一、烏梅如何選購

1,、烏梅果肉飽滿,，個頭渾圓，大而樸實憨厚,。因此,，在選購烏梅時一定要選購個頭偏大的。

2,、烏梅口感甜中帶酸,，甜而不膩，酸而不澀，抓起一把烏梅不黏手,。而且烏梅口感很好,、有嚼勁。凡是滿足這些都是上乘的果品,，營養(yǎng)價值極高,。

3、烏梅果肉柔軟,，橢圓形,，內(nèi)含淡黃色種子，烏黑油亮,、個大,、體重、肉厚,、完整,，是抗衰老健康食品。在挑選時一定要仔細選購這類型的,。

4,、另外,，烏梅表皮會有一層白色物質(zhì),，不過大家購買時敬請放心，無毒無公害,，清洗掉就可以食用,。

二、如何辨別真假烏梅

一些商家,，為增加盈利,，用杏干冒充烏梅干。如果將曬干后的杏包上一層糖衣,，在燜一段時間后,，杏干的賣相與正宗的烏梅干沒太大差別。而這種杏干的制作成本遠低于烏梅干,。

另外,，為了增加收益，也有一小部分的商家會將烏梅干放到糖水里浸泡,，再燜干,，如此一來，原本重1公斤的烏梅,，分量能增到兩三公斤,。

所以在購買烏梅干時，消費者要了解辨別真假烏梅的方法。

1,、真品烏梅

干燥果實呈扁圓形或不規(guī)則球形,，直徑1.5～3厘米，表面烏黑色或棕黑色,，皺縮,，凹凸不平，有的外皮已破碎,，核露于外,；果實一端在果柄脫落處有明顯的凹陷，果肉質(zhì)柔軟,；核堅硬,，棕黃色，表面有眾多的凹點及網(wǎng)狀紋理,，內(nèi)含淡黃色的種仁1枚,，卵圓形，極似杏仁,；聞之氣特異，口嘗味極酸,。

2,、偽品山杏

干燥果實呈類圓形或扁圓形,，表面灰棕色,、暗棕色或烏黑色,，皺縮不平有毛茸,；果肉薄且質(zhì)硬而緊貼果核；果核為扁圓形,，表面較光滑，具有溝狀邊緣,，質(zhì)堅硬，內(nèi)有種子1粒,，呈扁心形,，黃棕色或暗棕色,；聞之氣微,，口嘗味酸澀，其酸味遠不及真品,。

現(xiàn)代藥理研究表明,，真品烏梅的水煎劑有較強的抗菌作用,，對炭疽桿菌,、白喉和類白喉桿菌,、多種葡萄球菌、枯草桿菌及肺炎球菌均有抑制作用,，對須瘡癬菌,、絮狀表皮癬菌等致病真菌也有抑制作用,。而偽品山杏雖為同科植物,，但不具備真品烏梅的各項功效,，故不可代替烏梅藥用,。

另外,，市場上還有劣質(zhì)的烏梅,。這些烏梅雖為正品，但它們有的未經(jīng)烘焙燜炙或是烘焙燜炙不到家，使其核果不呈烏黑色,，而是呈現(xiàn)棕紅色,；有的肉薄,、酸味弱,。這些劣質(zhì)烏梅質(zhì)量達不到藥用標準,，使用時會影響療效，亦應細辨之,。