一,、烏梅如何選購(gòu)

1、烏梅果肉飽滿,，個(gè)頭渾圓,，大而樸實(shí)憨厚。因此,，在選購(gòu)烏梅時(shí)一定要選購(gòu)個(gè)頭偏大的,。

2、烏梅口感甜中帶酸,，甜而不膩,，酸而不澀，抓起一把烏梅不黏手,。而且烏梅口感很好,、有嚼勁。凡是滿足這些都是上乘的果品,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,。

3、烏梅果肉柔軟,，橢圓形,，內(nèi)含淡黃色種子，烏黑油亮,、個(gè)大,、體重、肉厚,、完整,，是抗衰老健康食品。在挑選時(shí)一定要仔細(xì)選購(gòu)這類型的,。

4,、另外，烏梅表皮會(huì)有一層白色物質(zhì),，不過大家購(gòu)買時(shí)敬請(qǐng)放心,，無(wú)毒無(wú)公害，清洗掉就可以食用,。

二,、如何辨別真假烏梅

一些商家，為增加盈利,，用杏干冒充烏梅干。如果將曬干后的杏包上一層糖衣,，在燜一段時(shí)間后,，杏干的賣相與正宗的烏梅干沒太大差別,。而這種杏干的制作成本遠(yuǎn)低于烏梅干。

另外,，為了增加收益,，也有一小部分的商家會(huì)將烏梅干放到糖水里浸泡，再燜干,，如此一來(lái),，原本重1公斤的烏梅，分量能增到兩三公斤,。

所以在購(gòu)買烏梅干時(shí),，消費(fèi)者要了解辨別真假烏梅的方法。

1,、真品烏梅

干燥果實(shí)呈扁圓形或不規(guī)則球形,，直徑1.5～3厘米，表面烏黑色或棕黑色,，皺縮,，凹凸不平，有的外皮已破碎,，核露于外,；果實(shí)一端在果柄脫落處有明顯的凹陷，果肉質(zhì)柔軟,；核堅(jiān)硬,，棕黃色，表面有眾多的凹點(diǎn)及網(wǎng)狀紋理,，內(nèi)含淡黃色的種仁1枚,，卵圓形，極似杏仁,；聞之氣特異,，口嘗味極酸。

2,、偽品山杏

干燥果實(shí)呈類圓形或扁圓形,，表面灰棕色、暗棕色或?yàn)鹾谏?，皺縮不平有毛茸,；果肉薄且質(zhì)硬而緊貼果核；果核為扁圓形,，表面較光滑,，具有溝狀邊緣，質(zhì)堅(jiān)硬，內(nèi)有種子1粒,，呈扁心形,，黃棕色或暗棕色；聞之氣微,，口嘗味酸澀,，其酸味遠(yuǎn)不及真品。

現(xiàn)代藥理研究表明,，真品烏梅的水煎劑有較強(qiáng)的抗菌作用,，對(duì)炭疽桿菌、白喉和類白喉?xiàng)U菌,、多種葡萄球菌,、枯草桿菌及肺炎球菌均有抑制作用，對(duì)須瘡癬菌,、絮狀表皮癬菌等致病真菌也有抑制作用,。而偽品山杏雖為同科植物，但不具備真品烏梅的各項(xiàng)功效,，故不可代替烏梅藥用,。

另外，市場(chǎng)上還有劣質(zhì)的烏梅,。這些烏梅雖為正品,，但它們有的未經(jīng)烘焙燜炙或是烘焙燜炙不到家，使其核果不呈烏黑色,，而是呈現(xiàn)棕紅色,；有的肉薄、酸味弱,。這些劣質(zhì)烏梅質(zhì)量達(dá)不到藥用標(biāo)準(zhǔn),，使用時(shí)會(huì)影響療效，亦應(yīng)細(xì)辨之,。