一,、全脂奶粉的主要功效

全脂奶粉含有牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,、多種維生素以及鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì),，是適合天天飲用的營(yíng)養(yǎng)佳品,，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙,，有光澤,；也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)，適合缺鈣的人,、少兒,、易怒、失眠者以及工作壓力大的人,。全脂奶粉是由鮮牛奶消毒后經(jīng)濃縮,、噴霧、干燥而成的,。鮮牛奶加工成奶粉后,，水分由原來(lái)的88%降低到2%~5%(瓶裝)，蛋白質(zhì),、無(wú)機(jī)鹽,、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素的含量濃縮了。例如，每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.3克,，而100克全脂奶粉含26.2克,；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克,；鈣,、磷、鐵,、維生素A,、B1、B2,、PP等含量均增高,。

中國(guó)生產(chǎn)的全脂奶粉，大多是加糖的,，有的加蔗糖,，有的加乳糖，所加的量低于20%,，一般全脂奶粉的碳水化合 物含量為35.50克。在鮮奶加工成奶粉后,，維生素C遭到破壞,，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過(guò)程中顆粒變細(xì),，故較牛奶易于消化,。

全脂奶粉調(diào)配成奶液時(shí)，若按溶量比例,，則為1∶4比例調(diào)配(1湯匙奶粉加水4湯匙),；若按重量比例，則為1∶8比例調(diào)配(1克奶粉加水8毫升),。

奶粉按此比例沖調(diào)后,，脂肪和蛋白質(zhì)的含量相似于鮮牛奶，而糖類(lèi)物質(zhì)則高于鮮牛奶,，所以不必再加糖,。沖調(diào)后維生素的含量也低于鮮牛奶。因此,，有條件的地方最好給嬰兒食用鮮牛奶,。

用奶粉沖調(diào)喂養(yǎng)嬰兒時(shí)，可適當(dāng)加用米湯沖調(diào)奶粉,。這樣做,，可逐步增加?jì)雰和僖旱姆置诩懊傅漠a(chǎn)生，促進(jìn)腸道淀粉酶的分泌，消化作用隨之增強(qiáng),。

同時(shí),，用米湯沖調(diào)奶粉，減少了腸內(nèi)發(fā)酵過(guò)程,，不但增加了熱量,，還可使奶粉中的酪蛋白脂肪變得更加容易吸收，促進(jìn)嬰兒健康發(fā)育,。

隨著嬰兒月齡增加,，米湯的濃度也應(yīng)逐步加大。嬰兒3個(gè)月后,，可逐漸增加一些淀粉類(lèi)食品,，如米糊、土豆泥,、奶糕等,，以增強(qiáng)奶粉的營(yíng)養(yǎng)性。

二,、全脂奶粉的禁忌與副作用

1．奶粉忌日曬,、潮濕，用后須排出袋內(nèi)空氣,，扎緊袋口保存,。

2．不宜用沸水沖調(diào)奶粉。

3．不要空腹喝牛奶,，同時(shí)還應(yīng)吃些面包,、糕點(diǎn)等，以延長(zhǎng)牛奶在消化道中的停留時(shí)間,，使其得到充分消化,。

4．胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過(guò)多飲用,。

三,、全脂奶粉食用指南

適宜人群

一般人群均可食用

適宜缺鈣的人、少兒,、易怒,、失眠者以及工作壓力大的人。

區(qū)分

全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過(guò)程中,，未將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品,。脫脂奶粉是指新鮮牛乳 在加工成奶粉的過(guò)程中，將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品,。

吸收

喝牛奶的最佳時(shí)間：早餐的熱能供應(yīng)占總熱能需求的25%～30%,，因此,，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好；也可以在下午4小時(shí)左右作為晚飯前飲料喝,；除此之外,，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的時(shí)候最好配上幾塊餅干,。

沖調(diào)

全脂奶粉,，用水沖調(diào)復(fù)原為鮮乳時(shí)，表面上會(huì)出現(xiàn)一層泡沫狀浮垢,，這是脂肪和蛋白質(zhì)的絡(luò)合物,。脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力強(qiáng),，一旦奶粉潮濕大,，會(huì)改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài)，使在水中的溶解度降低,。

保藏

全脂奶粉含有較多的脂肪,，容易受高溫和氧化作用而變質(zhì)。如全脂奶粉水分超過(guò)5%,，保藏溫度在37℃以上時(shí),，容易產(chǎn)生褐變和結(jié)塊現(xiàn)象。而脫脂奶粉就不會(huì)發(fā)生上述變化,。

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