1.礦物質(zhì)水是什么

礦物質(zhì)水簡單的說就是純凈水加少量礦物質(zhì)，它是生活飲用水（自來水）經(jīng)過純化,，然后添加礦物質(zhì),，經(jīng)殺菌罐裝制得,。添加礦物質(zhì)的目的其實不是因為這些礦物質(zhì)多么有營養(yǎng),，少了就不行，而是因為這些礦物質(zhì)可以滿足消費者對口感的要求,。通過添加礦物鹽,，可以讓礦物質(zhì)水的口感接近平時喝的白開水或者礦泉水。

2.礦泉水是什么

礦泉水是從地下深處自然涌出或鉆井采集的,，它對水源地有嚴格要求,，需經(jīng)過地礦部門勘探評價，采取水源地保護措施,，可以理解為一種礦產(chǎn)資源,。礦泉水的價格相對較高，主要是因為水源成本高,，而不是因為其中微量的礦物質(zhì)真有什么神奇的功效,。

礦泉水由于來自地下深處，其成分受巖層成分的影響較大,，所以相比生活飲用水,，它有更多的元素需要控制，比如銻,、鋇,、硼、鎳,、銀等在生活飲用水中都只是非常規(guī)指標,。

礦泉水中常吹噓含有豐富的“微量營養(yǎng)元素”鍶、硒等,，實際上我的同事測過幾種礦泉水,，這些物質(zhì)的含量并不比自來水高，有的甚至還不如自來水,。

3.純凈水是什么

純凈水是用符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水為原料,，通過離子交換、反滲透,、蒸餾等工藝制成,。它的離子含量低，水的硬度低，幾乎不含礦物質(zhì),，用它來燒水不會形成水垢,。純凈水在發(fā)達國家和地區(qū)的普及率很高，可以達到80%以上,，中東地區(qū)的居民喝的幾乎都是純凈水,。

4.喝礦泉水更健康

北京“最會喝水的家庭”聲稱20年不喝自來水，原因不是自來水不安全,，而是覺得“喝礦泉水更健康”,。這一言論遭到不少人的批評，質(zhì)疑這是某礦泉水品牌的自我炒作,。

該專家的理論依據(jù)來自于一篇文獻報道,，然而文獻中還提到喝礦泉水的人胸圍大、長得高,，簡直就是高端洋氣上檔次的神仙水,！實際上當很多指標一邊倒的指向礦泉水，那就需要考慮是不是其他混雜因素的影響,，比如營養(yǎng)狀況,、社會經(jīng)濟狀況等。事實上,，“礦泉水優(yōu)于其他水”從未得到科學界的認可,。

5.水里的礦物質(zhì)對健康有好處嗎

礦物質(zhì)通常是指無機鹽，水里面比較常見的是鈉鉀鈣鎂的碳酸鹽,、偏硅酸鹽等,。水里也存在其他一些元素，比如鐵,、鋅,、錳、鉬,、釩等等,。不否認這些元素都是人體需要的，但是我們獲取這些營養(yǎng)元素的主要途徑還是一日三餐,?？傮w來講，如果你不缺,，喝礦泉水也不會讓你攝入過量,，如果你缺，靠喝礦泉水也補不回來,。宣揚水里的礦物質(zhì)元素有多好,，通常是賣礦泉水,、礦物質(zhì)水和其他涉水產(chǎn)品的人。

6.礦泉水富含鈣質(zhì),，可預防骨質(zhì)疏松,？

中國人平均每天吃進去的鈣約400毫克左右，成年人每天參考攝入量大約在800-1200毫克（我們就用1000來方便計算）,，也就是平均有600毫克左右的缺口,。礦泉水鈣含量高的也不過30-40毫克每升，成年人滿打滿算按1天喝2升,，也就喝進去大約70毫克,，相當于參考攝入量的7%，相當于鈣攝入量缺口的12%,。如果靠喝水補鈣,，每天需要喝17升水，差不多就是一大桶桶裝水的量,，因此靠礦泉水補鈣或防骨質(zhì)疏松是不靠譜的。

