酸菜魚頭的做法：

【主料】：大魚頭 1個(gè),；酸菜 適量；

【輔料】：姜 適量,；蔥 適量,；蒜 適量；干辣椒 適量,；

【配料】：鹽 適量,；生抽 適量；料酒 適量,；白醋 適量,；白糖 適量；桂皮 適量,；花椒 適量,；雞精 適量

步驟：

1、魚頭一個(gè)剖開兩邊洗凈瀝干（今天的魚頭還連著魚肚上的一塊肉,，很嫩的）,。

2、酸菜買回來后用清水泡1個(gè)小時(shí)左右,。

3,、準(zhǔn)備好配料,。

4、酸菜泡好洗凈,，切成絲,。

5、鍋內(nèi)入油下酸菜炒干水分盛出備用,。

6,、鍋內(nèi)再次下油燒至8成熟，將魚頭,，魚身下鍋煎至兩面黃色,。

7、然后加姜蒜桂皮花椒入油內(nèi)爆香,。

8,、將魚頭與酸菜盛到煮鍋內(nèi)，加1勺生抽,，少許料酒,，少許白醋、白糖,，適量鹽和沒過魚頭的水,。

9、蓋上蓋子開始煮,。

10,、待鍋內(nèi)湯剩下不多時(shí)，放適量雞精,，加香蔥關(guān)火,。

11、可以開吃啦,！