【補(bǔ)鐵菜譜】補(bǔ)鐵食譜的做法 補(bǔ)鐵家常菜的做法

補(bǔ)鐵食譜的做法

牛肉絲炒芹菜

[原料]精牛肉250克,，芹菜100克,，蔥段10克，精鹽適量,，味精2克,，料酒20克，醬油5克,，高湯30克,，水淀粉30克，油10克,。

[做法]牛肉洗凈,，切成絲，放碗內(nèi)，加精鹽,、水淀粉,、料酒拌勻，芹菜去葉,、根,、洗凈，切5厘米長的段,，用沸水燙,，撈出，瀝干,。鍋內(nèi)放入油燒至六成熟,，下牛肉絲滑透撈出，瀝油,。原鍋底油燒至七成熟,，下芹菜、蔥段爆炒,，放料酒,、醬油、精鹽,、高湯煮沸,，放水淀粉勾芡，放牛肉絲炒勻,，待汁濃稠,，出鍋。

此食譜可提供鐵65毫克,。

木耳棗豆羹

[原料]黑木耳15克,，黃豆50克，紅棗15枚,，精鹽適量,。

[做法]將黑木耳、黃豆,、紅棗分別洗凈,，加水泡漲，然后一同置于鍋內(nèi),，加水適量，小火燉至熟爛,，加精鹽調(diào)味即成,。

此食譜可提供鐵21毫克。

木耳燒豆腐

[原料]豆腐200克，水發(fā)木耳50克,。蔥花10克,，姜絲5克，精鹽4克,，高湯50克,，油15克。

[做法]豆腐切2厘米長,、1厘米寬,、0.6厘米厚的片;木耳洗凈，撕成小朵,。鍋內(nèi)放入油燒至六成熟,，下蔥花、姜絲,，炒出香味,，放豆腐片、木耳,、精鹽,、高湯、燒沸后改用小火燉10分鐘,，出鍋裝盤,。

此食譜可提供鐵125毫克。

新鮮酸味水果有助鐵吸收

蔬菜,、水果等含“三價鐵”的食物,，在一定條件下，可以還原成“二價鐵”,，變成易于人體吸收的形式,。韓萍說，這個“條件”就是維生素C,，但這不是說隨隨便便吃點富含維生素C的食物,，就能促進(jìn)鐵吸收了。

“所以說,，蔬菜水果隨買隨吃,，尤其新鮮帶酸味兒的水果，如獼猴桃,，其還原型維C含量可是排第一的,。

此外，烹飪方法也能影響還原型維C,。炒菜加熱,，水果榨汁,，接觸鐵、銅容器等,，都會導(dǎo)致還原型維C被氧化,。對此，韓萍建議,，蔬果能生吃就不要烹炒,，即便烹炒也是急火快炒、入鍋即出,，不能炒得太爛,。烹飪時最好加點醋，酸性環(huán)境下,，還原型維C穩(wěn)定性較好,，不易被氧化

鮮香豆腐腦

對象：適合1歲半以上的寶貝

原料：內(nèi)酯豆腐100g、香菇1朵,、木耳2朵,、兒童醬油10ml、植物油10ml,、淀粉適量制作過程

1,、將內(nèi)酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸8-10分鐘,；

2,、干木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈,，切成碎末,。香菇洗凈、去蒂,，切成末,；

3、鍋中放油加熱后,，放入香菇碎和木耳碎,，翻炒片刻，調(diào)入兒童醬油,，再加入50ml水,；4.燒開后，將水淀粉倒入鍋中,，再次燒開,，最后倒在蒸好的豆腐上，即可,。

營養(yǎng)提示：香菇,、木耳,、豆腐都是補(bǔ)鐵好食材,，這樣一款豆腐腦很適合寶貝作為早餐食用,。

肝泥糊糊

對象：適合10個月以上的寶貝

原料：鮮豬肝30g、配方米粉適量

制作過程：

1,、豬肝去筋膜,，洗凈，切小片焯水后,，另起鍋加水煮熟,；

2、煮熟后加水用攪拌機(jī)攪打成泥,，加入配方米粉攪拌均勻即可,。

營養(yǎng)提示：豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物,，能保護(hù)眼睛,，維持寶貝正常視力。

蛋香面

對象：適合2歲以上的寶貝

原料：兒童面條80g,、雞蛋1個,、紫菜20g、兒童奶酪50g,、骨頭湯100ml,、橄欖油少許

制作過程：

1、沸水鍋中放橄欖油和鹽,、下兒童面條煮熟,、煮軟，撈出瀝干水分,；

2,、紫菜洗凈切碎，雞蛋打散,；

3,、鍋中放骨頭湯燒開，將面條,、紫菜和奶酪放入再次煮開,，淋入蛋液煮熟，撒鹽調(diào)味即可,。

營養(yǎng)提示：蛋黃中含鐵豐富,，紫菜的含鐵量也很豐富，這款面條很適合寶貝,，好吸收易消化,。

奶香棗飯

對象：適合3歲以上的寶貝

原料：牛奶200ml,、米飯半碗、紅棗4顆

制作過程：

1,、牛奶放入奶鍋中,，再放4顆紅棗一起煮，并用勺子適當(dāng)擠壓大棗,，將棗煮爛牛奶變?yōu)槟滩枭?/p>

2,、然后放入半碗米飯，改中火煮沸,，不時攪動,；再煮5分鐘左右即可食用。

營養(yǎng)提示：大棗是寶貝補(bǔ)鐵佳品,，奶香棗飯作為一款營養(yǎng)和口感都很不錯的主食,，會受到寶貝們的喜愛。

蘋果沙拉塔

對象：適合3歲以上的寶貝

原料：蘋果1/2個,、面包片2片,、熟雞蛋1個、小番茄2個,、蛋黃醬適量

制作過程

1,、蘋果去籽切成小丁，西紅柿洗凈后與熟雞蛋也切成小??；

2、將蘋果丁,、西紅柿丁和雞蛋丁放入大碗中,，調(diào)入蛋黃醬拌勻；

3,、取一片面包片放平,，用工具扣出自己喜歡的形狀，將拌好的沙拉堆砌在上面即可,。

營養(yǎng)提示：蘋果是含鋅鐵豐富的水果之一,，還含有多種維生素、粗纖維,、糖類,、脂類和大量的鎂、硫,、鐵,、銅、碘,、錳等微量元素,。

紅豆沙

對象：適合1歲以上的寶貝

原料：紅小豆10g

制作過程：

1,、將紅小豆洗凈，紅小豆放入清水中浸泡1小時備用,；

2,、將浸泡好的紅小豆放到鍋內(nèi)，加入適量水,，大火煮沸后,，轉(zhuǎn)中火熬至湯收盡、紅小豆軟綿,；

3、用攪拌機(jī)把煮熟的紅豆連湯汁一起攪打成紅豆沙即可,。

營養(yǎng)提示：紅豆是補(bǔ)鐵佳品,，含蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、維生素B族等，紅小豆沙的口感很適合寶貝吃,。