鈣主要靠膳食攝入和營養(yǎng)補充劑,。豆類食品,、奶制品都是很好的鈣源，比如1兩豆腐就有80毫克鈣,，而100毫升牛奶就有100毫克了,。如果還需要補鈣，除了均衡營養(yǎng),，可以根據(jù)食品標簽上的營養(yǎng)成分含量,，選擇鈣含量較高的食品，或者標有“高鈣”,、“含有鈣”等聲稱的食品,。比如我早上吃的一種高鈣餅干，100克就含有300毫克鈣,。如果缺鈣比較嚴重,，可以在醫(yī)生的建議下，適當補充一些膳食補充劑,，比如常見的各種鈣片,。

7.長期喝純凈水不健康？

有人說純凈水雖然干凈但把有用的礦物質(zhì)都過濾掉了,，長期喝會把體內(nèi)的微量元素都溶解排出,，不利于健康。首先,，我們攝入營養(yǎng)元素的主要途徑還是膳食,，水中的礦物質(zhì)僅僅是非常小的一部分。其次，營養(yǎng)元素不是水一沖就沒,，人又不是篩子,，哪有那么簡單。

比如有人說喝純水會缺鈣,，但實際上導致缺鈣的最主要因素是膳食鈣攝入量不足,，與激素水平、Vd水平,、陽光照射,、運動量等也相關(guān)，跟我們喝什么水倒沒有關(guān)系,。要是喝純凈水就會缺鈣,，那中東地區(qū)的老百姓還怎么活呀，他們基本都是喝純凈水,。

還有人說喝純凈水會脫鈣,，導致骨質(zhì)疏松，這是對人體生理的不了解,。人體體液中的離子濃度是相對平衡的,，鈣離子也不例外。一個60公斤成年人的體液有36-42公斤,，而一天飲水量不過2升,，對鈣離子濃度能有多大影響？導致鈣流失的主要是年齡,、激素水平和膳食攝入,，骨鈣沉積可不像衣服上的臟東西，打個肥皂搓搓就沒了,。

其實發(fā)達國家喝純凈水也有幾十年了,，純凈水普及率達到80%以上，也沒有聽說誰喝純凈水喝出毛病的,。一般忽悠這個的,，多數(shù)是賣礦物質(zhì)水、礦泉水或者其他什么涉水產(chǎn)品的,。

8.長期大量喝硬水,，會導致結(jié)石？

天朝百姓總是喜歡自己嚇唬自己,，水軟了怕缺鈣,，水硬了又怕結(jié)石。其實導致結(jié)石的是多重因素,，尤其是自身的代謝異常,，還和氣候,、飲食結(jié)構(gòu)、遺傳等因素相關(guān),。流行病學發(fā)現(xiàn),，水的硬度和結(jié)石發(fā)病率并沒有必然聯(lián)系，既有水硬度高的地區(qū)結(jié)石發(fā)病率低的,，也有水硬度低的地區(qū)結(jié)石發(fā)病率高的,。

如果用更宏觀的視野來看，即使是硬水,，里面的礦物質(zhì)含量與一日三餐的飯菜比起來還是微乎其微的,。而充足的飲水還能一定程度上預防結(jié)石形成，因為稀釋了尿液,，就可以減少尿鹽的結(jié)晶和析出,。

9.弱堿性的水才健康？

無論弱酸還是弱堿性水,，喝到肚子里都變成酸性的,，因為我們胃里是pH值2.0左右的鹽酸。然后到了腸道,，甭管什么水又變成堿性了,，這是我們消化道細菌喜歡的環(huán)境。

我們的機體是一個精密的緩沖體系,，比如血液的pH值正常范圍是7.35-7.45，只有這樣才能保證各種生理功能正常,。水的弱堿性來自于礦物質(zhì),，比如碳酸鹽、偏硅酸鹽等,，但這些微量的礦物質(zhì)對人體的生理影響根本無法與來自膳食的宏量營養(yǎng)素相提并論,。就連所謂的酸性食物、堿性食物也不能大幅改變我們的體液pH環(huán)境,，更何況水呢,？

