基本介紹

潮汕的粿品種類繁多,，隨便一個(gè)潮汕人都能隨口數(shù)出十幾種粿品來(lái)：甜粿、紅桃粿,、菜頭粿,、韭菜粿等等。樸籽粿是海內(nèi)外潮人們幾乎無(wú)人不知的清明節(jié)必備傳統(tǒng)的糕點(diǎn),，同時(shí),，清明節(jié)做“樸籽粿”也是潮汕人民的傳統(tǒng)美食習(xí)俗，充分展現(xiàn)出潮汕僑鄉(xiāng)的民族風(fēng)情和美食特色,。清明節(jié),，遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)、海外的潮汕鄉(xiāng)親回鄉(xiāng)掃墓時(shí)都會(huì)供奉上樸籽粿,，這是潮汕緬懷先人的特有方式。

菜品特色

樸籽樹又叫樸丁樹,，屬榆科的落葉喬木,，葉片橢圓形，果實(shí)象綠豆,，味道甘甜,。清明時(shí)節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖,，雨水較多,，陰濕的環(huán)境容易使食物變質(zhì)，是腸道疾病多發(fā)季節(jié),。而樸籽葉恰好有消痰下氣,、排解積熱,，去除疾病的功效，在這個(gè)季節(jié)吃樸籽粿是合適不過(guò)了,。這可見潮汕人做粿還很注重時(shí)令飲食的保健作用,。潮汕俗話說(shuō)“清明食葉，五月節(jié)食藥”說(shuō)的就是樸籽粿和梔粿這兩種粿品,。

制作方法

用料：粘米粉200g 糖20g 水140g 泡打粉1勺 酵母0.5勺 樸籽葉適量

1.把樸籽葉和水放進(jìn)料理機(jī)打碎

2.把所有材料放進(jìn)面包機(jī)攪勻,，如果沒(méi)有面包機(jī)就適當(dāng)揉一下面。

3.模具先涂點(diǎn)油,，好脫模,。（模具一般有桃模型和梅花模型）把面糊入模，靜置10分鐘,，大火蒸20分鐘即可,。

食用須知

故事

據(jù)傳當(dāng)年元兵于清明前入侵潮州，殺戮掠奪,，民不聊生,，被迫無(wú)奈而避入山林之中，在這些饑荒年中,，潮州人便饑不擇食,，只好采摘樸籽葉，果籽充饑,，后人在清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”,，沿襲至今。故潮汕地區(qū)有“清明食葉”的民諺,。