一、 菊粉是什么東西

菊粉是植物中的一種儲(chǔ)備性多糖,，主要來(lái)源于植物,。

菊粉以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同,，其易溶于熱水中,，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng),。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖,，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖,。人和動(dòng)物體內(nèi)都缺乏分解菊粉的酶類(lèi)。

生活中菊粉一般是作為理想的功能性食品配料使用,，同時(shí)也是生產(chǎn)低聚果糖,、多聚果糖、高果糖漿,、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料,。

二、菊粉是什么植物提取的

菊粉在自然界中的分布十分廣泛,，很多植物中都含有菊粉,，某些真菌和細(xì)菌中也含有菊粉，常見(jiàn)的菊粉提取工藝主要有兩種：

1,、國(guó)外提取菊粉是以菊苣根為原料,，去除蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)后， 經(jīng)噴霧干燥等步驟獲得菊粉,。

2,、國(guó)內(nèi)提取菊粉則是以菊芋（洋姜）根狀莖為原料，去除蛋白,、膠質(zhì),、粗纖維和礦物質(zhì)后，經(jīng)水提取,、離子交換,、膜過(guò)濾、噴霧干燥等生產(chǎn)工藝得到菊粉,。

三,、植物中菊粉的含量是多少

人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参锖芏喽己芯辗?，包括洋蔥、大蒜,、香蕉,、小麥等，但菊粉在自然界主要還是存在于菊科植物中,，下面是一些常見(jiàn)植物的菊粉含量：

1,、菊芋（俗稱(chēng)洋姜）：15％-20％。

2,、菊苣：13%-20%,。

3、大蒜：15％-20％,。

4,、大麗花塊莖：15％-20％。

5,、婆羅門(mén)參：15％-20％,。

6、耶路撒冷洋薊：15％-20％,。

7,、天冬：10%-15%。

8,、韭蔥：10%-15%,。

9、洋蔥：2％-6％,。

10,、小麥：1％-4％。