10.喝運動飲料好不好？

運動飲料主要是大量運動后補充能量和加速消除疲勞,，其成分往往含有一些糖分,、維生素，也會添加一些鈉鉀成分以補充流汗的損失,。這種飲料并不適合普通人群當水喝,，尤其是糖尿病患者。如果成天坐辦公室的人把運動飲料當水喝,，顯然是不健康的,，除了能量過多,，還可能攝入了較多的鈉。既然叫運動飲料,，還是請大家多邁腿,，多流汗，然后再考慮要不要喝運動飲料吧,！

11.果汁更有營養(yǎng),，更健康？

現(xiàn)在大家生活水平提高了,，對健康也更講究,，有些家長就覺得給孩子喝果汁比喝水更有營養(yǎng)，甚至有父母從嬰幼兒時期就開始把果汁當水給孩子喝,。

實際上,，果汁永遠無法替代水果，因為果肉還含有豐富的膳食纖維素等其他營養(yǎng)物質(zhì),，也有更強的飽腹感,，不會吃太多。現(xiàn)在家長一般都知道不給孩子喝高糖碳酸飲料,，而果汁里其實也含有豐富的糖分,，當水喝一樣會導致能量攝入過多。家長應(yīng)該從小讓孩子養(yǎng)成口渴喝白水的習慣,，同時多鼓勵孩子吃水果,，而不是抱著各種果汁飲料不放。

12.喝隔夜水,、蒸鍋水,、千滾水會中毒、致癌,？

這些水其實都是白開水,，有的是存放時間長，有的是反復煮沸,。傳言這些水里亞硝酸鹽很多,，喝了會引起中毒，嚴重的甚至意識喪失,、死亡,，而且亞硝酸鹽還致癌。

久存,、久沸,、反復蒸餾的確可以讓水里的部分硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，但水里的硝酸鹽本身含量很低,，煮沸也不可能讓硝酸鹽憑空增加,，能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽的就更少,。

至于水里的亞硝酸鹽致癌的說法也有點夸張，亞硝酸鹽本身其實并無致癌性,，轉(zhuǎn)化為亞硝胺類物質(zhì)才致癌,，而轉(zhuǎn)化需要很多前提條件，不是沸水就能生成,。

萬物皆有毒,，關(guān)鍵在劑量。網(wǎng)傳的中毒癥狀是將亞硝酸鹽當成食鹽造成的食物中毒,，常發(fā)生在餐飲單位或集體食堂,，一般導致中毒需要200毫克以上。而水里的亞硝酸鹽很少,，即使是反復煮沸或蒸鍋水每升也只有100多個微克,，少說得喝1噸水才能達到亞硝酸鹽中毒的量。

亞硝酸鹽是一種合法的食品添加劑,，歐美國家也是正常使用,。它的ADI是0.07毫克/公斤，相當于60公斤成人終生每天吃4.2毫克也沒事,。我們從加工食品以及蔬菜中獲得的硝酸鹽,、亞硝酸鹽遠多于水里得到的，如果連水里這么點東西都害怕,，恐怕只能絕食了,。

還有人說硝酸鹽喝多了也不好，那我建議還是喝白開水,，因為生活飲用水（自來水）里的硝酸鹽限量是每升10毫克（地下水源是20毫克）,，而礦泉水是45毫克。另外,，為啥水隔夜就不能喝？白天放12小時能喝嗎,？難道水干壞事也要等天黑,？再說為啥要喝蒸鍋水呢？節(jié)約用水也沒必要這樣嘛,，蒸鍋水澆花,、洗碗、沖廁所不挺好嗎,。

