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哪些食物屬于生食 食物生吃要注意什么

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員535號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
導(dǎo)語(yǔ)

現(xiàn)代社會(huì),，有很多朋友喜歡生吃活食物,，他們認(rèn)為這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富,，味道也更加鮮美,。事實(shí)是，在日常飲食中,，有些食物生吃很美味,，比如胡蘿卜、黃瓜,、西紅柿,，但是有些食物生吃會(huì)影響健康，那什么食物適合生吃呢,？哪些食物不能生食,？下面，一起來(lái)看看了解下吧,！

生冷食物是什么

生冷食物是指生的食物,，即未經(jīng)過(guò)烹飪處理的，比較涼的食物,，在中醫(yī)中稱為寒性食物,。其包括瓜果蔬菜、水產(chǎn)肉禽等,，適合燥熱人群食用,。

吃生食的好處和壞處

MAIGOO小編了解到食用生食一般可以起到清熱解毒、滋陰降火的功效,，針對(duì)于出現(xiàn)的燥熱性的疾病可以進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)理,。但有些生食自身帶有一些特殊的細(xì)菌容易致病，還有的生食后可能導(dǎo)致中毒,。

可以生吃的蔬菜
  • 種類
    適宜生吃的蔬菜有胡蘿卜,、黃瓜、番茄,、柿子椒,、萵苣、白菜,、卷心菜,、茄子、菜花、辣椒,、洋蔥、芹菜等,。生吃的方法除做沙拉外,，還可自制新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌,。
  • 清洗方法
包葉菜類蔬菜
可將外圍的葉片去掉,，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
小葉青菜
可以將根切除,，放在水里抖動(dòng)清洗,，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過(guò)水的沖擊和震動(dòng),，去掉殘留農(nóng)藥,。
莖類和瓜類蔬菜
可以放些瓜果洗滌液用溫水泡1—2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗,，尤其是凹陷處,，要多刷幾下，再用清水沖洗即可,，有必要的話也可以去皮洗凈,。
  • 怎么蘸醬
甜面醬
甜面醬微微發(fā)甜的味道再配上蔬菜略微發(fā)苦的味道相得益彰，味道很好,。
雞蛋醬
雞蛋醬中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很多,，吃蔬菜時(shí)蘸一點(diǎn)雞蛋醬可以補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
燒烤醬
燒烤醬風(fēng)味獨(dú)特,，用蔬菜蘸一點(diǎn)燒烤醬可以讓我們感覺(jué)就像是在燒烤一樣,，味道很好。
蒜泥
吃一點(diǎn)蒜泥可以幫助我們起到一定的殺菌的作用,，因此,，生吃蔬菜的時(shí)候可以吃一點(diǎn)蒜泥。
可以生吃的肉類
三文魚(yú)
MaiGoo網(wǎng)編了解到三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú),，是西餐中較常用的魚(yú)類原料之一,，最常見(jiàn)的食用方法就是做成刺身生吃，是日本非常常見(jiàn)的吃法,。
北極貝
是日本和附近國(guó)家重要的食用貝類之一,，是源自北大西洋冰冷深海，在五十到六十米深海底緩慢生長(zhǎng),，耗時(shí)十二年,，因而形成天然獨(dú)特的鮮甜味道，通常也是作為刺身生食。
金槍魚(yú)
金槍魚(yú)是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚(yú),，是日本,、臺(tái)灣人最愛(ài)的海鮮料理之一，尤其是金槍魚(yú)生魚(yú)片堪稱生魚(yú)片之中的極品,。
海膽
海膽是可以生吃的,，在生吃海膽之前需要先用刀破開(kāi)海膽皮，然后用勺子取出海膽肉,，并將取出來(lái)的海膽肉用清水反復(fù)清洗幾次,，加上醬油，生抽,，聰?shù)日{(diào)料拌勻就可以吃了,。
醉蝦
醉蝦是南通、上海及寧波一帶一道特色傳統(tǒng)名菜,。將蝦洗干凈后,，準(zhǔn)備好姜米，小米椒圈,，香菜桿,、黃酒、生抽,、美極鮮,、辣鮮露，一起攪拌均勻,，在放入基圍蝦再把冰塊蓋在基圍蝦上即可,。吃醉蝦的時(shí)候帶點(diǎn)芥末和蒸魚(yú)豉油一起調(diào)和的蘸水，更美味,。
牡蠣
也叫生蠔,，最簡(jiǎn)單最能保存養(yǎng)分最原汁原味的吃法還是生吃，牡蠣打開(kāi)后沾少許醬料連肉帶汁吱溜一聲吸進(jìn)嘴里,。
