基本介紹

烏米飯?jiān)瓰橹袊?guó)民間節(jié)日食品,，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農(nóng)歷四月初八,，多有人家用烏飯樹(shù)葉煮烏米飯,，已成習(xí)俗。

農(nóng)歷四月初八,，是中國(guó)傳統(tǒng)的烏飯節(jié),。民間傳說(shuō)是因?yàn)獒屽饶材岬牡茏幽窟B，為了吃到飯,，想辦法用南燭葉搗汁染米,，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯,。母親才終于得以飽腹,，老百姓年年吃烏飯，紀(jì)念目連這位孝子,?！侗静菪戮帯酚涊d：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹(shù)的葉。

食用價(jià)值

補(bǔ)益脾腎,，止咳,，安神，明目,，烏發(fā),，適宜體質(zhì)衰弱者食療調(diào)補(bǔ)。做烏米飯的植物可以有南燭（古名楊桐,，又名烏飯,，屬杜鵑科常綠灌木,，葉草質(zhì)，橢圓狀卵形,，新葉鮮紅,，老葉深綠；總狀花序腋生,，花冠白色,；漿果球形，成熟時(shí)紫黑色,。注意這不是南天竹）,、烏桕（這是喬木）、楓等,。孫思邈方書(shū)曰："南燭煎,，益髭發(fā)、即容顏,，兼補(bǔ)暖,，又治一切風(fēng)疾，久服輕身明目,，黑發(fā)駐顏,。" 楓樹(shù)的嫩葉可代茶。烏桕的根皮及葉入藥,，有消腫解毒,、利尿?yàn)a下之效。

制作方法

當(dāng)天做,、當(dāng)天吃,，不“九蒸九曝”。做法是：初夏采烏飯樹(shù)葉洗凈,，舂爛加少許浸泡,，待米呈墨綠色撈出略晾；再將青汁入鍋煮沸,，投米下鍋煮飯,，熟后飯色青綠，氣味清香,。