酸菜魚頭的做法：

【主料】：大魚頭 1個,；酸菜 適量,；

【輔料】：姜 適量；蔥 適量,；蒜 適量,；干辣椒 適量；

【配料】：鹽 適量,；生抽 適量,；料酒 適量,；白醋 適量；白糖 適量,；桂皮 適量,；花椒 適量；雞精 適量

步驟：

1,、魚頭一個剖開兩邊洗凈瀝干（今天的魚頭還連著魚肚上的一塊肉,，很嫩的）。

2,、酸菜買回來后用清水泡1個小時左右,。

3、準備好配料,。

4,、酸菜泡好洗凈，切成絲,。

5,、鍋內(nèi)入油下酸菜炒干水分盛出備用。

6,、鍋內(nèi)再次下油燒至8成熟,，將魚頭，魚身下鍋煎至兩面黃色,。

7,、然后加姜蒜桂皮花椒入油內(nèi)爆香。

8,、將魚頭與酸菜盛到煮鍋內(nèi),，加1勺生抽，少許料酒,，少許白醋,、白糖，適量鹽和沒過魚頭的水,。

9,、蓋上蓋子開始煮。

10,、待鍋內(nèi)湯剩下不多時,，放適量雞精，加香蔥關(guān)火,。

11,、可以開吃啦！