13.水里的溴酸鹽問題

溴酸鹽對實驗動物有一定致癌性,，但在人身上沒找到直接證據(jù)，因此國際癌癥研究機構(gòu)把它列為“可能對人類致癌”（2B類）,。它是由臭氧消毒工藝產(chǎn)生,，水里面天然含有的溴化物在臭氧的作用下氧化為溴酸鹽,。

我國參照國際標準制定了《生活飲用水衛(wèi)生標準》以及《食品安全標準飲用天然礦泉水》中對溴酸鹽的限量，均為每升0.01毫克,。在這一限量值以下的水,，終生飲用不會有健康問題，即使偶有超標,，實際上對健康的影響也很小,，只是監(jiān)管上不能手軟罷了，消費者沒必要一驚一乍的,。

14.自來水里的氯有問題嗎,？

水的消毒一般是直接加氯氣或者使用二氧化氯等氯化物，形成次氯酸和游離氯,，產(chǎn)生殺菌抑菌效果,。自來水里是需要有一定“余氯”的，這樣在它出水廠經(jīng)過管網(wǎng)到達您家里的時候還能保持清潔衛(wèi)生,，以前常說的“漂白粉的味道”就是游離氯帶來的,。從動物實驗推算出的對人無害的余氯濃度大約是每升5毫克，遠遠低于國家標準對余氯的控制水平,，因此是總體安全的,。

和臭氧消毒一樣，用氯消毒也會產(chǎn)生一些副產(chǎn)物,。對于游離氯,，只要煮沸就基本上跑光了，這一點不必擔心,。對于形成的少量其他氯化物,，世界衛(wèi)生組織認為其帶來的健康風險遠小于不殺菌帶來的風險。從風險收益分析的角度來說,，加氯消毒毫無疑問對消費者健康更有利,。

15.山上的泉水、溪水無污染,，更健康,？

野外的泉水、溪水看似很天然,，但是否安全就不好說了,，比如可能受到“純天然”的野生動物糞便中的細菌、寄生蟲污染,。天氣活動,、地質(zhì)活動也能對水質(zhì)產(chǎn)生影響，所以地震后要加強水質(zhì)監(jiān)測,。

無論是瓶裝水,、桶裝水還是自來水,，畢竟是有生產(chǎn)者的質(zhì)量控制和監(jiān)管者的監(jiān)督檢查的。雖然可能做得還不夠好,，時不時能發(fā)現(xiàn)有些超標,、污染的問題，但總體上安全還是有保障的,。

最基本的建議是,，不要自行從野外的水源采水，尤其是不熟悉的水源,、靜止的水源,。如果一定要喝，盡量從上游采水,，不要久存,，而且是燒開再喝，以防微生物導致的食源性疾病,。

16.“小分子團水”更利于吸收,？

傳說中專供產(chǎn)婦喝的“月子水”宣傳什么“小分子團水”（也稱小分子水），利于吸收,。所謂的“大分子團水”就是幾十個水分子以氫鍵形成的簇團,，“小分子團水”就是幾個水分子形成的小團簇，但由于氫鍵本身結(jié)合力很弱,，因此無論哪種團塊狀結(jié)構(gòu)都是不穩(wěn)定的,。

商家把“小分子團水”吹上了天：除了產(chǎn)婦，老人喝可以清除血脂,、氧自由基,，小孩喝有助于智力發(fā)育。但目前沒有任何一種凈水機能真正生產(chǎn)“小分子團水”,，更沒有任何一個靠譜的文獻證明這種水有什么神奇功效,，所有有關(guān)這種水的功效信息，都來自賣這類產(chǎn)品的人,。如果你真想喝“小分子團水”,，不如燒開了趁熱喝，因為加熱也會破壞“大分子團水”,，變成“小分子團水”。

類似的還有磁化水,、量子共振信息水,、富氫水、富氧水,、電解水,、生物離子能量催化水,、離子重組水等各種可以讓消費者云里霧里的科學概念，反正沒一個得到科學界認可的,，別信就是了,。

