改中小火10分鐘,，收汁出鍋即可。

酸辣魚頭是利用魚肉為主要原料，再加入一些蔬菜,、紅椒等制作而成的,，酸辣魚頭是一道酸辣爽口的菜肴，顏色鮮艷,、味道辛辣,，再加上蔥蒜姜的調(diào)味，鮮而不腥,，吃了之后使人口味大增,，增強(qiáng)人的食欲，因此,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,。魚頭中含有豐富的蛋白質(zhì)，俗話說(shuō)“吃啥補(bǔ)啥”,，因此多吃魚頭也可以增加記憶力,。

“仙宮魚頭”是云和名菜，鮮美無(wú)比,，許多外地朋友到云和,，都要品嘗仰慕已久的仙宮魚頭。仙宮魚頭主料是花鰱頭,，花鰱是普通魚種,，分布廣，仙宮魚頭特別好吃跟云和良好的生態(tài)有關(guān),。仙宮魚頭的做法簡(jiǎn)單,，用料講究，選用云和湖野生花鰱魚魚頭,，純天然野生放養(yǎng),，肉質(zhì)肥美，鮮艷明亮,，絕無(wú)土腥味,，富含17種氨基酸和微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,。