豆腐燉魚的做法：

【主料】：草魚頭一個(gè),五花肉5～6片,嫩豆腐一塊

【輔料】：姜適量,香菜少許,味精少許,料酒少許,鹽少許,蔥適量

步驟：

1,、準(zhǔn)備好食材,，魚頭一個(gè)洗干凈，里面的黑色要清理干凈,，然后從中間一分二,，不要切斷，姜切片,，蔥切段,。

2、把五花肉用鍋沸水燙一下,，肉發(fā)白后撈出,，冷水沖干凈備用。

3,、鍋里倒油加熱,，倒入姜蔥。

4,、倒入魚頭在油鍋里煎,。

5、兩面都要煎到（這一步不能?。?/p>

6,、煎好后，加入開水（一定是開水）,，水超過魚頭就可以了,。

7、加入五花肉片,，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒,，最好是糯米酒,，這樣不影響魚湯顏色，蓋上鍋蓋,，大火（一定是大火）大約燉10分鐘左右,。

8、豆腐切成方塊,，用開水燙一下,，去苦味兒備用。

9,、10分鐘后,，最后加入豆腐，燒開,，大約5分鐘左右就可以了,，加上味精，鹽,，胡椒粉,，就可以起鍋了,。

小貼士：

魚湯用開水大火燉才會(huì)白,，這是關(guān)鍵，五花肉要切稍微薄一點(diǎn),，這樣容易熟,，口味可以根據(jù)個(gè)人喜歡添加