17.飲水機好不好？

只要桶裝水本身是合格的,，飲水機燒出來的水也沒啥問題,。說白了，不就是個插著水桶的電水壺嘛,？需要注意的是,，一大桶水是19升左右，按3口之家每人每天在家喝1升水算也要喝一星期左右,，這個時間內(nèi)細菌可以在桶里繁衍生息,。另外，飲水機的冷水取水口也是經(jīng)常會出現(xiàn)霉菌污染的,，因此一般不建議直接喝飲水機放出來的冷水,，也不要用這個水給嬰兒沖牛奶。當然,，像我這種對腸胃很有信心的人就例外啦,。

總體而言，飲水機應(yīng)該定期清洗,，人口少的家庭不建議用飲水機,，直接燒白開水既經(jīng)濟又衛(wèi)生。單位的飲水機定期清洗就好,，喝的比較快,，衛(wèi)生方面其實還好，不放心的話就喝熱的唄,。

18.凈水機好不好,？

總體來說，自來水只要符合國家標準就是安全可靠的,，不用凈水機直接燒開了就是好水,，用凈水機其實主要是求個心理安慰罷了。甭管產(chǎn)地是國產(chǎn),、日本,、德國、美國還是火星,，凈水機的原理不外乎活性炭吸附,、離子交換樹脂、反滲透膜神馬的，關(guān)鍵在于這些耗材幾個月就需要換一次,，如果不換,，那和沒有凈水機也差不多了。有的凈水機還會加上礦化的組件,，聲稱溶進去的微量礦物質(zhì)更利于健康,，你要有這個閑錢，直接買桶裝礦泉水不得了,。其實就是過家家,，好幾個柱子往那兒一擺，頓時顯得高科技,、上檔次,。

實際上家用凈水機效果好不好完全是“信則靈，不信則不靈”,，因為除了機器本身的質(zhì)保以外,，沒有任何質(zhì)量控制措施，如果維護不善,，被細菌,、真菌污染很正常，搞不好還變成自來水二次污染的源頭,。

現(xiàn)在有些小區(qū)還有投幣的凈水機,，其實我也不是很看好它。理由是它不過是家用凈水機的放大版,，桶裝水企業(yè)凈水設(shè)備的縮小版,。如果維護不當，也和家用凈水機一個德行,，還不如我燒涼白開可靠,。

19.消費者該如何科學選擇水？

喝水的根本目的是滿足機體對水的需求,。水說白了主要就是體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的搬運工,，它只是一個載體，無論你喝什么水都不可能把它當做營養(yǎng)來源,，也不可能有什么神奇的功效,。因此只要是符合國家標準的水都可以安全放心的飲用，不存在“哪種水更健康”的問題,，消費者大可不必為了喝什么水而糾結(jié),。平衡膳食，保證充足的飲水,，適量運動和良好生活規(guī)律,，才是健康的根本,。

請記住，凡是吹上天的水都是騙人的,，凡是能治病的“神水”都涉嫌虛假宣傳，它們不會給你帶來健康,，只會讓你掏更多冤枉錢,。遇到這樣的情況，請迅速撥打12320向衛(wèi)生監(jiān)督部門舉報,，也可以撥打12331向食藥總局進行舉報（其官網(wǎng)也能在線舉報）,。

20.怎么喝水？

普通成年人一天需要補充大約2升水,，其中800毫升左右可以從食物中獲得,，所以還要喝1200毫升左右。如果是夏天,，或者運動量大,、流汗多，就應(yīng)該再多喝一些,。北方空氣干燥,，也可以適當多喝點水。

飲水應(yīng)該少量多次,，要有意識的主動喝水,，而不是感到口渴時再喝，尤其是老人的感覺不敏感,，更需要及時補充水,。早晨起床要喝一杯水，晚上睡前不要喝太多水以免頻繁起夜,。劇烈運動后不要馬上大量喝水,，慢慢喝比較好。對于結(jié)石體質(zhì)的人和患有腎結(jié)石的人,，應(yīng)該適當多喝水以減少尿鹽析出,。