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經(jīng)過(guò)腌制加工的食品稱為腌制品,，腌制方法主要有干腌法、濕腌法,、混合法,、注射法等，常見(jiàn)的腌制品有腌菜,、腌肉,、腌禽蛋等，腌制而成的食品具有獨(dú)特的風(fēng)味,，很受歡迎,，不過(guò)在腌制過(guò)程中會(huì)有大量亞硝酸鹽,，這些亞硝酸鹽在特定的酸堿度、溫度以及微生物作用下,，可能會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝胺,。亞硝胺是公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)，可以導(dǎo)致惡性腫瘤,，所以食用要適量,，盡量少吃。

十三香龍蝦又稱盱眙龍蝦,，是產(chǎn)自江蘇盱眙的漢族小吃,。是一款由小龍蝦和一種特殊的的配料十三香（數(shù)十種中草藥混合），并搭配辣椒,、花椒,、蔥姜蒜鹽糖、洋蔥,、青椒等材料烹制而成的美食,。此菜味道獨(dú)特，具有麻,、辣,、鮮、香的特點(diǎn),，作為一種大眾化,、平民化的食品，余香不絕,，回味無(wú)窮,，屢食不厭，因而有相當(dāng)強(qiáng)的市場(chǎng)占有率,，深受廣大食客的青睞。如今的“十三香”已非當(dāng)初簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的五香加八大味共計(jì)十三種香料,，而是多種乃至幾十種香料的結(jié)合,。

青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里,，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩,，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的清香,。青團(tuán)是江南清明的食物符號(hào)，據(jù)考證青團(tuán)之稱大約始于唐代已有1000多年的歷史,，每逢清明幾乎都要蒸青團(tuán),，古時(shí)候人們做青團(tuán)主要用作祭祀,，雖然青團(tuán)流傳千百年，外形一直沒(méi)有變化,，但它作為祭祀品的功能已日益淡化,，而是成了一道時(shí)令性很強(qiáng)的小吃，經(jīng)常被人用來(lái)當(dāng)作春游小吃,。

烏米飯?jiān)瓰橹袊?guó)民間節(jié)日食品，在中國(guó)浙江,、江蘇,、湖北、湖南、江西,、四川,、貴州、安徽等地,，人們?nèi)员Ａ糁r(nóng)歷四月吃烏米飯這一古老的習(xí)俗,。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹(shù)的葉子煮湯,，用所煮的湯將糯米浸泡半天,，然后撈出放入木甑里蒸熟而成，吃烏米飯可以祛風(fēng)解毒,，防蚊叮蟲(chóng)咬

風(fēng)味茄子是一道以茄子為主料,，干紅辣椒絲、香菜,、淀粉等為輔料,，大蒜、糖,、醬油等為調(diào)料制作的菜品,。一根茄子切條，裹上淀粉炸至酥脆,，再淋入調(diào)好的醬汁翻炒,，一道深受食客喜愛(ài)的風(fēng)味茄子就完成了。風(fēng)味茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，它具有治療胃癌,、防老化、保護(hù)心血管和清熱消暑的功效,，是一道健康的美食,。

蝎子在很多人眼里是談之色變的東西，然而在山東,，搖身一變,，成為一道美食。一些山東人很喜歡吃這道菜,，甚至幾天不吃就很想念,。蝎子可以加工烹調(diào)成上百種美味佳肴，而對(duì)于一名吃貨來(lái)講,，最簡(jiǎn)單的吃法肯定就是油炸了,，通常將活蝎子放鹽水中喝飽嗆死，之后進(jìn)行油炸而成,，味極鮮美,，脆而不堅(jiān)，香酥可口。山東吃的炸蝎子大多是產(chǎn)于臨朐,、沂水、沂源,、蒙陰,、平邑等縣的沂蒙全蝎，據(jù)說(shuō)他處蝎子是兩鉗六腿,，而沂蒙地區(qū)的蝎子卻是兩鉗八腿,，故名沂蒙全蝎。

由山楂做成的甜品炒紅果,，據(jù)說(shuō)曾是清朝宮廷小吃,，也是北京的特色小吃之一。雖然叫炒紅果,，但其實(shí)是不用炒的,，而是用糖水煮出來(lái)的。炒紅果看起來(lái)晶瑩剔透,，吃起來(lái)更是酸酸甜甜,，是很地道的北京美味。主要成分是山楂,，富含多種高營(yíng)養(yǎng)成分,，其配料以蜂蜜、白糖為主,，含有人體多種必需的營(yíng)養(yǎng)元素,。

銅鍋涮肉是老北京的一道傳統(tǒng)美食，老北京涮羊肉習(xí)慣用炭火銅鍋,。銅鍋的導(dǎo)熱性好,，升溫快，火焰溫度相同時(shí),，銅鍋的溫度會(huì)比鐵鍋的溫度更高,，涮出來(lái)的羊肉會(huì)比較嫩，口感好,，更能直接感受到羊肉的鮮美,。正因?yàn)殂~鍋涮肉歷史悠久，于是北京人稱之為“土”火鍋,。以前老北京人的家里都會(huì)有個(gè)銅質(zhì)的火鍋,，一家子圍坐在一起，涮上鮮嫩的羊肉,，身暖心更暖,。炭火銅鍋算是中國(guó)最古老的飲食文化之一，距今約千年有余。

在廣東,，人們有喝早茶的習(xí)慣,，汕尾自然也不例外，各種早茶店隨處可見(jiàn),。廣式早茶主要由中式點(diǎn)心和茶水構(gòu)成,，喝茶主要點(diǎn)茶喝，三種常見(jiàn)茶：鐵觀音,、普洱,、菊花；配茶的點(diǎn)心除廣東人愛(ài)吃的干蒸馬蹄糕,、糯米雞等外,，還有著名的早茶四件套干蒸燒賣(mài)、水晶蝦餃,、鮑汁鳳爪,、豉汁排骨，隨著近年來(lái)外來(lái)文化的交流與融合,，廣東茶樓也陸續(xù)增加了西式糕點(diǎn),。

檸檬是常見(jiàn)的水果,，具有止渴生津、祛暑清熱等功效,，檸檬水,、檸檬茶等都是非常健康的夏季飲品，具有很好的開(kāi)胃,、消暑作用,。檸檬茶是一種以檸檬果片或加茶葉、蜂蜜,、糖等配料沖制而成的飲料,，常見(jiàn)的檸檬茶種類有金桔檸檬茶、檸檬綠茶,、檸檬紅茶,、蜂蜜檸檬茶、港式檸檬茶,、檸檬百香果等等,。夏天喝檸檬茶可以起到美容養(yǎng)顏、清熱解暑,、腸通便的功效,，但是要注意進(jìn)食的量，如果喝太多可能會(huì)對(duì)胃部造成刺激,，出現(xiàn)胃部不適等現(xiàn)象,。