剁椒魚頭的做法：
【主料】鳙魚1個
【輔料】剁椒2大勺
【調(diào)料】食鹽3克,、醋1勺,、蔥5克、姜6克,、料酒1勺,、植物油適量

步驟：
1.腌：胖頭魚頭洗凈,，從魚嘴正中對開,，抹上鹽，醋,，料酒腌制幾分鐘,。再在魚頭上下都擺上姜絲，表面鋪一層剁椒,；
2.蒸：蒸鍋放水,，燒到水開后，把準(zhǔn)備好的魚頭放進(jìn)去蒸15分鐘左右,；
3.潑油：出鍋后,，撒上蔥花，取凈鍋燒熱油,，澆在蒸好的魚頭上即可,；

烹飪技巧：
1.這次買的魚實(shí)在是太太太大了，所以只蒸了一半,；
2.腌魚的時候,，我自個習(xí)慣用刀尖在魚頭上扎一些眼，方便入味,；
3.剁椒里鹽分一般都會很充足的,，放鹽時一定要注意。