活章魚(yú)
是韓國(guó)日本一道冷盤(pán)菜肴,，用以活章魚(yú)、芝麻,、香油為原材料制作而成,。做法十分簡(jiǎn)單，去掉章魚(yú)頭后,，把章魚(yú)的爪捋直,，然后將其卷到筷子上，蘸上辣醬,，直接送入口中,。
牛肉
生拌牛肉不僅是下酒的好菜,，和拌飯一起吃更是美味。將米飯加入辣椒醬,，再放入牛肉,，攪拌一下就好了。需注意的是,，生吃所用的牛肉等原料都必須經(jīng)過(guò)低溫處理,，將有害細(xì)菌微生物被全部?jī)鏊溃趴梢陨?，否則容易感染寄生蟲(chóng),。
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可以生吃的油
  • 色拉油
    色拉油俗稱涼拌油,，是將毛油經(jīng)過(guò)精煉加工而成的精制食用油，可用于生吃,，因特別適合用于西餐“色拉”涼拌菜而得名,。
  • 橄欖油
    欖油直接吃最好，它和其他食用油不同,，沒(méi)有特別明顯的油膩感,，而且人們直接吃橄欖油，有利于身體對(duì)橄欖油中維生素和不飽和脂肪酸以及活性成分的吸收,。
  • 花生油
    超市售賣(mài)的花生油可以適量生吃,，但是不利于身體吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分，盡量加熱以后食用,。
  • 葵花籽油
    可以直接吃,，而且生的不容易上火，炒過(guò)的容易上火,，但要注意的是,，生葵花籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不宜多吃,，吃多了容易引起肥胖,。
生吃雞蛋
  • 什么蛋可以生吃
    生吃雞蛋要保證雞蛋是無(wú)菌蛋，因?yàn)楹芏嚯u蛋都含有細(xì)菌或者抗生素等,，生吃了不安全,，而且生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有蒸雞蛋或者煮雞蛋的高。
  • 生吃雞蛋的好處
    無(wú)菌蛋所含的有機(jī)硒是普通蛋的3.6倍,，對(duì)人體的心,、肝、肺,、腎等重要器官都有很好的保護(hù)作用,，是各高檔場(chǎng)所提供的高檔食物,。
  • 生吃雞蛋的壞處
    普通生雞蛋的蛋清含有一種對(duì)人體有害的堿性蛋白質(zhì)抗生物素蛋白，在腸道能與食物中一種叫“生物素”的維生素緊密結(jié)合,，成為一種人體無(wú)法吸收的復(fù)合物,。當(dāng)大量的生雞蛋清進(jìn)入人體，就會(huì)阻礙人體對(duì)生物素的吸收利用,。
  • 生吃雞蛋注意
    無(wú)菌蛋在嚴(yán)格意義上來(lái)講并不是絕對(duì)的無(wú)菌,，正因?yàn)槿绱耍瑹o(wú)菌蛋的保質(zhì)期非常短,，在超市里每一顆無(wú)菌蛋都會(huì)被標(biāo)注可食用日期,。大多數(shù)的無(wú)菌蛋保質(zhì)期都在7~10天左右，主要受溫度影響,。因此,，在食用前一定要看清楚其保質(zhì)期。
哪些食物不能生食
螃蟹和龍蝦
生螃蟹帶有肺吸蟲(chóng)的囊蚴蟲(chóng)和副溶性弧菌,，龍蝦則是肺吸蟲(chóng)的中間寄主,，生吃螃蟹和龍蝦后，肺吸蟲(chóng)進(jìn)入人體,，會(huì)造成肺臟損傷,，嚴(yán)重者會(huì)使腸道發(fā)炎或腸道水腫充血。
豆角
豆角包括扁豆,、蕓豆,、菜豆、刀豆,、四季豆等,。吃豆角容易中毒，是因?yàn)槎菇抢锩婧幸环N毒蛋白“凝集素”,，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多,。
鮮木耳
鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質(zhì)，當(dāng)其被攝入人體內(nèi)后,，會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中,，受太陽(yáng)照射后會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì),，還容易被咽喉黏膜吸收,，導(dǎo)致咽喉水腫。如果多吃,，甚至?xí)虼税l(fā)生呼吸困難,、危及生命。故而,，不能生食鮮木耳,。
鮮黃花菜
maigoo編輯了解到鮮黃花菜含有秋水仙堿,，進(jìn)入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒,，食用3-20毫克就可致死,。
河魚(yú)
肝吸蟲(chóng)卵在河塘的螺獅體內(nèi)發(fā)育成尾蚴，并寄生在魚(yú)體內(nèi),，若吃了生的河魚(yú),，肝吸蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入人體發(fā)育成蟲(chóng)，可使人體產(chǎn)生膽管炎,，甚至發(fā)展成肝硬化,。
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